1. Користь чи шкода
2. Які речовини входять до складу
3. Властивості, характерні цьому продукту
4. Так в чому ж виявляється його користь
5. Протипоказання і можливу шкоду для здоров'я
6. Види і сорти масла
7. Застосування в народній медицині
8. Застосування масла Arāchis в кулінарії
9. Застосування в косметології
10. Деякі рецепти із застосуванням масла:
11. Чим відрізняється масло від арахісової пасти

Для тих людей, хто дотримується свій раціон, арахісове масло є одним з продуктів, шанованих.

На жаль, воно не так популярно, як оливкова, мигдальне або соняшникова. Але містить в собі стільки вітамінів і необхідних для організму речовин, що виходить явним рекордсменів в порівнянні з іншими.

Його успішно застосовують для підтримки здоров'я, недавні дослідження підтвердили його благотворний вплив на серце. Воно підходить і для смаження (витримує високі температури), і для приготування салатів, і чудово використовується в косметиці.

Корисне масло роблять з земляного горіха - арахісу, який помилково називають горіхом. Арахіс належить до бобових і користується величезною популярністю по всьому світу, адже за своїми властивостями (харчовим і енергетичним) його порівнюють з м'ясом.

Завдяки горіховому смаку, його використовують як закуску у всіляких варіантах. Масло з цієї бобової культури досить широко застосовується на батьківщині арахісу - в Парагваї, зараз воно досить популярно в країнах Азії.

Користь чи шкода

Говорячи про користь олії, відразу хочеться відзначити, що відомі численні факти прояву алергічної реакції на арахіс. Взагалі, бобова культура земляного горіха є продуктом, здатним викликати алергію, але виробничі компанії навчилися в процесі переробки бобів прибирати алергени з продукту.

Тому в рафінованій олії Arāchis немає алергенів і воно цілком безпечне. Що не можна сказати про олію нерафинированном, яке готується з арахісу шляхом холодного віджиму.

Які речовини входять до складу

Хімічний склад багатий вітамінами, мінералами і активними біологічними речовинами. До складу входять:

• Жирні кислоти, неймовірно корисні для людського організму, і незважаючи на високу жирність масла, в ньому відсутній холестерин. У складі продукту до 60% Омега 9 і 6 і менше 1% Омега 3 жирів;
• У маслі присутні цілий ряд вітамінів. Відзначається великий вміст вітамінів групи В, А, D, Е, нікотинова і фолієва кислота ;
• Амінокислоти. Половина склянки горіхів перекриває добову потребу людини, а масла досить від однієї до трьох чайних ложечок;
• З мінерального складу відзначається магній і фосфор, залізо і калій, цинк та ін.

Подивіться відео про користь продукту:

Властивості, характерні цьому продукту

Хімічний склад продукту обумовлює його корисні властивості. Масло має:

1. Протизапальний ефект, для чого його не тільки застосовують всередину, але і використовують зовнішньо;
2. Антиоксидантну. Присутність вітаміну А і вітаміну Е, допомагає боротися організму з вільними радикалами, знижуючи окислювальні процеси і підвищуючи імунітет;
3. Знеболюючим, тому його застосовують зовнішньо, для змазування забитих місць, дрібних ран, зубного болю і горла (якщо потримати в роті);
4. Проносним, що сприяє своєчасному спорожнення кишечника і очищенню від шлаків.
5. Герметичним, що використовується при перев'язках. Воно перешкоджає проникненню інфекції через повязочний матеріал, створюючи захисний бар'єр;
6. Пом'якшувальною, зволожуючим і живильним, тому його використовують в косметичних цілях для приготування масок для шкіри і волосся.

Так в чому ж виявляється його користь

Своєрідне поєднання кислот поліненасичених сприяє оздоровленню організму, відновленню нервової, статевої, серцевої систем, підтримки імунітету і рівня холестерину, гормонального балансу.

Наявність вітаміну РР або нікотинової кислоти є профілактичним засобом, який попереджає багато захворювань, пов'язані:

• зі шлунком і підшлунковою залозою,
• з печінкою і хронічними інфекціями,
• злоякісними запаленнями і стресом,
• захворюванням судин і порушенням мозкового кровообігу,
• а також наявність цього вітаміну необхідно для розвитку плота при вагітності.

Зміст магнію сприяє підтримці кров'яного тиску на належному рівні і відновлення обміну речовин. А мононенасичені жирні кислоти підтримують роботу серця.

Подібно масло гарбузовому, цей продукт має жовчогінні властивості. Стимулює жовчовиділення, активізує клітини печінки на відновлення, сприяє звільненню печінки від клітин жирових. Тому його рекомендують приймати при всіх видах захворювань печінки, гепатиті і цирозі.

Бобовий продукт з арахісу є помічником в купировании депресивних станів. Адже він містить унікальну амінокислоту триптофан, що бере участь в синтезі гормону щастя і гарного настрою, якій називається серотонін.

Тому, додавання олії в салати або приготування їжі буде сприяти підвищенню працездатності, попереджати занепад сил і позбавляти від перепадів настрою.

Протипоказання і можливу шкоду для здоров'я

Масло має свої побічні ефекти, як і будь-який інший продукт. Дивно, але люди, що не можуть, є сам арахіс через алергічну реакцію, абсолютно спокійно можуть вживати продукт його переробки. Справа тут в способі виготовлення масла, в процесі якого всі шкідливі алергени просто видаляються (це не стосується масла холодного віджиму).

Інформації про допустимої добової норми відсутній, а це значить воно практично нешкідливий, зрозуміло, в помірній дозі.

Боби бувають заражені канцерогенними видами грибів, які можуть потрапляти і в кінцевий продукт і завдати шкоди здоров'ю людини. Такий продукт може викликати не тільки алергію, а й інші проблеми зі здоров'ям.

Небезпечну речовину, що міститься в арахісі - афлатоксин. Тому при покупці масла, слід шукати маркування, де зазначено, що цей шкідливий токсин відсутня в продукті. Даний токсин зустрічається у багатьох продуктах, але найбільше зустрічається саме в арахісі. Його концентрація залежить від якості вирощування арахісу, і способі зберігання.

Афлатоксин не викликає ніяких реакцій організму при одиничному прийнятті. Але якщо продукт з його змістом, вживати в їжу постійно, то накопичувальний ефект може привести до серйозного зниження імунітету і викликати ракове захворювання.

Не рекомендується приймати масло:

• при астмі та хронічному бронхіті;
• при проблемах з суглобами;
• при гемофілії - поганий згортання крові;
• при індивідуальній непереносимості.

Види і сорти масла

Бобова культура арахісу має близько 70 різновидів, але в їжу придатний лише один вид, іменований арахісом культурним. З нього-то і віджимають масло, щоб отримати кілограм масло, потрібно 5 кілограмів земляних плодів.

Масло отримують двома способами: пресуванням і екстракцією, в якій застосовують органічні розчинники і ферменти. Перший спосіб найбільш популярний. Шляхом холодного і гарячого віджиму отримують масло:

Нерафінована натуральне, яке містить в собі всі вітаміни і кислоти в тому ж вигляді, в якому вони є в самому арахісі і баластні речовини у вигляді клітковини.

Холодним віджиманням отримують сире масло або живе, має темно-коричневий колір, з насиченим горіховим смаком і запахом. Добре підходить для приготування салатів і східних традиційних страв. Для смаження не підходить, а ось для лікувальних цілей застосовують саме жива олія.

Гарячим віджиманням отримують найсмачніше - масло смаженого арахісу. Воно має надзвичайний аромат, але оскільки в процесі виготовлення нагрівається, то має трохи менше корисних речовин ніж в маслі холодного віджиму.

Рафінована олія отримують шляхом екстрагування, воно містить мінімальну кількість вітамінів і мікроелементів і зовсім не містить баластні речовини і клітковину. Але зате не піниться при приготуванні їжі і витримує високу температуру нагрівання, світло-жовтого кольору, має ледве вловимий запах горіха і м'який смак. Популярно в Америці і країнах Європи, є дієтичним.

Ще випускають масло, збагачене йодом. За назвою зрозуміло, що містить в собі багато йоду, що дуже зручно додавати до продуктів, де відсутня йодована сіль;

Застосування в народній медицині

Пісне рослинне масло земляного горіха активно застосовується в народній медицині, в абсолютно різних галузях і застосовується і всередину і зовнішньо.

Корисно при:

• для лікувального масажу. Масло добре допомагає знижувати біль при артриті, якщо робити масах з цим продуктом, то можна забути про болі в суглобах;
• якщо приймати в їжу, то можна знизити ризик виникнення атеросклерозу;
• при підвищеному холестерин;
• при дерматитах і інших проблемах зі шкірою;
• при ниркових захворюваннях;
• зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань;
• при підвищеному апетиті. Прийом олії земляного горіха гарантує зниження апетиту, що допомагає абсолютно без зусиль скинути зайві кілограми;
• непогано очищає організм від шлаків і часто використовується як проносний засіб і допомагає від закрепів;
• при еректильної дисфункції у чоловіків;
• при депресіях і просто поганому настрої;
• при безсонні і інших порушеннях сну;
• при цукровому діабеті.

Як приймати. У профілактичних цілях, а так само і лікувальних, слід приймати по чайній ложці три рази в день перед їжею.

Застосування масла Arāchis в кулінарії

Масло рослинне досить широко застосовують в хлібопекарської та кондитерської промисловості, а ось в домашній кулінарії досить рідко. І дарма, адже воно є продуктом дієтичним, оскільки містить рослинні жири високої засвоюваності.

Його харчова цінність в тому і полягає, що воно на 99,9% складається з жирів і 0,1% з води, на 100 г продукту. Калорійність 899 ккал, що становить 63,13% від денної норми. За калорійністю і харчової цінності його порівнюють з м'ясними і молочними продуктами, яйцями. Тому, часто використовується в раціоні вегетаріанців.

З огляду на його збалансований склад і швидке насичення цим продуктом, дієтологи рекомендують включати його в свій раціон при схудненні. Висока калорійність продукту підходить для використання в раціоні спортсменів.

Найчастіше господині використовують соняшникову олію для смаження, а для заправки салатів - оливкова. Але перевага масла з бобової культури в тому, що воно:

• має приголомшливий аромат і смак і їм сміливо можна заправляти салати,
• не виділяє шкідливих речовин (як оливкова) при нагріванні,
• має високий поріг димоутворення, тобто на ньому можна сміливо смажити і піч, важливо тільки правильно вибрати: нерафінована або рафінована.

Нерафінований сорт масла добре підходить для заправки салатів, для випічки і десертів, соусів і супів. Гарніри з круп або картопляне пюре, з додаванням олії набуває неповторний аромат і смак.

Для приготування м'яса на грилі, смаження риба і м'яса, краще використовувати рафінована. Дієтологи рекомендують використовувати цю олію в харчуванні для дітей, з урахуванням його хімічного складу.

Плюс, до всіх достоїнств, смак і аромат горіхів який, додасть родзинку в будь-яку страву. Аромат і горіховий смак стійкі з впливу температури.

Застосування в косметології

Як косметичний засіб, олія нерафінована (живе), використовується набагато частіше, ніж в кулінарії. Завдяки вмісту жирних кислот і вітамінів воно відмінно справляється із завданням по підтримці краси.

Його додають в маски, використовують для догляду за волоссям і за шкірою обличчя. Можна використовувати, як зволожуючий засіб для дитячої шкіри і для масажу. Який вплив робить на шкіру, нігті і волосся? Масло має:

Доброю поглинанням, без відчуття слідів жирності на шкірі. Зволожуючим, живильним і пом'якшувальною ефектом. Тривале застосування змінює шкіру і волосся, надаючи їм якості:

• пружності та еластичності, за рахунок активізації процесу синтезу колагену в шкірі;
• молодості і сяйва, за рахунок прискорення регенерації клітин, що є захистом від передчасного старіння;
• сприяє клітинам в піднятті власного імунітету і захисних функцій.

Нерафінована натуральне застосовують для:

• масажу і в ароматерапії,
• в якості добавки при виготовленні домашнього мила або шампуню,
• для догляду за дитячою шкірою,
• як лікувального компонента по догляду за проблемною шкірою обличчя і шкірі з раннім старінням,
• в якості додаткового компонента масок для волосся,
• в поєднанні з ефірним маслом - ароматичні ванни .

Деякі рецепти із застосуванням масла:

Засіб від прищів і чорних крапок. Щоб позбутися від забитих брудом пір, потрібно зробити масаж обличчя з використанням олії. Після, за допомогою спеціальної щіточки почистити обличчя. Процедура знімає запалення і очищає шкіру від чорних крапок.

Для поліпшення кольору обличчя. Дві столові ложки білої глини змішати з однією ст. л. масла (при необхідності розбавити чайною л. води) і нанести на очищену шкіру обличчя на десять хвилин. Змити маску і промокнути рушником. Шкіра сяє після такої маски, адже масло надає пружність і розгладжує зморшки.

Засіб від себореї лупи. Якщо наносити олію на шкіру голови за допомогою легкого масажу, то можна позбутися від лущення і вилікуватися від лупи і інших неприємних захворювань, включаючи випадання волосся.

Засіб від посічених кінчиків. Нанесення масла на волосся гарантує їх блиск, так як масло непогано живить волосся і робить їх більш міцними і блискучими, і про посічені кінчики можна сміливо забути. Для цього нанесіть масло на коріння волосся і прочешіть густим гребінцем, щоб рівномірно розподілити засіб по всій довжині. Замотати рушником і через годину змити. Якщо є можливість - таку маску можна залишити на волоссі на ніч.

Чим відрізняється масло від арахісової пасти

Масло і паста в чому різниця. Ці два продукти часто плутають, а точніше арахісову пасту називають маслом, тому що воно по консистенції нагадує вершкове. Але це два абсолютно різні продукти. Паста виготовляється з подрібнених обсмажених горіхів з додаванням олії рослинного.

У нашій країні паста користується більшою популярністю, ніж масло, і це завдяки американським фільмам. Там все поголовно, на сніданок їдять тости з арахісовим пастою, яке в кадрі нагадує варене згущене молоко і саме це, і змушує наших співвітчизників купувати пасту в супермаркетах. А оскільки, вона дійсно дуже смачна, то стає постійним пунктом в списку покупок.

Паста дуже калорійна і також корисна. Її рекомендується, їсти на сніданок, так як вона прекрасно насичує організм і втамовує голод на тривалий час. Про арахісову пасту читайте в наступній статті.

Масло Arāchis - дивовижний продукт, і смачний, і корисний, і застосовувати його можна не тільки внутрішньо для лікування і приготування їжі, але і зовнішньо, і для наведення краси.

Головне, не боятися експериментувати: змінювати звичне, але не дороге соняшникова або оливкова олія, на досить рідкісне, але абсолютно унікальне за своїм складом арахісове масло. Додайте в своє життя горіховий запах, почніть з заправки салату, і вам сподобається цей продукт.