Якщо ви пишаєтеся тим, що їсте суцільно знежирені продукти для ефективного схуднення , Не поспішайте записувати себе в герої. Тому що якщо ви не їсте жирне, то ви, швидше за все, їсте солодке - причому самі про те не підозрюючи.

У невинної тарілці пластівців зі склянкою соку міститься половина рекомендованої денної дози цукру. Виробники формують смак продуктів за допомогою жиру, цукру і ароматичних добавок. Саме тому часто знежирений йогурт містить досить велику кількість цукру.

Проте користь для організму від знежирених продуктів безсумнівна. Дослідження переконливо показали, що вживання молочних продуктів зі зниженим вмістом жиру запобігає розвитку артеріальної гіпертензії. Однак, коли людина починає пити звичайне молоко, кефір, ряжанку і т. Д., Профілактичний ефект зникає. Адже в жирі звичайного молока міститься лише чотири відсотки корисних поліненасичених жирних кислот, решта - насичені жири, ті самі, які прискорюють розвиток атеросклерозу.

- Виробництво знежирених молочних продуктів пов'язано з тим, що встановлена роль насичених жирів в підвищенні рівня холестерину в крові, розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця, - пояснює, чому корисні молоко, йогурти і сир з нульовою або зниженою жирністю головний позаштатний гастроентеролог МОЗ Республіки Білорусь доктор медичних наук Юлія Горгун. - З метою профілактики подібних станів якраз і рекомендують вживати знежирені молочні продукти.

Кому корисно?

- Знежирені і низкожирних молочні продукти корисні здоровим людям, оскільки надають профілактичну дію, допомагаючи запобігти розвитку атеросклерозу, артеріальної гіпертензії, цукрового діабету. Молочні продукти є найважливішим джерелом кальцію, необхідного як дітям, так і дорослим для здоров'я кісток, - висловлює свою точку зору Юлія Горгун. - Вони потрібні і людям, які вже страждають цими захворюваннями, як важливий "помічник" іншим лікувальним заходам. Наприклад, фахівці провели таке дослідження: в меню тих, хто вирішив скинути вагу, ввели дві баночки знежиреного йогурту, залишивши загальний калораж добового раціону колишнім. Така добавка сприяла більш активної втрати маси тіла в порівнянні з іншою групою пацієнтів, в меню яких йогурт не входив. Подібний ефект вчені пов'язують з впливом міститься в молоці кальцію.

І все-таки, ділюся своїми спостереженнями з фахівцем, не можу погодитися з тим, що всі знежирені продукти однаково корисні. Коли починаєш читати, наприклад, етикетку на баночці з низькокалорійним йогуртом, то диву даєшся: чого ж там тільки немає! На що тоді звертати увагу, купуючи подібний продукт?

- Справжній натуральний йогурт не містить нічого, крім молока й закваски, - зауважує Юлія Горгун. І пояснює, що йогурти теж бувають різні. Йогурт, приготований без додавання консервантів, матиме короткий термін зберігання, що не завжди влаштовує як споживача, так і продавця. Використання харчових добавок, наповнювачів допомагає урізноманітнити асортимент йогуртів. Вивчивши інформацію на етикетці, кожен може вибрати як йогурт, так і інший продукт у відповідності зі своїми вимогами. При цьому потрібно пам'ятати, що калорії, що містяться в корисних продуктах, також повинні враховуватися при визначенні загальної калорійності раціону.

Незбиране молоко містить близько 3,5 відсотка жиру. Молочний жир може вносити великий внесок в калораж з'їденої їжі. Якщо людина за день випиває літр 3,5-процентного молока, то отримує 35 г жиру тільки від вживання білого напою! А це вже половина добової норми жиру для дорослої. В одній склянці незбираного молока міститься приблизно 30 мг холестерину, тоді як в такій же кількості 2-процентного молока - близько 15 мг, а знежиреного - 7 мг.

Продукт для дітей і підлітків

Якщо знежирені продукти так корисні абсолютній більшості з нас, тоді кому можна вживати молоко і кефір звичайної жирності, адже їх у продажу завжди більше? - задаю запитання спеціалісту.

- Жирні молочні продукти можна і потрібно вживати тим, хто витрачає багато енергії, - дітям, підліткам, молодим людям, які ведуть активний спосіб життя, а також тим, хто займається важкою фізичною працю му, - вносить ясність Юлія Горгун.- Їм належить мати в раціоні більше жиру. А людям у віці варто обмежувати його споживання. Адже у літніх знижується потреба в енергії, сповільнюється обмін речовин.

Однак виключати з раціону всі жири не можна, попереджає фахівець. Жир - це джерело енергії, жирних кислот, жиророзчинних вітамінів, які залучені у багато важливих процесів в організмі. На жир має припадати 25-30 відсотків добового калоража.

Особлива думка

Так що ж тепер, відмовитися від смачних жирних молочних продуктів? Чинити так чи ні, кожен напевно вирішить сам. Можливо, комусь здадуться цікавими і висловлювання відомого російського дієтолога, доктора медичних наук Олексія Ковалькова: "Захоплюватися знежиреними продуктами не можна. З дитинства ми звикли вживати молочні продукти нормальної жирності. І переходячи на знежирені, ламаємо систему, яка складалася роками. На мій погляд, краще їсти продукти з нормальною жирністю, але в менших кількостях. А то деякі, переходячи на знежирені, часто роблять навпаки: "А, чого там! Сир знежирений, можна з'їсти і дві пачки ". Взагалі знежирені продукти - це звичайний комерційний хід виробників і торгівлі. Покупця часом вводять в оману. Ніхто ж не перевіряє в лабораторіях кількість жирів в тому чи іншому знежиреному продукті ".

Тому рада споживачеві простий: читайте етикетки на продуктах і робіть вибір! При цьому врахуйте, що молочні продукти ми їмо практично щодня, і часто не по одному разу. А значить, перейшовши на знежирені аналоги, гарантовано скоротимо частку жиру в добовому раціоні. Звертайте також увагу на маложирні продукти, а ще чергуйте і комбінуються в своєму щоденному раціоні продукти з різною жирністю, щоб організм отримував всі необхідні поживні речовини.

використано матеріали з Народної газети