1. Основні характеристики цукрозамінника
2. Винахід цикламата натрію
3. Користь і шкода цикламата натрію
4. На закінчення

В даний час досить актуальною стала проблема зайвої ваги. Щоб позбутися від непотрібних кілограм люди, готові йти на багато чого. Найчастіше допомагає навіть проста відмова від солодощів. Але прожити без цукру може не кожен, тому багато людей вживають в їжу найрізноманітніші цукрозамінники. Одним з яких є цикламат натрію, або харчова добавка, що маркується кодом Е952.

Основні характеристики цукрозамінника

Цикламат натрію - це синтетично виведений підсолоджувач, що використовується в харчовій і фармакологічній галузях для надання продуктам солодкого смаку. Найбільш відомий він маркуванням Е952, обов'язковою на всіх продуктах харчування, до складу яких входить така добавка.

Також існують і інші назви даної речовини: натрієва сіль Цикламова кислоти або натрію N-ціклогексілсульфамат. Хімічна формула цукрозамінника - C6H12NNaO3S.

Цикламат натрію являє собою кристалічний безбарвний порошок без запаху, що володіє приторно-солодким смаком. Багато хто вважає продукти з домішкою даної речовини досить неприємними на смак.

Така харчова добавка в кілька десятків разів перевищує солодкість цукру і може значно посилити цей ефект при взаємодії з іншими підсолоджувачами смаку, такими як: ацесульфам, аспартам або сахарин натрію.

Вважається, що цикламат натрію абсолютно безкалорійний речовина, так як для отримання необхідного смаку продуктів його потрібно настільки мало, що це жодним чином не позначається на їх енергетичної цінності. Крім цього, даний цукрозамінник не має глікемічного індексу, а значить ніяк не впливає на рівень глюкози у крові. Саме це його властивість робить його можливим для вживання людьми, страждаючими на цукровий діабет.

Це термостойкое речовина. Температура його плавлення становить двісті шістдесят п'ять градусів Цельсія. Тому він вільно застосовується в різного роду випічках та інших гарячих десертах, і при цьому не втрачає своїх смакових якостей.

Синтетичний підсолоджувач не розщеплюється в організмі, не засвоюється і виводиться в чистому вигляді за допомогою нирок і сечовидільної системи. Максимально допустимою добовою дозою цієї речовини є десять міліграмів на кожен кілограм ваги.

Винахід цикламата натрію

Історія винаходу цикламата натрію сягає корінням в далекий 1937 рік. У той час в Америці в штаті Іллінойс нікому тоді ще невідомий аспірант Майкл Свєда намагався створити якийсь жарознижуючий препарат. Запаливши, він випадково занурив сигарету в рідину і навіть не помітив цього. Після, затягнувшись, він відчув солодкуватий присмак на своїх губах, отримавши таким чином нова хімічна речовина. Це було нахабне і грубе порушення всіх правил техніки безпеки, але завдяки йому на світ з'явився популярний в наш час синтетичний підсолоджувач.

Патент на новий винахід продали фірмі DuPont, але пізніше його перекупила Abbott Laboratories, які мали намір застосовувати його для поліпшення смаку і зняття гіркоти з деяких лікарських препаратів. Після, пройшовши ряд численних досліджень, дана речовина в 1950 році вступає у вільний продаж. Кількома роками пізніше його стали активно застосовувати в якості замінника цукру для хворих на цукровий діабет. А приблизно в 1952 році в промислових масштабах починають виробляти дієтичні газовані напої, що володіють нульовим кількістю калорій.

Проте ця речовина офіційно визнано харчовою добавкою і дозволено більш ніж в п'ятдесяти п'яти країнах. Однак в США через також ряду досліджень, що дали несприятливий результат, в 1969 році цей цукрозамінник заборонили, а зараз вже розглядається питання про скасування такої заборони.

Використовується для виробництва дитячого харчування та низькокалорійних газованих напоїв. Входить до складу таких брендів:

• підсолоджувач Cologran;
• замінник Millford.

Користь і шкода цикламата натрію

Величезною користі і позитиву від прийому такого речовини чекати не варто. Основним позитивним властивістю такої харчової добавки та й прямим її призначенням є заміна цукру для тих людей, яким в силу тих чи інших причин заборонено вживати в їжу прості вуглеводи. Навряд чи якісь надпозитивні для здоров'я ефекти потрібно очікувати від цикламата натрію. Однак зовсім відкидати його з поля зору не варто, адже деякими корисними властивостями володіє і він:

1. Саме основне - це нуль калорій. Так як дана речовина взагалі не засвоюється людським організмом, то ніяких зайвих кілограм при його вживанні не додатися.
2. З такою речовиною процес приготування солодких страв і десертів стає набагато простіше і легше, адже його потрібно раз в п'ятдесят менше, ніж цукру.
3. Швидка розчинність цикламата натрію також має важливе значення. Його можна не боячись додавати як в гарячі напої - чай , кава , Так і в холодні - молоко , Соки, воду .

Звичайно ж, найбільш повно відчувають корисність цього цукрозамінника люди, які страждають на цукровий діабет, а також ті, хто схильний до набору зайвої ваги або до ожиріння. Іншим же людям його прийом не принесе відчутної користі. А ось який він може принести шкоду організму необхідно знати і тим, і іншим.

Чи шкідливий цикламат натрію? Відповідь на це питання очевидна, адже така харчова добавка дозволена до продажу лише в деяких країнах. Купити її на території Сполучених Штатів Америки неможливо вже досить давно. Але з недавнього часу знову підняли питання про його вирішенні і він зараз перебуває на розгляді.

Однак на захист цього цукрозамінника варто сказати що його потенційна шкода повністю не доведено. Але іноді виникають деякі неприємні наслідки його вживання. В цілому їх можна представити таким чином:

1. Сприяє виникненню набряклості, порушуючи тим самим обмін речовин.
2. Негативно позначається на роботі серця і судин.
3. Значно збільшує навантаження на нирки. А в деяких джерелах можна знайти згадку про те, що дана речовина стимулює розвиток сечокам'яної хвороби.
4. Найбільш небезпечним у вживанні цього інгредієнта є, то що він сприяє розвитку онкологічних захворювань. Досліди, що проводилися на щурах, підтверджують канцерогенні властивості добавки. Вона значно підвищує ризики розвитку у цих гризунів раку сечового міхура. Однак дослідження не показали аналогічного впливу на людський організм.
5. При вживанні даної речовини можуть спостерігатися алергічні реакції, пов'язані з підвищеною чутливістю до його компонентів, які проявляються в: шкірній сверблячці, висипаннях, кропивниці та запаленнях очей.

Окремо варто наголосити на тому, що вживання цикламата натрію при вагітності вкрай небажано, так як в організмі деяких людей існує ряд бактерій, які вступаючи в реакцію з цією речовиною, викликають його розпад на умовно тератогенні метаболіти, негативним чином впливають на розвиток плода. Ризик народження дитини з відхиленнями в цьому випадку дуже великий. Особливо страшні перші дві-три тижні вагітності.

На закінчення

Цикламат натрію - хімічна речовина, отримане синтетичним шляхом, широко використовується в фармацевтиці та харчової промисловості в якості замінника цукру. Однак шкоду, яку завдають організму при його прийомі, значно перевищує можливу користь, тому найкраще використовувати таку речовину виключно за медичними показаннями. Та й для тих, хто страждає ожирінням, або на цукровий діабет, в даний час існують натуральні цукрозамінники, створені на основі стевії і не містять в своєму складі цикламат. У будь-якому випадку, вирішивши сісти на дієту з використанням даної харчової добавки, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru