1. Калорійність і БЖУ
2. Чим корисна?
3. можлива шкода
4. особливості вживання
5. Як вибрати зберігати?

М'ясо птиці вважається дієтичним продуктом, особливо цінується індичка - будь то м'ясо або субпродукти, до яких відносять печінку.

Печінка індички багато в чому схожа на курячу, вона трохи більше в розмірах, темніше, жорсткіше і щільніше за структурою, але якщо її правильно приготувати - за смаком можна і не відрізнити.

Цей дієтичний продукт особливо корисний дітям, а шкода приносить в основному тим, хто без міри його вживає. Печінка індички: користь і шкода страви - в нашому матеріалі.

Калорійність і БЖУ

З печінки індички можна приготувати безліч смачних і корисних страв

Корисні властивості печінки індички визначаються її складом. У чому її цінність і чому її особливо рекомендують до вживання малюкам першого року життя, дітям в період активного росту і літнім людям? Про це докладніше.
Скільки калорій в печінці індички? Не так уже й мало - 276 ккал, вона в два рази калорийнее курячої , В якій всього 136 ккал.
Тим, кому близька тема здорового харчування, буде цікава інформація про показники БЖУ печінки індички в порівнянні з курячої:

Показник Печінка індички Куряча печінка Білки 17,8 м 19,7 м Жири 16,4 м 6,6 м Вуглеводи 2,3 м 1,1 м

Ще одним дієтичним продуктом є яловича печінка. Користь яловичої печінки для організму виражається не тільки в складі БЖУ і калорійності. Яловича печінка містить незліченну кількість вітамінів і мікроелементів. Детальніше про субпродуктів читайте в цій статті…

Чим корисна?

Печінка має в своєму складі цілий джерело життєво необхідних елементів - калій, залізо, магній, селен, натрій, фосфор, цинк, мідь, хром, кобальт. Жоден субпродукт не може похвалитися таким багатим складом. Тому печінка - один з головних інгредієнтів при виробництві дитячого харчування.

У печінки індички вміст заліза досить високо - 100 г продукту покриє 60% добової потреби дорослої людини в цьому елементі.

Крім того, продукт містить вражаючий набір вітамінів:

• вітамін С;
• вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12;
• вітамін К;
• вітамін Е;
• вітамін А;
• вітамін РР.

Велика кількість вітамінів і поживних речовин містять і курячі шлунки http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/kurinye-zheludki-polza-i-vred/

Які проблеми зі здоров'ям вирішує регулярне вживання печінки індички:

• Нормалізується робота шлунково-кишкового тракту;
• Процес кровотворення стимулюється, стінки кровоносних судин зміцнюються завдяки високому вмісту заліза;
• Підвищується імунітет, організм швидше відновлюється після травм;
• Зміцнюється нервова система - тривожність і неспокійний сон підуть;
• Поліпшується зір.

Кому рекомендують вживати даний субпродукт:

• Багатий зміст елементів і вітамінів робить печінку індички для дитини одним з головних інгредієнтів в меню в період активного росту організму. Оладки, млинці, паштети - корисне і смачне різноманітність - то, що потрібно дитині;
• Вагітні та матері ретельно підходять до вибору продуктів. Тут головне - принести максимальну користь здоров'ю матері і дитини. В меню мами, яка чекає малюка, а також при грудному вигодовуванні важливе місце займають страви, що містять багато важливих елементів і вітамінів, і печінці відводиться не остання роль. Її наявність в раціоні дозволить запобігти анемію у малюка і посилити лактацію у мами;
• Даний субпродукт настільки корисний, що рекомендується педіатрами в якості прикорму для дітей першого року життя;
• Хворим, у яких виникли проблеми зі щитовидною залозою, печінку рекомендують через селену в складі, він допомагає засвоєнню йоду;
• Літнім людям цей субпродукт теж корисний. Старіння організму призводить до уповільнення обмінних процесів, підвищення рівня цукру в крові, організм в силу особливостей вимагає їжі, яка легко засвоюється, допоможе нормалізувати рівень цукру, відновити кісткову тканину, адже в цей час переломи і травми, обумовлені високим ризиком остеопорозу, - дуже поширене явище. Ці проблеми можна усунути, додавши в раціон літньої людини печінку індички. У разі необхідності вона може замінити м'ясо, якщо воно протипоказано;
• Алергікам, вимушено обмежує свій раціон, цей субпродукт допоможе заповнити потребу організму в необхідних речовинах, оскільки його вживання рідко викликає алергічну реакцію.

Більше про користь печінки індички ви дізнаєтеся з відео:

А чи корисно їсти баранину? Баранина є джерело незамінних амінокислот, що самостійно не синтезуються в організмі людини, а потрапляють в нього виключно з продуктами харчування. Всі подробиці про баранину ви дізнаєтеся з цієї статті ...

можлива шкода

Інформації про корисність печінки індички досить багато. Що стосується протипоказань - чи всім можна її вживати чи є хвороби, при яких вона протипоказана? Одне з головних протипоказань, що стосується всіх продуктів харчування - алергічні реакції. При вживанні продукту в перший раз бажано з'їсти маленьку дозу і, якщо протягом півгодини ніяких реакцій у вигляді нудоти, висипу, розлади шлунка не помічено, можна вживати страви з печінки індички далі.
Основну шкоду печінки індички складається в високому рівні холестерину - 127% добової дози в 100 г продукту. Якщо рівень холестерину в крові високий, вживати цей субпродукт не рекомендується через підвищений ризик розвитку атеросклерозу. Краще замінити печінку нежирними сортами м'яса і рибою.

Дивно, але знизити рівень холестерину в організмі можна за допомогою свинячого сала http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/myaso-i-subprodukti/salo-svinoe-polza-i-vred/

особливості вживання

Головна особливість печінки індички - калорійність. Для хворих і дітей цей фактор скоріше позитивний, так як організму потрібно багато ресурсів для відновлення і росту; тим, хто хоче схуднути, калорійність потрібно зменшити, зберігши набір корисних речовин.
Калорійність печінки можна регулювати методом приготування:

• обсмажена буде більш калорійною - 278 ккал в 100 г;
• приготована на пару або тушкована - 183 ккал або 205 ккал відповідно.

Найкорисніша печінку - відварна або приготована на пару, таку рекомендують малюкам в якості прикорму. Готовий до вживання продукт збивають в блендері до стану суфле. Дітям старшого віку можна приготувати з цього субпродукту млинці, оладки. Смажений субпродукт більш калорійний, але дуже смачний, особливо, якщо його обсмажити разом з цибулею. Ще один варіант - до обсмаженої печінки з цибулею додати сметану і протушкувати, можна ще додати гриби. У цьому варіанті печінку буде не менш смачною, але менш калорійною.

Серед широкого різноманіття грибів до печінки рекомендуємо вибрати гливи http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/gribi/griby-veshenki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Всі варіанти з курячим субпродуктом можна адаптувати під субпродукти індички. Часто виникає питання, яка печінку корисніше - куряча або індички? Все залежить від переслідуваної мети. Бажаючим схуднути буде корисніше вживати курячу печінку - вона менш калорійна, ті, кому потрібна більш ситна їжа, можуть зупинити свій вибір на печінці індички.

Вживати в їжу приготований субпродукт найкраще в обід, як основне блюдо. Як гарнір підійдуть відвареної картопля або Мал з овочами. Вранці можна обмежитися тостом з печінковим паштетом або мусом.
Дізнавшись про корисність продукту, не варто кидатися в крайності і вживати печінку в великих кількостях - це може привести до порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Добова доза печінки індички - 100 г приготованого продукту. Ця кількість, яке підтримає в організмі необхідний рівень життєво важливих елементів.

Як приготувати дієтичний паштет з печінки індички - дивіться у відео:

Як вибрати зберігати?

Свіжа печінка індички, як будь-який субпродукт, не терпить тривалого зберігання - максимум добу, за цей час з печінки потрібно приготувати смачне і корисне блюдо.
Вибираючи субпродукт, потрібно звернути увагу на наступні нюанси:

• зовнішній вигляд (печінка повинна бути червоно-коричнева, без обвітрених, що потемніли ділянок і згустків крові на продукті);
• запах (він повинен бути приємним, що не специфічним).

Заморожувати субпродукт не рекомендується - структура буде порушена і смакові якості постраждають.

Свіжий, приготований за всіма правилами продукт буде не тільки смачним, але і корисним доповненням щоденного раціону будь-якої сім'ї.