Всі солодкі речовини діляться на цукрозамінники та підсолоджувачі.

Цукрозамінники - це речовини, солодкість яких, близька до солодощі сахарози, тобто звичайного цукру. Тому для того, щоб отримати дійсно солодкий смак буде потрібно рівну кількість сахарози і замінників цукру.

Підсолоджувачі - це такі речовини, солодкість яких, перевищує солодкість звичайного цукру в кілька разів. Тому, щоб отримати таку ж насолоду, наприклад, для напою, потрібно зовсім невелика кількість цих речовин.

Якщо після вживання будь-якого продукту в роті довгий час зберігається солодкуватий присмак, значить, продукт містить цукрозамінник.

Фруктоза користь і шкода

Деякі люди, щоб зменшити калорійність продукту воліють вживати фруктозу замість цукру. Але чи корисна така заміна? Фруктоза або фруктовий цукор організмом засвоюється добре. Вона ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО, тобто на неї не секретируются гормони інсуліну. Однак, здатність печінки по засвоєнню фруктози досить обмежена, тобто печінка може переробити тільки певну кількість фруктози. Вся зайва фруктоза буде переведена печінкою в жир (тригліцериди) і знову випущена в кровотік. Тому постійне вживання фруктози може призвести до ожиріння і навіть діабету по другому типу.

безпечні цукрозамінники

Існують безпечні цукрозамінники, які давно використовуються в кондитерській промисловості. Це всім відомі сорбіт і ксиліт. Є цукрозамінники нового покоління це лактит або лактітол (використовують в проносних препаратах в якості основного компонента), мальтит або мальтитол. До безпечних підсолоджувачів відноситься також сукралоза (штучний підсолоджувач). Це похідне звичайного цукру. Вона виготовляється зі звичайного цукру і має смакові характеристики подібні цукру.

небезпечні цукрозамінники

Але є і такі, які володіють токсичністю. Найстаріший з використовуваних підсолоджувачів - це сахарин. Він відомий дуже давно, ще з минулого століття. Випробування на піддослідних тваринах довели, що він володіє канцерогенним ефектом і може призводити до зростання пухлин. Вплив такого підсолоджувача, як цикломат натрію - на піддослідних тварин говорить про те, що він викликає рак кишечника. Сахарин і цикломат знаходиться в найпопулярніших і відомих столових підсолоджувачах, які продаються в будь-якому магазині. Крім цикломату і сахарину є такий підсолоджувач, як ацесульфам калію широко використовується в харчовій промисловості. Він відображає захворювання сечового міхура, тому повністю безпечним його назвати не можна. Більшість підсолоджувачів в таблетках містять цикломати і ацесульфам калію, абсолютна безпека для здоров'я яких не доведена.

найбільш небезпечний підсолоджувач, який широко використовується і буквально заполонив ринок - це аспартам. Це практично єдина харчова добавка, шкода якої, незаперечно доведено. Але на жаль, вона продовжує використовуватися. А вся справа в його дешевизні. Аспартам сам по собі не небезпечний, але це нестабільний підсолоджувач, який при тривалому зберіганні, дії сонячного світла і температурі 30-400С починає розкладатися і розпадається на складові його частини, дві з яких, доведено, токсичні. Це метиловий спирт і формальдегід. Тобто, якщо ваша дитина на спеці вип'є два літра коли, він може отримати токсичне отруєння, втратити свідомість або навіть осліпнути.

натуральні підсолоджувачі

Є безпечні підсолоджувачі натурального походження. Це речовина, яка виходить з рослини стевії - стевіозіт. Також є речовини, які отримують з плодів африканських рослин - тауматин і монеллін, але у них у всіх є один мінус: все натуральні підсолоджувачі дуже дорогі. Тому їх так неохоче використовують виробники. Але економити на здоров'ї не можна і якщо ви хочете схуднути , То вибирайте безпечні підсолоджувачі, такі як сукралоза і стевіозід з стевії. Всі ці підсолоджувачі термостабільним і годяться не тільки, щоб покласти їх у чай, кава або інші напої, але також для приготування домашньої випічки , Десертів, пудингів, тортів, кремів і всього чого завгодно.

Стевія цукрозамінник - кращий сертифікований органічний підсолоджувач без калорій. Він має низький глікемічний індекс, відмінно замінює столовий цукор і штучні підсолоджувачі. Стевія від NOW Foods, на відміну від хімічних підсолоджувачів, містить чистий екстракт стевії, легко засвоюється організмом і піддається метаболізму, як і поживні речовини. Цей натуральний підсолоджувач в 60-100 разів солодше рафінованого цукру. Для того, щоб зробити солодше ваші улюблені напої, десерти та інші продукти вам вистачить навіть невеликої кількості. Але не всі види стевії однакові. Виробник США NOW Foods робить спеціальні заходи для збереження натуральних якостей стевії в унікальній, чистою і смачною формі.

Для виробництва стевії високої якості виробник використовує тільки цілісний листової екстракт, щоб зберегти чисту насолоду справжньою стевії, на відміну від продукції інших виробників, які містять тільки ізольовані фракції. Обробка стевії відбувається з використанням спеціального ферментного процесу, що робить її чистим і дуже смачним подсластителем.

Пам'ятайте, що в невеликій кількості стевії міститься більше користі, ніж у великій кількості інших підсолоджувачів. Цукрозамінник купити можна на сайті за посиланням. Як купувати на цьому сайті можна подивитися тут .

Дізналися щось корисне? Поділіться з друзями через соціальні мережі. Щоб завжди бути в курсі нових статей підпишіться на розсилку по e-mail . Для пошуку інших статей скористайтеся картою сайту