1. Навіщо потрібен цукрозамінник
2. шкода цукрозамінників
3. Що робити?

Цикорій заміщає кави, соєве м'ясо - свинину, маргарин - вершкове масло, цукрозамінник - цукор ... Застосування замінників в одних випадках виправдано, в інших - не дуже, а по-третє - відверто шкідливо. Цукрозамінники не можна однозначно віднести ні до перших, ні до других, ні до третіх.

Давайте розберемося, навіщо потрібні, яка користь і шкода цукрозамінників, як з ними бути, а також який сьогодні найкращий цукрозамінник.

Навіщо потрібен цукрозамінник

Як не дивно, перший час цукор використовували як ліки. Довгий час його продавали в аптеках. З плином століть і здешевленням виробництва цей продукт «перекочував» з категорії ліків в їжу.

І ось тут почалося. Цукерки, торти, тістечка, ковбаси, соуси, майонези, випічка (правду про склад ковбаси читайте тут ) ...

Рафінований цукор, навіть зважаючи ліками, користі для здоров'я практично не приносив, а перетворившись в їжу - і поготів (про користь і шкоду цукру читайте тут ).

Цукор є концентратом калорій, не "обтяжений» ні клітковиною, ні мінералами, ні вітамінами. Випив солодкого чаю з п'ятьма ложечками рафінаду, отримав 100 кілокалорій. А трошки печива, цукерок або шматочок тортика до чаю (так ми зазвичай чаювати) взагалі можуть навантажити чвертю від добової дози енергії. «Важкенько» чайок виходить.

Регулярне зловживання цукром, в тому числі «прихованим» в різних стравах, веде до ожиріння, цукрового діабету, інших порушень і хвороб. Це головні побічні «супутники» солодощі, які вбивають мільйони людей.

Цукрозамінники придумали, щоб під маркою безпеки для здоров'я і можливості не обмежувати себе в улюблених солодощах заробити мільярди на здешевлення виробництва (замінники часто для того і придумують, щоб заощадити).

Нам запропонували щедрий дар - можливість їсти солодке на сніданок, обід і вечерю і при цьому не товстіти і не ризикувати заробити діабет.

Виходить, що для любителів солодкого цей ерзац чимось схожий на замісну терапію для наркозалежного. Змінити харчові уподобання не можеться або не хочеться, а бути здоровим і красивим хочеться.

Особливий фон ситуація має для діабетиків і людей із зайвою вагою. Вони і так хворі, а тут ще неможливість «подорожі» в прекрасні цукерково-тістечка палати.

За великим рахунком виходить, що для нас - здорових або НЕ дихаючих здоров'ям людей - користь цукрозамінників укладена в можливості не зраджувати вбивають нас звички і продовжувати поглинати солодощі.

І це не аналогічно заміні, наприклад, кухонної солі - морської, яка несе солідну «мінеральну навантаження» (про харчову морської солі читайте тут ).

При цьому користь для виробників не лежить в площині занепокоєння про наше з вами здоров'я. Для них головне - «зрубати» грошей побільше, швидше і під красивою рекламним оформленням (ось звідки вводять в оману людинолюбні слогани).

шкода цукрозамінників

Шкода для здоров'я можна умовно поділити на два види. «Умовно» тому, що наш організм - цілісний механізм. Завдавши збитків будь-якої його частини, він страждає цілком.

Отже, дві сторони шкоди застосування цукрозамінників:

• ожиріння;
• отруєння (по-іншому не скажеш), що провокує захворювання.

1) Здавалося б, скоротивши кількість калорій, що поступають, повинен зменшиться зайву вагу. Але не так сталося, як гадалося ...

Виявляється, і це підтвердили дослідження вчених з США, пані, що «сидять» на замінниках, повніють більше, ніж ті, хто не «балується» хімією.

По-перше, вони починають більше їсти дієтичних і не дуже продуктів, з лишком набираючи втрачені калорії за рахунок повільних вуглеводів, жирів і білків. Вважаючи, що, недобравши пару сотень калорій на рафінаді, можна трохи «розслабитися».

По-друге, з'ївши солодкого, але не отримавши калорій, ми просто-напросто «обманюємо» організм. Недоотримання очікуваного енергетичного підживлення будить вовчий апетит, здатний спонукати на дієтичні «подвиги».

2) Багато штучні і натуральні цукрозамінники небезпечні і можуть спровокувати виникнення серйозних захворювань і відхилень.

Особливо не люблять аспартам. Він канцерогенний, особливо при нагріванні до 30 градусів Цельсія, викликає алергію, депресію і провокує нездоровий апетит (зрозуміло, чому товстіють любителі ситро).

Сахарин широко поширений в харчовій промисловості. У той же час може викликати рак сечового міхура і підвищує навантаження на нирки, що посилює проблеми з сечовивідної системою.

Цикламати заборонені для вагітних, тому що погано впливають на плід, і для дітей. У великих кількостях можуть викликати рак сечового міхура, пошкоджують печінку, нирки і впливають на кровотворення. Крім того, мають деякий послаблюючу ефектом.

Натуральний цукрозамінник фруктоза, незважаючи на те, що при тій же калорійності солодше цукру в 1.5 рази, викликає проблеми, аналогічні з рафінадом. Тобто далеко не повноцінно вирішує проблему заміщення.

Натуральні замінники цукрові спирти, в тому числі ксилитол, сорбітол і інші, вирішуючи проблеми діабетиків, вважаються небезпечним фактором при виникненні пухлин. При високих дозах викликають різні розлади в роботі шлунково-кишкового тракту.

3) Що слід пам'ятати про шкоду цукрозамінників.

Для всіх з них існують безпечні дози, які не рекомендується перевищувати. Вони завищені, і в більшості випадків їх «перебрати» складно.

У той же час ми їмо не тільки підсолоджувачі. Скільки ще зустрічається хімії в нашій їжі «з магазину», і кожен компонент «Е» має свої відносно безпечні дози.

Виходить, що кожен день сумарна кількість хворих елементів «зашкалює». Виникає питання: чи можна вважати зазначену дозу безпечної? .. Кожен вирішує сам для себе.

Що робити?

1) Найкращий вихід, щоб знизити шкоду цукрозамінників, та й цукру теж, - змінити свої харчові пристрасті (як позбутися залежності від солодкого, читайте тут ).

Якщо не виходить самостійно побороти пристрасть до солодкого, можна звернутися до практикуючого психолога, який допоможе вирішити цю проблему.

2) Сахароза практично не поширена в природі. Є два великих її носія - цукрові буряки і очерет. Тому її застосування не зовсім природно. З цього випливає, що будь-яка інша солодкість - замінник цукру.

Якщо протипоказання відсутні, краще з'їсти трохи меду, фініків, інжиру або солодких фруктів.

Саме, трохи! Особливо це застереження актуально для любителів соків (правда про шкоду і користь свіжовичавленого соку - тут ).

3) Якщо не виходить обійтися без підсолоджувачів, краще зупинити вибір на дійсно безпечних.

Які зараз кращі цукрозамінники?

Судячи з наявної інформації, найбільш безпечними є стевіозид і сукралоза.

Стевиозид видобувається з рослини стевії. Він не тільки хороший підсолоджувач і вирішує проблеми при діабеті та ожирінні, а й допомагає при гіпертонії, атеросклерозі та інших серцево-судинних захворюваннях (про властивості стевії читайте тут ).

Замінник цукру сукралоза майже за чверть століття застосування і сотні тестів не отримав жодного (!) Факту, що підтверджує його шкідливість. Абсолютна безпека навіть для самих маленьких дітей і вагітних жінок на тлі приємного смаку. Але ціна його висока.

4) Максимально перекрити можливі шляхи «несанкціонованого» надходження цукрозамінників в організм. Це солодкі напої, соки, кондитерські вироби, торти і тістечка, цукерки, всілякий фастфуд, соуси і майонези. Одночасно перейти на їжу, приготовлену своїми руками, або хоча б від перевірених виробників.

--------------------

Користь чи шкода цукрозамінників значною мірою лежить в площині нашого ставлення до того, що, як, скільки і коли ми їмо. Варто полюбити себе і своє тіло і тоді набагато легше впоратися з непростими і шкідливими харчовими спокусами.

George Riddler