1. Склад і корисні властивості арахісу
2. Який арахіс корисніше?
3. смажений арахіс
4. Арахіс в глазурі
5. Арахісова паста
6. шкода арахісу

Арахіс - один з найдешевших і доступних видів горіхів в нашій країні, хоча в Росії він майже не вирощується і завозиться до нас з інших країн. Цей горіх має дуже цікаву і довгу історію. Батьківщиною його вважається Південна Америка, де знайдені свідчення використання арахісу ще задовго до прибуття Колумба на ці береги. Поступово арахіс поширився по всіх населених континентах, але до початку XX століття він вважався їжею бідняків і іноді використовувався в якості кормової культури для худоби. І тільки після 1900 року земляний горіх або горох, як ще називають арахіс, став широко застосовуватися в харчових цілях, а в деяких південних штатах Америки навіть став основною агрокультурою. До речі, з точки зору ботаніки арахіс - це не горіх, він відноситься до бобових культур.

Склад і корисні властивості арахісу

Арахіс - поживний і калорійний продукт.

Серед бобових, до яких насправді належить арахіс, він є одним з найцінніших представників. Це продукт дуже поживний, але при цьому дуже калорійний (550 ккал в 100 г сирих плодів). Незважаючи на це він використовується в харчуванні спортсменів, в тому числі бодібілдерів, які особливо ретельно стежать за збалансованістю і калорійністю свого раціону.

Справа в тому, що арахіс багатий білками (До 40% від загальної маси), відомо, що по їх змісту бобові набагато випереджають інші рослинні продукти. Але калорійність цього горіха забезпечують в основному не білки, а рослинні жири. Більше 50% у масі кожного горішка - це арахісове масло , В складі якого налічується більше десятка різних жирних кислот, велика частина з яких - насичені.

Крім того, в арахісі є трохи вуглеводів, вітамінів А, Е і групи В, харчові волокна , калій , магній , Залізо, цинк, марганець, мідь і інші мінеральні солі, але кількість їх невелика.

Такий склад робить цей продукт відмінним джерелом енергії і рослинного білка для організму, ось чому його так люблять спортсмени. Вітаміни і ненасичені жирні кислоти, які в ньому є, корисні для імунітету, репродуктивної, травної та серцево-судинної системи. Особливо корисний арахіс для чоловіків , В ньому є вітаміни і мікроелементи, які необхідні для вироблення тестостерону і поліпшення потенції.

Арахіс - один з продуктів, який може похвалитися високим вмістом вітамінів групи В, в першу чергу необхідних для головного мозку і нервової системи. Ось тому часто в рекомендаціях по здоровому харчуванню в якості «перекусу» протягом дня пропонується з'їсти жменю арахісу (близько 30-40 г). Горішки не тільки заповнять запаси енергії в організмі, але і допоможуть нервовій системі.

При різних захворюваннях травної системи вважається корисним арахісове молоко (подрібнені в борошно горіхи ретельно розмішують в теплій воді), такий засіб має обволікаючу дію і рекомендується при виразковій хворобі і гастриті , Але тільки не під час загострення. Слід зазначити, що молочко з арахісу надає жовчогінний ефект, це корисно при холециститі і інших захворюваннях жовчного міхура (але не при жовчнокам'яної хвороби ).

Який арахіс корисніше?

Свіжий арахіс

Ні у кого не виникає сумнівів в тому, що свіжі рослинні продукти корисніші за ті, які пройшли термічну обробку. Арахіс - не виняток, причому є його потрібно з тонкою шкіркою, що покриває кожен горішок, оскільки саме вона багата вітамінами групи В. Також в свіжому арахісі в повній мірі зберігаються інші корисні речовини, що руйнуються при обсмажуванні.

Однак вибирати свіжий арахіс потрібно ретельно. Через високий вміст масел він не може зберігатися довго, оскільки вони прогоркают і у горіхів з'являється неприємний присмак. Крім того, при порушенні умов зберігання арахіс може запліснявіти, такий продукт зовсім небезпечний для здоров'я.

смажений арахіс

Багато дуже люблять підсолений смажений арахіс, використовуючи його в якості готової закуски. Однак саме в такому вигляді земляний горіх найменш корисний, а іноді навіть може виявитися шкідливий. В процесі термічної обробки жири, якими багаті ці плоди, змінюють свою хімічну структуру і можуть перетворюватися на канцерогенні речовини. Крім того, при смаженні висушується і часто очищається тонка коричнева оболонка горішків, багата вітамінами.

Також не варто забувати і про сіль, яка міститься в цій закусці. Такий продукт не варто вживати в їжу при захворюваннях серцево-судинної та сечовидільної системи.

Арахіс в глазурі

Дітям дуже подобаються горішки в цукровій глазурі або карамелі. Глазурований арахіс - безумовно, дуже смачні ласощі, але пам'ятайте, що калорійність його набагато вище, ніж у свіжих або обсмажених горіхів, оскільки ця солодка оболонка являє собою звичайний цукор. Крім того, для виготовлення цих ласощів часто використовуються зіпсовані горіхи, оскільки оцінити їх зовнішній вигляд не представляється можливим, а солодка оболонка може «замаскувати» неприємний присмак неякісного продукту.

Арахісова паста

Арахісова паста популярна у американців.

В Америці вже не один десяток років одним з популярних продуктів для сніданку є арахісова паста, яка в 90-х роках з'явилася і в Росії. Вона не випадково обрана продуктом, який зазвичай використовується на початку дня, адже ця смачна маса дуже поживна. Але давайте розберемося, з чого роблять арахісову пасту.

В ідеалі в її складі повинні міститися подрібнені обсмажені горіхи, цукор, сіль і рослинне масло. Можливо, саме такий продукт і вживається щодня мільйонами американців. Однак в нашій країні ситуація з якістю арахісової пасти інакша. Часто для її виробництва використовується не подрібнений арахіс, а «вичавки» - відходи, що залишилися після віджиму масла. До них додаються дешеві рослинні масла ( пальмова , кокосове і ін.), що не рясніють корисними властивостями. Крім того, для поліпшення консистенції, смаку і збільшення терміну зберігання отриманої маси в неї додають різні стабілізатори, консерванти та інші добавки. Також виникає питання про якість вихідної сировини, яке ми з вами, на жаль, перевірити не можемо.

Безумовно, якісна арахісова паста живильна і корисна, але вона просто не може коштувати дешево, та й знайти її в наших магазинах досить непросто. Так що перед придбанням цієї смачної маси потрібно уважно вивчити її склад. Від продукту, що містить велику кількість додаткових інгредієнтів, краще відмовитися. Якщо дуже хочеться побалувати себе «американським сніданком» - тостами з арахісової пастою, то краще пошукати продукт, вироблений в США. Тільки не варто забувати, що паста дуже калорійна, в 100 г маси міститься майже 600 ккал.

шкода арахісу

Арахіс належить до продуктів-алергенів, це потрібно враховувати людям, що страждають на алергію на бобові, тим більше багато хто не знає, що він до них ставиться.

Не можна вживати в їжу прострочений і зацвілий арахіс.

Перший канал, відеосюжет про арахісі: