1. Склад і калорійність
2. Чим корисна?
3. Шкода і протипоказання
4. Що таке масаго
5. як вибирати
6. Як і з чим можна їсти
7. Як засолити ікру будинку

Ікру мойви не вважають делікатесом? Що ж, тоді її можна їсти хоч кожен день. Адже вона смачна, дешева і дуже корисна. Але чи так це насправді?

Фото: Depositphotos.com. Автор: 13-Smile.

Склад і калорійність

У 100 г присутній приблизно 282 ккал, а в одній маленькій ложці - майже 34 ккал. Для групи морепродуктів це досить висока калорійність.

Співвідношення БЖУ:

• білків в 100 г приблизно 23 г, що становить 31% від добової дози;
• жирів близько 6,5 г - це 10,7% від необхідної щоденної порції;
• вуглеводів дуже мало - всього 1,5 м

Насичених жирних кислот близько 1,4 г, поліненасичених - 2,3 г, а мононенасичених - 1,2 м

Багато в ікрі мойви вітамінів - A, більшість з групи B, а також C, Е і D.

Мінеральний склад: кальцій, магній і цинк, натрій, калій і марганець, мідь, залізо. Фосфору багато - до 50% від добової дози. А вміст селену таке високе, що покриває 74% від необхідного добового кількості.

Користь і шкода консервів сайри .

Чим корисна?

Цей продукт, хоча і має невисоку вартість, не поступається за користь дорогим делікатесів, наприклад лососевої ікри:

• сприяє здоровому кровотворенню;
• зміцнює кістки;
• рятує від утоми;
• нормалізує роботу нервової системи;
• покращує стан шкіри;
• захищає від захворювань серцево-судинної системи;
• омолоджує тканини;
• підтримує репродуктивну функцію;
• захищає від накопичення «поганого» холестерину;
• зміцнює імунітет;
• перешкоджає переїдання і ожиріння;
• сприяє швидкому відновленню після фізичних і емоційних навантажень;
• прискорює одужання при ГРВІ та інших ЛОР захворювань;
• ліквідує дефіцит вітамінів A, K, D;
• сприяє відновленню мінерального балансу;
• забезпечує нормальне функціонування щитовидки;
• виводить токсини і інші шкідливі речовини;
• підвищує лібідо і сексуальну активність у чоловіків.

І це далеко не повний список її цілющих властивостей. Ікра мойви корисна різним групам осіб: літнім, спортсменам, дітям і вагітним жінкам.

Шкода і протипоказання

• Небажано їсти при виразці дванадцятипалої кишки, а також при загостреннях гастриту.
• Уникати частого вживання слід при гіпертонії, схильності до набряків і атеросклерозі.
• При алергії на морепродукти від вживання ікри необхідно повністю відмовитися.
• Маленьким дітям давати її не слід. Але дозволяється поступове введення в раціон дітей старше 2 років.

На співвідношення користі і шкоди такої їжі безпосередньо впливає її якість. У їжу бажано вживати ікру мойви без шкідливих добавок і консервантів. Купуйте тільки той продукт, в якому немає нічого зайвого, крім рослинного масла, солі і самої ікри.

Що таке масаго

Любителі японської кухні напевно чули, бачили і навіть пробували по-своєму загадкову, але смачну ікру масаго. Вона має досить ніжну текстуру і запам'ятовується яскраво-оранжевий колір. Традиційно входить до складу ролів і суші (в тому числі в один з найпопулярніших у російського споживача рол «Каліфорнія»).

У класичному поданні масаго отримують від риби капелан, яка мешкає в ісландських водах. І це не вигадка, просто напівправда. Насправді, продукт масаго, який використовують в суші і ролах, - це така ж ікра мойви, тільки підфарбована в помаранчевий колір. І якщо в Японії для її фарбування, як правило, використовують натуральні барвники, то в Росії можуть «порадувати» не дуже корисними речовинами.

Утримайтеся від покупки масаго, якщо до складу входить барвник Е-110. Ця речовина синтетичного походження, яке не принесе ніякої користі вашому організму. А для самостійного приготування ролів краще зупиніть свій вибір на звичайнісінькій ікрі мойви, без додавання барвників.

як вибирати

Знайти «корисні» консерви - завдання не з легких. Зазвичай в продукт додають майонез, рідкий «димок» для аромату, копченості, консерванти та інші шкідливості. Але якщо вам не шкода здоров'я, пошкодуйте хоча б сімейний бюджет. Адже в подібній магазинної продукції більша частина ваги доводиться на масло або майонез. При цьому смак ікри зберігається, зате вартість виробництва істотно знижується.

Вибирайте найпростіший продукт, який відповідає критеріям:

1. Залізна банка;
2. склад: вода, сіль, ікра, спеції;
3. ціна - адекватна, а не дуже низька або, навпаки, занадто висока;
4. термін придатності не «перебитий» і не заклеєний.

Не спокушайтеся дешевими консервами: в них може бути ікра з вмістом шкідливих речовин, тієї ж ртуті. За бюджетним цінником найчастіше ховається сумна історія: риба, спіймана в поганому (з екологічних мірками) районі, недобросовісні постачальники і жадібні виробники.

Як і з чим можна їсти

Не обмежуйтеся бутербродами і суші. Рецептів за участю ікри мойви - маса, наприклад:

• фаршировані яйця;
• ніжні рулети з лаваша і овочів;
• салати з морепродуктами;
• численні закуски.

Експериментуйте, готуйте різні страви, щоб морський продукт не приївся вам і вашим домочадцям.

Як засолити ікру будинку

Оскільки кращий спосіб отримати максимум користі від продукту - засолити ікру мойви самостійно, поділимося нескладним рецептом.

Для приготування потрібно взяти:

• 500 г ікри;
• 150 г крупної солі;
• 1,5 л води;
• трохи рафінованої олії.

Продукт можна купити і заморожений, але тоді його попередньо слід розморозити.

1. 500 мл води закип'ятити, розчинити в ній 50 г солі.
2. Залити розчином ікру, перемішати і почекати 2 хвилини. Злити воду.
3. Приготувати новий гарячий розчин, і знову залити ікру.
4. Повторити процедуру ще раз.
5. Ікру злегка просушити на повітрі.
6. У чисту банку налити шар рослинного масла в 4-5 мм.
7. Покласти в неї половину ікри, перемішати.
8. Викласти залишки, додати 1 ч. Л. солі і налити ще 50 мл рослинного масла.

Через 10-12 годин делікатес можна їсти з білим батоном і вершковим маслом.

Ікра мойви домашнього посолу матиме жовтуватий відтінок, ніжний смак і приємну крихкість.

Користь і шкода лососевих молок .