Кедровий горіх - це їстівні насіння рослин роду Сосна. У науковому сенсі він не вважається горіхом, як арахіс, а є насінням, як мигдаль. Це означає, що після вилучення горіхів з кедрових шишок їх зовнішня оболонка перед вживанням в їжу також повинна зніматися (як у соняшникового насіння). З наукової точки зору батьківщиною кедрового дерева є східний Афганістан, Пакистан і північно-західна Індія. Воно росте на висоті від 1800 до 3350 метрів.

Кедрові горіхи відмінно пригнічують апетит і допомагають позбавитися від зайвої ваги завдяки корисним жирним кислотам. Багате вміст поживних речовин підвищує енергію, в той час як інші важливі мінерали, такі як магній і білок, допомагають запобігти серцеві напади і цукровий діабет. Антиоксиданти в цих насінні корисні в період вагітності, підвищують імунітет, зір, а також покращують стан шкіри і волосся.

Загальна користь

1. Знижує рівень «поганого» холестерину.
Дослідження показують, що при включенні в раціон харчування кедрових горіхів знижується рівень «поганого» холестерину. При високому рівні холестерину є ризик виникнення серцевого нападу або інсульту. Холестерин утворює бляшки на стінках артерій, тим самим знижуючи прохідність крові і викликаючи атеросклероз.

Дослідження, проведене в 2014 році, показало значне зниження рівня ліпідів холестерину у жінок з метаболічним синдромом. Для профілактики атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань включите в свій раціон кедрові горіхи.

2. Допомагає контролювати вагу.
Поєднання поживних речовин в кедровому горісі допомагає в боротьбі з ожирінням. Дослідники виявили, що люди, які регулярно вживають кедрові горіхи, мають меншу масу тіла і більш високий рівень резистентності до інсуліну. Кедрові горіхи містять жирні кислоти, які допомагають знизити апетит і почуття голоду. Жирні кислоти в кедрових горіхах вивільняють гормон, званий холецистокінін (CCK), який, як відомо, пригнічує апетит.

3. Знижує артеріальний тиск.
Ще одна перевага кедрових горіхів для здоров'я серця - їх високий рівень магнію. Недостатня кількість магнію в організмі викликає підвищення артеріального тиску і ризик розвитку інсульту. Високий кров'яний тиск викликає безліч серйозних проблем зі здоров'ям, включаючи серцеву недостатність, аневризму, зниження функції нирок і втрату зору.

Тому важливо підтримувати такий раціон харчування, який знизить ризики перерахованих вище захворювань. Мононенасичених жир, вітаміни Е і К, магній і марганець утворюють синергическую суміш для профілактики серцево-судинних захворювань. Вітамін До покращує згортання крові і запобігає рясна кровотеча після травм.

4. Підтримує здоров'я кісток.
Вітамін До будує кістки краще, ніж кальцій. Згідно з дослідженнями, чоловіки і жінки з високим рівнем вживання вітаміну K2 на 65 відсотків рідше страждають переломами кісток. В одному з досліджень йдеться про те, що вітамін К допомагає в лікуванні і профілактиці остеопорозу. Він не тільки збільшує мінеральну щільність кісткової тканини, але і знижує ризик переломів.

Одна з найпоширеніших причин дефіциту вітаміну К - вживання фармацевтичних препаратів, що знижують рівень холестерину. Але коли ви вживаєте кедрові горіхи, вам не потрібно приймати будь-які ліки, що знижують рівень холестерину, оскільки самі горіхи володіють таким ефектом.

5. Знижує ризик розвитку деяких видів раку.
Кедровий горіх містить магній. Дієти з високим вмістом магнію знижують ризик розвитку деяких видів раку. Було проведено дослідження за участю більше 67 000 чоловіків і жінок, спрямоване на вивчення раку підшлункової залози. Вчені виявили, що зменшення вживання магнію на 100 міліграмів на день, підвищує ризик розвитку раку підшлункової залози на 24%.

Така закономірність не може бути обумовлена ​​іншими факторами, такими як вікові і гендерні відмінності або індекс маси тіла. Ще одне дослідження встановило взаємозв'язок між недостатнім вживанням магнію і виникненням колоректального раку. У жінок в постменопаузі цей вид раку найбільш поширений. Достатня кількість магнію в раціоні знижує ризик розвитку колоректального раку. Для профілактики раку фахівці рекомендують вживати 400 міліграмів магнію в день.

6. Покращує здоров'я очей.
Кедровий горіх містить лютеїн - антиоксидантний каротиноид, відомий як «вітамін для очей». Лютеїн є одним з поживних речовин, яке більшість людей не отримує в належній кількості. Оскільки наш організм не може виробляти лютеїн самостійно, ми можемо отримати його тільки з їжі. З 600 каротиноїдів, які може використовувати наш організм, тільки 20 живлять очі. З цих 20 тільки два (лютеїн і зеаксантин) відіграють ключову роль у підтримці здоров'я очей.

Лютеїн і зеаксантин допомагають запобігти дегенерацію жовтої плями і глаукому. Вони борються з вільним радикальним ушкодженням, викликаним впливом сонця і неправильним харчуванням. Деякі дослідження показують, що ті люди, які вже мають деякі пошкодження макули, можуть зупинити подальше пошкодження, ввівши в свій раціон більше продуктів, багатих лютеином. Кедровий горіх - відмінний продукт для підтримки здоров'я очей.

7. Нормалізує когнітивне здоров'я.
У дослідженні, проведеному в 2015 році, фахівці отримали результати вивчення вживання магнію у підлітків з депресією, тривожними розладами і СДУГ. Дослідження показало, що магній зменшує гнівні сплески і інші зовнішні прояви, пов'язані з психологічними проблемами.

Однак зміни були виявлені не тільки у підлітків. Інше дослідження, яке проводилося за участю понад 9 000 дорослих чоловіків і жінок, також виявило взаємозв'язок між магнієм і депресією. При достатньому надходженні магнію в організм поліпшується когнітивне здоров'я людини.

8. Підвищує енергію.
Деякі поживні речовини в кедрових горіхах, такі як мононенасичених жир, залізо, магній і білок, можуть сприяти підвищенню рівня енергії. Недостатня кількість поживних речовин в раціоні може викликати втому.

Кедрові горіхи також допомагають будувати і відновлювати тканини в організмі. Багатьом знайоме відчуття втоми після важкого фізичного навантаження або тренування. Кедрові горіхи допоможуть організму швидше відновитися.

9. Допомагає контролювати цукровий діабет.
Згідно з дослідженнями, щоденне вживання кедрових горіхів допомагає контролювати діабет типу 2. Кедрові горіхи також запобігають пов'язані з цим захворюванням ускладнення (проблеми із зором і ризик інсульту). Пацієнти з діабетом 2 типу, які щодня вживали кедрові горіхи, мали поліпшені показники рівня глюкози і зниження рівня поганого холестерину.

Кедрові горіхи можуть контролювати не тільки рівень глюкози, але і ліпіди крові. Пацієнти з діабетом типу 2 використовують кедрові горіхи для підвищення споживання рослинних масел і білка - двох життєво важливих компонентів.

10. Підвищує імунітет.
Марганець і цинк в кедрових горіхах підвищують імунітет. У той час як марганець допомагає підтримувати гормональний баланс організму і щільність сполучної тканини, цинк підвищує імунітет і сприяє загоєнню ран. Цинк також покращує функції і кількість Т-клітин (тип лейкоцитів), які руйнують проникаючі в організм патогени.

11. Володіє протизапальними властивостями.
Вітамін В2 допомагає виробляти кортикостероїди (гормони, що знімають запалення). Кедрові горіхи допомагають зняти запальні процеси, тому вони будуть корисні людям з акне, циститом, холециститом і пієлонефрит.

Користь для жінок

12. Чи корисний при вагітності.
В кедрових горіхах високий вміст клітковини, що допомагає полегшити запори - одну з поширених проблем під час вагітності. Залізо і білок грають життєво важливу роль у здоров'ї як матері, так і дитини. Кедрові горіхи містять вітамін С, який допомагає ефективно поглинати залізо. Жирні кислоти забезпечать правильне формування головного мозку малюка і позбавлять його від кисневого голодування. Також кедрові горіхи стимулюють вироблення грудного молока і покращують його якість.

13. Полегшує стан при менструаціях і менопаузі.
Кедрові горіхи рекомендовано вживати при болісних менструаціях. Вони стабілізують фізичний стан і вирівнюють психоемоційний фон. Такий же цілющий ефект кедрові горіхи надають на жіночий організм при менопаузі.

Користь для шкіри

14. Омолоджує і лікує шкіру.
Висока концентрація різних необхідних вітамінів, мінералів і антиоксидантів робить кедрові горіхи надзвичайно корисними для догляду за шкірою. Вітамін Е і антиоксиданти допомагають уповільнити процес старіння. Кедрові горіхи допомагають боротися з дерматологічними недугами. Вони лікують фурункульоз, псоріаз, прищі і екземи.

15. Зволожує і живить шкіру.
Скраб для тіла, створений з використанням сирих кедрових горіхів і кокосового масла, відновлює шкіру, усуваючи мертві клітини шкіри. Крім того, завдяки своїм чудовим зволожуючим властивостям, такий скраб - визнаний засіб для зволоження і живлення шкіри.

Користь для волосся

16. Сприяє зростанню і зміцненню волосся.
Кедрові горіхи є багатим джерелом вітаміну Е, необхідного для росту волосся. Люди, які страждають від випадіння або стоншування волосся, повинні включити в свій раціон кедрові горіхи. Вони містять високу концентрацію білків, які захищають волосся від пошкоджень і зберігають їх сильними, здоровими і блискучими.

Користь для чоловіків

17. Покращує потенцію.
Кедрові горіхи рекомендовано вживати для підвищення потенції і відновлення чоловічої сили. Цинк, аргінін, вітаміни А і Е в горіхах нормалізують роботу сечостатевої системи і забезпечують стійку ерекцію. Також кедрові горіхи можна використовувати для профілактики аденоми простати і простатиту.

Шкода і протипоказання

1. Чи може викликати алергічну реакцію.
Кедрові горіхи можуть викликати алергічні реакції, багато хто з яких є анафілактичними. Це означає, що якщо у вас є алергія на інші горіхи, вам слід уникати і кедрових. Інша (менш поширена) алергічна реакція на кедрові горіхи відома як синдром Pine-Mouth.

Вона безпечна, але викликає гірке або металеве післясмак від вживання кедрових горіхів. Від синдрому Pine-Mouth немає іншого лікування, окрім як припинити вживати кедрові горіхи, поки симптоми не зникнуть. Цей синдром виникає від вживання згірклих і уражених грибком очищених горіхів.

2. Чи можуть бути проблеми з вагітністю і грудним вигодовуванням.
Так, кедрові горіхи корисні в період вагітності і грудного вигодовування. Але тільки в помірній кількості. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем. При надмірному вживанні горіхів може виникнути алергія і проблеми з шлунково-кишкового тракту.

3. Чи може викликати проблеми зі здоров'ям при надмірному вживанні.
Надмірне вживання кедрових горіхів викликає відчуття гіркоти в ротовій порожнині і слабкість. Симптоми можуть проявитися не відразу, а через кілька днів. Також можлива сонливість, запаморочення, нудота і блювота, запалення суглобів, жовчного міхура і шлунково-кишкового тракту.

4. Не рекомендується маленьким дітям.
Оскільки кедрові горіхи невеликого розміру, вони можуть бути потенційно небезпечні для маленьких дітей. При вдиханні або ковтанні горіхи можуть стати причиною закупорки дихальних шляхів. Давати кедрові горіхи маленьким дітям потрібно тільки під наглядом дорослих.

5. Не поєднується з м'ясом.
При регулярному вживанні 50 г кедрових горіхів скоротіть кількість тваринного білка в раціоні. Перенасичення організму білком може дати надмірне навантаження на нирки. При щоденному вживанні горіхів їжте м'ясо не частіше 4-5 разів на тиждень.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність кедрового горіха (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

• калорії 673 ккал - 47,26%;
• білки 13,7 г - 16,71%;
• жири 68,4 г - 105,23%;
• вуглеводи 13,1 г - 10,23%;
• харчові волокна 3,7 г - 18,5%;
• вода 2,28 г - 0,09%.

• А 1 мкг - 0,1%;
• бета-каротин 0,017 мг - 0,3%;
• З 0,8 мг - 0,9%;
• Е 9,33 мг - 62,2%;
• До 54 мкг - 45%;
• В1 0,364 мг - 24,3%;
• В2 0,227 мг - 12,6%;
• В5 0,013 мг - 6,3%;
• В6 0,094 мг -4,7%;
• В9 34 мкг - 8,5%;
• РР 4,387 мг - 21,9%.

• калій 597 мг - 23,9%;
• кальцій 18 мг - 1,8%;
• магній 251 мг - 62,8%;
• натрій 2 мг - 0,2%;
• фосфор 575 мг - 71,9%.

• залізо 5,53 мг - 30,7%;
• марганець 8,802 мг - 440,1%;
• мідь тисячу триста двадцять чотири мкг - 132,4%;
• селен 0,7 мкг - 1,3%;
• цинк 4,28 мг - 35,7%.

висновки

Незважаючи на те, що ціна на кедрові горіхи досить висока, вони є гідним доповненням до вашого раціону харчування. Кедровий горіх містить вітаміни, мінерали та інші поживні речовини, життєво необхідні для гарного здоров'я. Якщо ви хочете підтримувати здорову вагу, регулювати кров'яний тиск або знизити рівень холестерину, кедрові горіхи вам в цьому допоможуть. Враховуйте можливі протипоказання і при необхідності проконсультуйтеся з лікарем.

Корисні властивості

• Знижує рівень «поганого» холестерину.
• Допомагає контролювати вагу.
• Знижує артеріальний тиск.
• Підтримує здоров'я кісток.
• Знижує ризик розвитку деяких видів раку.
• Покращує здоров'я очей.
• Нормалізує когнітивне здоров'я.
• Підвищує енергію.
• Допомагає контролювати цукровий діабет.
• Підвищує імунітет.
• Має протизапальні властивості.
• Корисний при вагітності.
• Полегшує стан при менструаціях і менопаузі.
• Омолоджує і лікує шкіру.
• Зволожує і живить шкіру.
• Сприяє зростанню і зміцненню волосся.
• Покращує потенцію.

шкідливі властивості

• Може викликати алергічну реакцію.
• Можуть бути проблеми при вагітності і грудному вигодовуванні.
• Може викликати проблеми зі здоров'ям при надмірному вживанні.
• Не рекомендується маленьким дітям.
• Чи не поєднується з м'ясом.

джерела досліджень

Головні дослідження про користь і шкоду кедрового горіха були проведені зарубіжними лікарями і вченими. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень на основі яких була написана ця стаття:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26390877
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19168000
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766
12. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17991
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26727761
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661
15. https://www.webmd.com/diet/news/20060328/pine-nut-oil-cut-appetite
16. https://www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm
17. http://nfscfaculty.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/Food%20Product%20Design/Satiety.pdf
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237
19. https://www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm
20. https://www.webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1
21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
22. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366
24. https://www.cbsnews.com/pictures/best-superfoods-for-weight-loss/21/
25. https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html

Додаткова корисна інформація про кедровому горісі

Як використовувати

1. У кулінарії.

Одним з найвідоміших видів використання кедрових горіхів є приготування песто. У рецептах песто кедрові горіхи часто згадуються як Пиньоль або пінолі на італійській мові. Вони також часто використовуються для приготування салатів та інших холодних страв. Ви можете злегка підсмажити кедрові горіхи, щоб надати їм більш яскравий смак. Через їх м'якого смаку вони добре поєднуються і з солодкими, і з солоними продуктами.

Нерідко можна знайти кедрові горіхи як інгредієнт в бискотти, печиво та деяких видах торта. Однак майте на увазі, що використання кедрових горіхів в їхньому природному стані завжди є кращим варіантом. Крім того, кедрові горіхи можна додати в хліб з цільного зерна, домашню піцу, а також в кілька десертів (морозиво, фруктові коктейлі та інше).

2. Настоянка на кедрових горіхах.

Настоянка допоможе привести в норму стан всіх внутрішніх систем організму. Вона допомагає очистити кров і лімфу, покращує слух і зір, нормалізує сольовий обмін і багато іншого. Готується з шкаралупи і насіння кедрового дерева, настояних на горілці.

3. У косметології.
Кедровий горіх використовується в масках і скрабах. У косметології використовуються сирі горіхи, так як вони найбільш корисні. Їх розтирають в пудру і змішують з іншими компонентами. Для жирної шкіри, наприклад, використовується кефір, для сухої - сметана. Така маска допомагає боротися з висипаннями на шкірі і зморшками.

Для приготування скрабів використовують дробленую шкаралупу і змішують її, наприклад, з вівсяним борошном. Потім додають кілька крапель холодної води і скраб готовий до використання. Такий засіб краще наносити на розпарену після лазні шкіру. Так очищення пройде ефективніше.

Як вібрато

• Купуючі кедрові горіхи на Сайти Вся, всегда Вибирайте Яскрава-коричневі насіння, Які ма ють компактний и однаково розмір.
• Спробуйте скинути горіхи з невелікої висоти. Если смороду видають металевий звук, їх якість гарантується.
• Кедрові горіхи повінні буті Важко и без тріщін.
• Кінчікі свіжіх горіхів повінні буті світлімі. Темні краю - свідоцтво старого горіха.
• На неочищених ядрі зазвічай присутній темна точка. Ее Відсутність говорити про ті, что горіха Всередині немає.
• Запах повинен буті пріємнім, без домішок.
• Найкраще купуваті неочіщені ядра.
• Звертайте Рамус на дату виробництва, особливо, если продукт очищений. Бажано, щоб горіхи були заготовлені у вересні або Жовтні.

як зберігаті

• Неочищені горіхи мають більший термін придатності, ніж очищені. Їх можна зберігати протягом півроку.
• Очищені горіхи зберігаються 3 місяці.
• Смажені горіхи не підходять для довгострокового зберігання. Вони легко пошкоджуються, особливо при зберіганні в теплому і вологому місці. Горіхи краще зберігати в сухому прохолодному місці.
• Кедровий горіх можна зберігати як в холодильнику, так і в морозильній камері, попередньо поклавши його в герметичну упаковку.
• Раз в тиждень перевіряйте вологість горіхів, вона не повинна перевищувати 55%.
• Не купуйте горіхи в шишках, так як невідомо, як довго вони зберігалися, а в пластинках скупчуються інфекції.

Історія Виникнення

Кедровий горіх був надзвичайно важливим продуктом протягом тисяч років. Згідно з деякими історичними документами, корінні американці, що живуть у Великому басейні (пустельне нагір'я на заході США), збирали горіхи сосни Піньона більше 10 000 років. Час збору врожаю кедрового горіха означало кінець сезону. Корінні американці вважали, що це їх останній збір врожаю перед відходом на зиму. У цих областях кедровий горіх і раніше традиційно відомий як горіх Піньона або горіх Пинон.

У Европе та азії кедрові горіхи були Популярні ще в епохи палеоліту. Єгипетські лікарі використовували кедрові горіхи для лікування різних захворювань. Філософ і вчений з Персії навіть рекомендував їсти їх, щоб вилікувати сечовий міхур і посилити сексуальне задоволення. Відомо, що римські солдати їли кедрові горіхи перед боями, коли вони вторглися в Британію дві тисячі років тому.

Грецькі автори згадували кедрові горіхи ще в 300 році до н.е. Хоча кедрові горіхи зустрічаються майже на кожному континенті, тільки з 20 видів сосен Європи, Північної Америки та Азії вони годяться в їжу людині. Кедрові горіхи вирощувалися більше 10 000 років і згадувалися в давньогрецької історії

Як и де вірощують

Існує 20 видів сосен, з яких збирають кедрові горіхи. Процес збору горіхів - складний. Він починається з того, що з дозрілого соснового конуса витягають горіхи. Залежно від виду дерева цей процес може зайняти два роки.

Як тільки конус дозрів, його збирають, поміщають в мішковину і піддають дії тепла (зазвичай сонця) для висушування конуса. Сушка зазвичай закінчується через 20 днів. Потім конус дроблять і виймають горіхи.

Кедрового дерева воліє зволожений грунт (супіщану або суглинну), помірне тепло. Найкраще росте на добре освітлюваних гірських схилах. У висоту дерево виростає до 50 метрів, перші плоди приносить після 50 років життя. Кедрова сосна зустрічається в Сибіру, ​​на Алтаї і Східному Уралі.

Останнім часом кедрові дерева масово висаджують на території курортів Чорноморського узбережжя. Є різновиди цього дерева, які ростуть на Сахаліні і в Східній Азії. Найбільший виробник кедрового горіха - Росія. За нею йде Монголія, а на третьому місці Казахстан. Найбільшим імпортером кедрового горіха є Китай.

Цікаві факти

• Більшості кедрових горіхів на дозрівання потрібно близько 18 місяців, деяким - 3 роки.
• У Росії кедровими горіхами називають плоди сибірської кедрової сосни. Насіння справжніх кедрів неїстівні.
• В Італії про кедровому горісі знали більше 2000 років тому. Він був знайдений при розкопках Помпеї.
• У сприятливих умовах він кедрового дерева може прожити 800 років. Зазвичай же кедрові дерева живуть 200-400 років.
• З кедрового горіха в Сибіру готували пісне молоко і рослинні вершки.
• Лушпиння горіхів - хороший дренаж для грунту.
• Для приготування знаменитої паельї іспанці використовують борошно кедрових горіхів.
• З 3 кілограмів горіхів виходить 1 літр кедрової олії.
• З ботанічної точки зору кедрові горіхи повинні називатися сосновими насінням.
• Справжні кедри - це зовсім інший рід хвойних дерев. Вони ростуть в Азії, Лівані.