1. Калорійність яблук, БЖУ, склад
2. Хімічний склад яблука
3. Енергетична цінність яблука
4. Співвідношення БЖУ яблук
5. Яблука: користь і шкода для здоров'я
6. Корисні властивості
7. Шкода і побічні дії яблук
8. Користь яблук для жінок
9. Чи можна яблука при грудному вигодовуванні
10. Користь яблук при вагітності
11. Яблука при діабеті
12. Чи можна їсти яблука на ніч
13. Зберігання яблук в домашніх умовах на зиму
14. Кращі рецепти заготовки яблук на зиму
15. Прозоре варення з яблук часточками (бурштинове)
16. Яблучне пюре на зиму в домашніх умовах
17. Простий рецепт яблучного повидла
18. Рецепт приготування аджики з яблуками на зиму

Свіжі, печені, мочені яблука - найпопулярніший десерт.

У них є вітаміни, мінерали, інші речовини.

Користь яблук для організму людини не заперечується навіть скептиками.

У цьому фрукті в хід йде все - м'якоть, шкірка, насіння . Але поважають його не тільки за збалансований склад, а й за різноманіття смаків.

Плоди можна їсти в сирому вигляді, не менше смачні вони і після теплової обробки. При цьому їх склад практично не змінюється.

Калорійність яблук, БЖУ, склад

Доведено, що корисні властивості і протипоказання яблук залежать від сорту, ступеня зрілості, тривалості та умов зберігання. Це пов'язано з відмінностями в хімічному складі плодів.

Найбільш багатий склад свіжих плодів, вирощених на вітчизняних просторах.

Хімічний склад яблука

Користь і шкода яблук для організму людини безпосередньо залежать від хімічного складу плодів. У їстівної частини міститься:

• вода - не менше 85%;
• вуглеводи - 10%;
• білки і жири - по 0,5%;
• харчові волокна - 1,8%;
• органічні кислоти - 0,8%;
• ненасичені і насичені жирні кислоти - 0,2%;
• зола - 0,5%.

Вчені визначили, які вітаміни містяться в яблуках - це необхідні організму вітаміни C, гр.B, PP, A, E, H, K.

З мікро- і макроелементів виявлені: залізо, цинк, марганець, калій, кальцій, магній, натрій, сірка, фосфор, хлор. У насінні міститься трохи йоду.

Енергетична цінність яблука

Червоні плоди калорійною, ніж жовті або зелені. Як правило, калорійність яблука червоного знаходиться в межах 47 ккал в 100 р

Менш поживно зелене яблуко. Калорійність його знаходиться на рівні 35 ккал. Найнижча харчова цінність яблука сорту «Ренет Симиренка».

Теплова обробка має незначний вплив на поживність фруктів. Калорійність яблука печеного практично не надто різниться від поживності сирого фрукта. Вона знаходиться в межах 66 ккал.

Виняток становлять страви і заготовки, приготовані з використанням цукру. А ось висушування значно збільшує калорійність. У сушки вона становить 243 ккал.

Співвідношення БЖУ яблук

Співвідношення є оптимальним: 16%, 17%, 67%.

Глікемічний індекс - 30 одиниць. Ці показники не є загальним для всіх сортів. Чим більше в м'якоті цукрів, тим калорійною продукт.

Яблука: користь і шкода для здоров'я

Яблука відомі людству вже більше 3 тисяч років. Це найпопулярніший в світі фрукт. Дієтологи рекомендують віддавати перевагу зеленим плодам, і є їх зі шкіркою. Вона містить антиоксиданти - речовини, що не дозволяють клітині переродитися в онкологічну.

Корисні властивості

Вживання яблук продовжує на кілька років життя. Це доведено в процесі експериментів. Але не варто спокушатися.

Дослідження проводилося серед людей, що вживають близько 20 кг яблук на рік. Для порівняння - жителів Росії цей показник знаходиться на рівні 8 кг на рік.

Дослідження показали, що яблука:

• корисні при ішемічній хворобі серця;
• знижують ризик появи інфаркту міокарда на 20%;
• сприяють підтримці зору;
• допомагають при запорах і діареї;
• на 10-15% знижують рівень холестерину в крові, не дають потрапити йому в кров;
• збільшують кислотність шлункового соку, як наслідок збуджують апетит;
• прискорюють метаболізм, виводять шлаки, покращують травлення;
• регулюють рівень цукру в крові;
• захищають мозок від старіння, запобігають появі хвороби Альцгеймера;
• мають легке жовчогінну дію, запобігають жовчокам'яна хвороба;
• попереджають появу анемії.

Шкода і побічні дії яблук

Деякі чистять яблука, тому що вважають, що в шкірці багато алергенів. Насправді алергени знаходяться переважно в фарбувальних пігментах.

Вони присутні і в шкірці, і в м'якоті. Тому при наявності індивідуальної непереносимості, доведеться відмовитися як від очищених, так і неочищених яблук.

До протипоказань відносять:

• гастрит;
• підвищену кислотність шлунка;
• виразку шлунка і дванадцятипалої кишки;
• серйозні запалення жовчного міхура.

М'якоть містить велику кількість клітковини, вона може викликати газоутворення і здуття живота. Це властивість стає менше вираженим після теплової обробки фруктів. Тому людям, які перебувають на дієті, рекомендують печені яблука.

Але врахуйте, що цукор, що міститься в плодах, здатний руйнувати емаль зубів.

Користь яблук для жінок

Для жінок користь яблук особливо яскраво проявляється під час менопаузи. У їстівної частини міститься гликозидная з'єднання флорізін. Ця речовина збільшує щільність кісток і знижує ризик розвитку остеопорозу.

Зміцнювати кістки допомагає і бор, який також знаходиться в яблучної м'якоті.

Чи можна яблука при грудному вигодовуванні

Плоди яблуні відносять до гіпоалергенним продуктам. Їх першими вводять в прикорм малюкові. Чи не протипоказані вони мамам і під час лактації. У перші місяці життя малюка переважно використовувати при грудному вигодовуванні запечені яблука. Вони не викликають кольок.

Але до питання потрібно підходити зважено. Не виключено, що грудничку не сподобається така добавка до раціону мами. Потрібно стежити за станом дитини на введення нових продуктів.

Як правило, зелені яблука при грудному вигодовуванні рідше викликають алергію. Однак якщо жінка їла яблучка до пологів, то неприємних моментів бути не повинно і в період лактації.

Користь яблук при вагітності

Під час виношування малюка плоди яблуні допомагають підвищити гемоглобін, нормалізувати обмін речовин, позбавитися від запорів і захистити організм від інфекцій. Якщо свіжі фрукти викликають неприємні відчуття, замініть їх печеними в духовці.

Корисно з'їдати до 4-х невеликих плодів на добу. Надмірне захоплення продуктом може привести до появи кольок. Також якщо цукор в крові підвищується, вживання яблук скорочують як мінімум удвічі.

Яблука при діабеті

Яблука при діабеті 2 типу не заборонені, але їх їдять в дуже помірних кількостях. Рекомендовано не більше половинки одного плоду середнього розміру. Червоні плоди краще замінити зеленим, в них менше цукрів. Інсулінозалежний можна з'їсти четвертинку плода в день.

Чи можна їсти яблука на ніч

Яблука - природний продукт. Але їх не варто їсти на ніч. Вони містять досить багато цукрів. Для їх перетравлення потрібен гормон інсулін.

Якщо він починає виділятися вночі, коли не повинен виділятися, то заважає виділятися іншому гормону - соматропіну (він відповідає за розщеплення їжі в години сну). Як наслідок, можуть з'явитися зайві жирові відкладення.

Зберігання яблук в домашніх умовах на зиму

Ідеальні умови для зберігання - температура від +4 до -2 градусів і відносна вологість 90-95%. У домашніх умовах для цього підходять підвали, льохи і холодильники.

При зберіганні плоди виділяють газ етилен. Він прискорює дозрівання і негативно позначається на лежкості продукту. Тому приміщення потрібно періодично провітрювати.

На зберігання закладають тільки неушкоджені плоди. Мити і витирати їх не потрібно. Укладають плодоніжками догори в повітропроникну тару. Для цих цілей підходять ящики, плетені кошики.

Збільшити термін зберігання допомагає такий прийом, як пересипання сухим мохом, рослинної лушпинням, соломою, тирсою і стружкою. Можна загорнути кожен плід в папір. Але врахуйте, що довго зберігатися можуть тільки лежкие сорти.

Кращі рецепти заготовки яблук на зиму

Для заготовок підходять всі сорти. З них готують десерти, холодні і гарячі закуски, соуси і звичайно варення. Яблучні заготовки на зиму добре зберігаються навіть при кімнатній температурі. Прості рецепти допоможуть вам швидко їх приготувати.

Прозоре варення з яблук часточками (бурштинове)

Складові:

• яблука твердих сортів - 1 кг;
• цукор - 700 грам.

приготування:

• плоди вимити, видалити серцевину і нарізати часточками;
• залишити на ніч засипані цукром часточки;
• дочекатися поки цукор розчиниться;
• довести заготовку до кипіння;
• нагрівати 10 хвилин;
• остудити варення і знову довести до кипіння, кип'ятити ще 15 хвилин;
• повторити ці дії ще один раз;
• варення закатати в стерильні банки.

Або ж робимо ось так:

Яблучне пюре на зиму в домашніх умовах

Складові:

• яблука (краще менше соковиті) - 7 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 3 ст. л.

приготування:

• плоди розрізати на 4 частини, видалити насіння і серцевини;
• висипати фрукти в каструлю, влити воду і включити нагрів;
• варити заготовку 10 хв. на повільному вогні;
• подрібнити все блендером;
• поставити на вогонь і варити, поки субстанція не набуде потрібної консистенції;
• додати цукор, довести пюре до кипіння;
• фасувати в банки і закатати.

Простий рецепт яблучного повидла

Складові:

• яблуко будь-якого сорту - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - ½ склянки.

приготування:

• чисті плоди розрізати на 4 частини, насіння не потрібно видаляти;
• викласти яблука в таз або каструлю, додати води;
• варити 10-15 хвилин, щоб яблука розпадалися;
• протерти пюре через сито;
• додати цукор і уварити пюре до потрібної консистенції;
• повидло має набути карамельний відтінок;
• гарячим його закочують в банки.

Рецепт приготування аджики з яблуками на зиму

Складові:

приготування:

• зняти шкірку з яблук, видалити насіння, нарізати фрукти кубиками;
• зняти шкірку з помідорів, розрізати плоди на 4 частини;
• нарізати кубиками моркву і перець;
• подрібнити все блендером;
• додати в масу масло і поставити все на вогонь;
• варити 2 години при повільному нагріванні;
• часник нарізати дуже дрібно, додати в аджику;
• масу посолити і проварити 10 хвилин;
• гарячої закочувати в банки.

Це далеко не всі кращі рецепти заготовки яблук на зиму. Ми вибрали ті, що перевірені часом. Вони прості і доступні. А технологія приготування дозволяє зберегти унікальні властивості яблук.

А можна зробити ось так: