1. Макарони. А звідки вони з'явилися?
2. Користь і шкода макаронів
3. Корисні властивості
4. шкода
5. Як правильно зварити макарони
6. Худнемо за допомогою макаронів
7. Рецепт приготування макаронів від моєї внучки

Навряд чи знайдеться хоч одна людина, яка ніколи б не їв макарони. Більшість їх люблять за те, що їх можна швидко приготувати і вони надовго дають відчуття ситості. А якщо ще їх присмачити смачним соусом, то страви з них будуть просто смакота, і навряд чи вони залишаться у вас на тарілці. Любителі смачно поїсти і прихильники дієт, напевно, навіть на замислюються, чого більше в макаронах - користі чи шкоди? Чи можна від макаронів додати у вазі і так вони корисні для здоров'я? Можливо, прочитавши цю статтю, у багатьох думка зміниться.

Макарони. А звідки вони з'явилися?

Макарони є найулюбленішим блюдом італійської кухні. Та й в іншому світі макарони часті гості на обідньому столі, включаючи російських людей. В СРСР макарони були дефіцитом, тому склалося таку думку, що макарони є другосортним продуктом і що від них можна погладшати. Так нам втовкмачували з самого дитинства.

Всі знають, що макарони - це вироби з тіста. І необов'язково це мають бути порожні довгасті трубочки. Видів макаронів існує дуже багато. Це і спагетті, ріжки, вермішель, черепашки, бантики, спіральки і т.д.

Існує багато версій, коли і чому з'явилися макарони. Одні стверджують, що стародавні люди, роблячи коржі, залишки тіста викидали на землю. Під дією сонця і вітру залишки тіста висихали. Пізніше такі залишки тіста стали варити.

Є й інше припущення. Маленька дочка Марко Ароні, грала з тестом і повертала їх в трубочки. Зваривши трубочки з тіста і полив їх томатним соусом, Марк Арони подав відвідувачам своєї таверни, як нове блюдо. Ця страва відвідувачам закладу дуже сподобалося. Це було в XVI столітті, а пізніше блюдо було названо на честь господаря таверни.

Можливо назва макаронів походить від грецького слова makaria (дарує щастя) або ж запозичена у сицилійців, у яких це слово визначається, як «оброблене тісто», або це архаїчний дієслово, що означає слово «місити». Але так чи інакше, якщо ви скажете в будь-якій країні слово «макарони», вас обов'язково зрозуміють.

Користь і шкода макаронів

склад макаронів

Макарони на 75% складаються з вуглеводів, які дають нам енергію і 11% білків. Жирів практично немає. У складі є насичені жирні кислоти, крохмаль, моно-і дисахариди, харчові волокна. У макаронах міститься 17 різних мінеральних речовин, починаючи від натрію і магнію і закінчуючи фтором, хромом і цинком. Та й вітамінів тут чимало: холін, РР, Е, Н (біотин), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), В% (пантотенова кислота), В2 (рибофлавін), В1 (тіамін).

Енергетична цінність сухих макаронів: в 100 грамах міститься в середньому 338 ккал. А якщо макарони відварити, то калорійність знижується до 80 - 100 ккал. Недарма італійці не можуть день прожити без своєї улюбленої пасти і при цьому вони не страждають підвищеною вагою.

Калорії додаються тоді, коли ви поливаєте макарони великою кількістю масла, майонезу або соусу, та ще додавши підсмажену котлету, курочку або гуляш.

Корисні властивості

Макарони мають незаперечні переваги: ​​вони легко і швидко готуються, мають невисоку ціну і можуть зберігатися в сухому місці досить тривалий час. Вони добре поєднуються як з м'ясними або рибними виробами, так і з овочевими продуктами. Завдяки своїй невеликій калорійності макарони рекомендують для дієтичного харчування, але це стосується лише до макаронів, виготовлених з твердих сортів пшениці.

Корисні властивості макаронів проявляються завдяки великому вмісту клітковини рослинного походження, а також присутності білків, вітамінів і мікроелементів.

• Сприяють виведенню шлаків з організму і очищення кишечника, що сприяє оздоровленню організму в цілому.
• У макаронах міститься триптофан (одна з амінокислот), який відповідає за здоровий повноцінний сон і гарний настрій, що в кінцевому підсумку сприяє підвищенню працездатності.
• Макарони - це енергетична їжа. Помічено, що для поповнення енергії спортсмени як гарнір найчастіше беруть макаронні вироби.
• Вітамін Е сприяє чоловічому здоров'ю і жіночу красу, що впливає на міцні сімейні відносини.

Є таке поняття - глікемічний індекс (ГІ). Що це таке? ГІ означає, наскільки швидко з'їдений продукт засвоюється організмом. Максимальне значення ГІ дорівнює 100. Якщо продукт засвоюється швидко, то рівень індексу має максимальне значення. І навпаки. При високому ГІ в крові починає підвищуватися рівень цукру, а організм починає виробляти інсулін, який бореться зі змінами складу крові і пригнічує можливість викиду глюкози . Макарони, приготовані з твердих сортів пшениці мають ГІ - 50.

шкода

• Забороняється споживати макарони, якщо у вас непереносимість пшеничного складу;
• У деяких випадках лікар може заборонити прийом страви після хірургічної операції;
• Також продукт категорично протипоказаний при гострих недугах шлунково-кишкового тракту.

Як правильно вибрати макарони

Ви вже, напевно, зрозуміли, що корисними властивостями володіють тільки макарони твердих сортів пшениці. Макарони, виготовлені з м'яких сортів пшениці, мають зовсім інші якості: вони розварюються, вимагають промивання і мають високу калорійність.

Прийшовши в магазин, ми хочемо вибрати якісний товар, в даному випадку макарони. За якими ознаками можна вибрати якісні макарони? Ось деякі з них.

• Хороші макарони ніколи не продаються на вагу. Будь-яка поважаюча себе компанія з виробництва макаронів розфасують макарони в прозорі пакети.
• На етикетці повинен написаний склад макаронів, який складається з пшеничного борошна твердих сортів і води, а також, що продукт не містить барвників і ГМО і термін придатності продукту. Іноді можуть бути додані яйця. У різнокольорові макарони в якості барвників додаються сік шпинату, буряка, моркви.
• Макарони повинні бути золотистого кольору, гладкими, а на поверхні не повинні мати вкраплень, точок чи інші дефекти.
• Всі вироби в пачці повинні бути цілими, в упаковці не повинно бути крихт.
• Такі макарони складно зламати, але вони добре гнуться.
• Після варіння таких макаронів вода залишається прозорою.
• Якісні макарони при варінні не злипаються і не вимагають промивання.

Як правильно зварити макарони

Взагалі-то, тут складного нічого немає: запустив в киплячу підсолену воду макарони, кухар їх 7-10 хвилин при постійному помішуванні. Зливаємо воду, заправляємо маслом і все!

Але щоб макарони правильно зварити і вони вийшли смачними, є кілька секретів.

• Дно каструлі, в якій ви збираєтеся варити макарони, має бути товстим.
• Воду беремо з розрахунку 1 літр води на 100 г макаронів.
• Солимо воду, як тільки вона закипить, а не в кінці варіння.
• Макарони з твердих сортів пшениці не рекомендується промивати: так ми вимиємо всі корисні речовини.

Худнемо за допомогою макаронів

Зварені макарони мають низьку калорійність, але при цьому вони на 30% забезпечують добову норму споживання вуглеводів, білків і вітамінів групи В. Цей факт допомагає позбутися від зайвих кілограмів, що в свою чергу є профілактикою різних серцево-судинних захворювань і цукрового діабету .

Але слід врахувати, при такій дієті необхідно виключити, як доповнення до макаронів, жирні й калорійні продукти і соуси. Необхідно до макаронів щодня додавати м'ясо і рибу нежирних сортів, кисломолочну продукцію, овочі, фрукти, бобові та можна трохи столового вина. У перервах між їжею дозволяється випити по півсклянки свіжовичавленого апельсинового, грейпфрутового, лимонного соку без цукру.

Рецепт приготування макаронів від моєї внучки

Виявляється, не всі бабуся повинна вчити внучку. Буває і навпаки. Одного разу влітку я поїхала в ліс по чорниці (про користь чорниці прочитайте тут ). Повертаючись додому, подзвонила внучці і попросила її закип'ятити чайник. Приїхавши додому, мене чекав сюрприз. Внучка не тільки скип'ятила чай, а й приготувала дуже смачні макарони. Ділюся рецептом. Я до такого навіть і не додумалася б. Чесно кажу!

Не буду описувати процес варіння макаронів. Відварені макарони відкидають на сковороду з розігрітим маслом, а зверху заливаються розмішаними з сіллю сирими яйцями , Все перемішується, прикривається на 5 хвилин кришкою. Виходить дуже швидко і смачно, головне!

Можна гарячі макарони зверху посипати тертим сиром, вийде ще смачніше, але це вже буде набагато більш калорійне блюдо.

Коли писала цю статтю, в голові постійно крутилася пісня «Люблю я макарони». Я знайшла її в Ютубі, послухайте і ви, цю веселу пісеньку.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго будемо спілкуватися, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб їх не пропустити, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Сподобалася стаття, поділися з друзями