1. Штучні замінники цукру
2. Вплив штучних замінників цукру на організм
3. Стевія як натуральний замінник цукру
4. Корисні властивості стевії

Вже давно доведено, що цукор не входить в список корисних продуктів. Але багато хто все ж не уявляють своє життя без солодкого. І тоді на допомогу приходять замінники цукру (цукрозамінники), які абсолютно випадково відкрив Костянтин Фальберг, російський хімік. З цих пір не припиняються суперечки про шкоду і користь штучного цукру для здоров'я. Чи можна використовувати цукрозамінники під час схуднення?

Штучні замінники цукру

Найвідомішими замінниками цукру є сорбіт і ксиліт. Але вони не поступаються йому по калорійності і не сприяють збереженню стрункості фігури. Ще ксиліт і сорбіт можуть викликати розлад шлунка. Однак на захист цих замінників можна відзначити, що вони засвоюються організмом набагато повільніше, ніж цукор і не так агресивні для зубної емалі.

До популярних цукрозамінникам відносять і аспартам. У ньому міститься набагато менше калорій, і він непогано замінює цукор. Але аспартам неможливо використовувати в кондитерських виробах - він не витримує високі температури і руйнується.

Важливо! Аспартам протипоказаний людям з порушенням процесу засвоєння фенілаланіну.

Іноді замість цукру деякі використовують фруктово-глюкозні сиропи, які за складом схожі на мед, але вони не є повноцінними сахарозаменителями.

Вплив штучних замінників цукру на організм

Цукрозамінники містяться не тільки в таблетках. Майже в усі продукти дієтичного харчування входять подібні речовини:

• туаматін;
• цикламат;
• аспартам;
• сахарин.

Всі ці замінники можуть чинити негативний вплив на організм при їх зловживанні.

Цей факт вже підтверджений медиками: постійне використання в продуктах харчування і напоях цих речовин може привести до

• розладів пам'яті та уваги;
• безсонні;
• психічних порушень;
• частих головних болів;
• «Придбання» зайвої ваги.

У цьому полягає шкода замінників цукру. Потрапляючи в організм, вони обманюють. Мозок отримує сигнал про надходження солодкого речовини і починається процеси вироблення інсуліну і спалювання цукру, що міститься в крові. Шлунок підготовлений до прийому вуглеводів, але завдяки замінників цукру вони в нього не надходять. Такі ситуації є стресовими для органів шлунково-кишкового тракту і призводять до збою в їх роботі. Щоб захистити себе і знизити ризик для здоров'я, організм готується до цих негативних факторів. Відклавши такий «обман» в пам'яті, робить запаси жиру на майбутнє. Зниження ваги через зменшення споживаних калорій не відбувається. Підсумком такої діяльності виявляються зайві кілограми і проблеми зі здоров'ям.

Штучні солодкі чинять негативний вплив на стан організму. Особливо шкідливий аспартам (Е 951), схильний до впливу високих температур. При цьому відбувається його розпад на фенілаланін і ментол, який, в свою чергу, перетворюється в формальдегід - сильний канцероген. А фенілаланін, зв'язуючись з іншими білками, стає дуже токсичним і може викликати нудоту, запаморочення, прискорене серцебиття, порушень в роботі органів травлення і привести до отруєння організму.

Сахарин або добавка Е 954 можна назвати одним з перших цукрозамінників. Але в ході досліджень на сьогоднішній день вже відомо про його високу канцерогенність.

Туаматін (Е 957) призводить до порушень в гормональному фоні і заборонений до застосування, як і цикламат або Е 952, який також є шкідливим замінником цукру.

Ці штучні добавки організм нездатний повністю засвоювати через їх «чужорідність» і сприймає як важку навантаження. Це і призводить до порушень в його роботі і виникненню різних захворювань. Не можна використовувати синтетичні цукрозамінники при вагітності - вони можуть проникати через плаценту в кров майбутнього малюка.

Незважаючи на ці «шкідливості» штучних добавок, виробники вперто продовжують використовувати в своїй продукції. Чому? Все до непристойності просто: ці замінники набагато дешевше справжнього цукру, а здатність аспартама підвищувати апетит і спрагу на порядок збільшує обсяг продажів продуктів, що містять цю речовину. Як не сумно, основна причина застосування шкідливих добавок - вигідна торгівля і більший прибуток.

Познайомившись з усіма неприємними властивостями аспартама і його компанії, варто зробити розумний висновок, що цукор не так вже шкідливий. А його здатність активувати вироблення ендорфіну - гормону гарного настрою дає йому перевагу перед штучними замінниками. Якщо дотримуватися норму споживання цукру, він не завдасть особливої ​​шкоди фігурі і його завжди можна замінити смачним медом і соковитими фруктами.

Стевія як натуральний замінник цукру

Стевія - рослинний замінник цукру і має свою історію відкриття. У 1931 році двом французьким хімікам вдалося отримати з екстракту парагвайського рослини стевіозід у вигляді білого кристалічного порошку. До його складу входять глюкоза, софороза і стевіол. Закінчив формування стевії в 1974 році китайський вчений Тей Фу Чен, якому вдалося, використовуючи метод безалкогольної екстракції позбутися гіркого присмаку листя рослини і отримати корисний, натуральний замінник цукру.

Корисні властивості стевії

Ця речовина перевищує солодкість цукру приблизно в 200 разів і у неї майже відсутні протипоказання. Цей натуральний замінник містить вітаміни, пектин, корисні амінокислоти і речовини, які нормалізують гормональний фон організму.

Водний розчин стевії можна застосовувати як косметичний засіб. Вживання цієї речовини може допомогти в різних ситуаціях:

• як профілактика захворювань атеросклерозом, цукровим діабетом, ожиріння;
• дезінфікуючий засіб для обробки і прискорення загоєння ран;
• допомога в боротьбі з грибковими ураженнями шкіри;
• для зміцнення стінок капілярів і судин;
• поліпшення загального тонусу організму;
• нормалізація роботи травної системи;
• сприяє зниженню апетиту;
• захист зубної емалі від пошкоджень;
• активізація обміну речовин;
• зниження рівня «шкідливого» холестерину.

Ще стевію можна застосовувати як замінник цукру при схудненні - в ній практично немає калорій. Це дозволяє любителям солодкого насолоджуватися різними «смакотою» без ризику обзавестися зайвими кілограмами. Ця речовина незамінне при виготовленні низькокалорійної солодкої випічки. Воно здатне витримувати високу - до 200 ̊С - температуру. А відсутність протипоказань для вживання стевії робить її найкориснішим замінником цукру на сьогоднішній день.

Варто зазначити, що ця рослина можна вирощувати самостійно. В умовах нашого клімату в жарку пору стевія або «медова трава» росте на вулиці, а в холодну - в приміщенні.

Читайте також:
<< Читати ще статті

Користь і шкода замінників цукру. Стевія як натуральний замінник цукру