1. Склад і калорійність кукурудзи
2. користь кукурудзи
3. Кукурудза при діабеті
4. Шкода і протипоказання кукурудзи
5. Як вибрати кукурудзу
6. Як зберігати кукурудзу

Кукурудза - зернове рослина сімейства Тонконогі. Її використовують в приготуванні страв, вирощують для худоби і промислового застосування.

Кукурудзу виявив європейський дослідник Христофор Колумб в 1492 році, а пізніше представив її в усьому світі.

Склад і калорійність кукурудзи

Склад 100 гр кукурудзи в процентах від рекомендованої добової норми представлений нижче.

вітаміни:

• В1 - 13%;
• С - 11%;
• В9 - 11%;
• В3 - 9%;
• В5 - 8%.

мінерали:

• магній - 9%;
• фосфор - 9%;
• калій - 8%;
• марганець - 8%;
• мідь - 3%.

Сорти кукурудзи трохи відрізняються за складом:

• блакитна, червона і пурпурна кукурудза містять більше антоцианидинов;
• жовта кукурудза багата каротиноїдами.

Калорійність кукурудзи - 86 ккал на 100 гр.

користь кукурудзи

Регулярне вживання кукурудзи знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та ожиріння. Кукурудза покращує здоров'я травного тракту.

У кукурудзі багато харчових волокон, які затримують кальцій в організмі. Це особливо важливо в підлітковому віці і в період клімаксу.

Всі продукти з кукурудзи, в тому числі кукурудзяна мука і попкорн, знижують смертність від серцево-судинних захворювань.

У кукурудзі містяться каротиноїди лютеїн і зеаксантин, які забезпечують здоров'я очей.

Антоціани в кукурудзі перешкоджають ожирінню печінки.

Вживання кукурудзи дозволяє швидко позбавлятися від зайвої ваги. Травний процес поліпшується, завдяки клітковині і розчинним волокнам в кукурудзі. Вони благотворно позначаються на моториці кишечника і очищають травний тракт від шлаків.

У кукурудзі багато антиоксидантів, які захищають шкіру від окислення і старіння.

Зерна кукурудзи зменшують ризик розвитку раку товстої кишки. Це хороше джерело антиоксидантів, які гальмують руйнування клітин і зміцнюють імунітет.

Кукурудза при діабеті

Досліджень довели, що вживання кукурудзи зменшує ризику розвитку діабету 2 типу. Магній, клітковина і вітамін Е, які беруть участь у метаболізмі інсуліну, містяться в зернах кукурудзи. Регулярне вживання цих речовин регулює рівень інсуліну, посилюючи відчуття ситості, і знижуючи індекс маси тіла.

Кукурудза при діабеті корисна, оскільки має низький глікемічний індекс.

Шкода і протипоказання кукурудзи

Деякі сорти кукурудзи містять багато фруктози, тому хворим на діабет слід враховувати це при підрахунку добової дози цукру.

Майже всі сорти кукурудзи містять ГМО, які змінюють мікрофлору кишечника, підвищують стійкість до антибіотиків, порушують роботу репродуктивної та гормональної систем.

Шкода кукурудзи може проявитися в проблемах з травленням - метеоризм, здуття живота і розлад шлунку.

Алергія на кукурудзу проявляється рідко. При перших симптомах слід знизити або припинити вживання продукту.

Як вибрати кукурудзу

1. Не купуйте продукт, вирощений з генетично модифікованого насіння.
2. Щоб не пошкодити початок і визначити його якість, оціните його вага. Чим важче кукурудза для свого розміру, тим свіже продукт.
3. Перевірте, чи не сухих або запліснявілих плям на качані - стисніть його і визначте дефекти на дотик.
4. Шовковистий кінець кукурудзи, званий пензликом, покаже, як давно зірвана кукурудза. Білі, жовті або світло-коричневі кисті є ознакою свіжої кукурудзи. Уникайте липких чорних або темно-коричневих кистей - це ознака того, що початок вже зірваний давно.

Якщо початок важкий і має світлі пензлика - перед вами свіжий продукт.

Як зберігати кукурудзу

При зберіганні кукурудзи уникайте вогкості і потрапляння прямих сонячних променів.

Можна заморозити кукурудзяні зерна сирими або відвареними. З консервованої кукурудзи можна зробити гарнір або додати в салат.