1. Користь і шкода курячої печінки

Куряча печінка - субпродукт відомий і улюблений багатьма людьми. Це повноцінний джерело вітамінів, мінералів і амінокислот. Крім того, цей продукт має безліч різних способів приготування, тому куряча печінка це не тільки корисно, але й смачно.

Користь і шкода курячої печінки

Куряча печінка корисна і незамінна в разі нестачі вітаміну B2, навіть при вживанні страв з неї всього лише один-два рази на місяць, рівень B2 в організмі повністю відновиться. Це важливо, тому що вітамін B2 допомагає швидше виробляти гемоглобін і краще засвоювати залізо. Печінка курки багата на йод і селен , Що має значення, якщо є проблеми зі щитовидною залозою.

Куряча печінка є чудовим дієтичним продуктом, так як в ній мідь і залізо містяться в біологічно активній формі, завдяки чому їжа легко засвоюється. У ній міститься велика кількість мінеральних речовин і вітамінів, при цьому рівень жиру становить лише близько 4-6%.

Розглянемо докладніше склад курячої печінки:

• калорійність повністю залежить від способу приготування: 100 г сирої курячої печінки містить 119 ккал, а смаженої - 172 ккал. Для тих, хто сидить на дієті, готувати курячу печінку краще на оливковій олії, тоді калорійність буде нижче;
• білок - 24 г на 100 г продукту, це становить близько половини добової норми амінокислот для людини;
• вода - 70 г;
• жири - 6 г;
• вуглеводи - всього 1,5 г;
• вітаміни: 100 г містить половину денної норми вітаміну C, який зміцнює і стимулює імунну систему, майже дві добових норми вітаміну A, необхідний для здоров'я очей і кісткової тканини, холін, вітамін E, PP, а також широкий спектр вітамінів групи B;
• мікроелементи - калій (290 мг), фосфор (270 мг), сірка (205 мг), натрій (90 мг), магній (24 мг), залізо (17 мг), кальцій (15 мг), цинк (6,5 мг), мідь (385 мкг), молібден (60 мкг), селен (55 мкг), а також хром, кобальт, марганець.

Незважаючи на свої відмінні смакові властивості і багатий біохімічний склад куряча печінка може принести шкоду замість користі.

Тому рекомендується враховувати протипоказання до вживання курячої печінки в наступних ситуаціях:

• при виразкових і ниркових патологіях;
• при хворобах підшлункової залози (панкреатит);
• при підвищеним рівні холестерину і атеросклерозі.

Для того щоб отримати від курячої печінки максимум користі, при покупці слід уважно звертати увагу на те, як вона виглядає. Купується печінку повинна бути темно-коричневого кольору, мати гладку поверхню з глянцевим блиском, без прожилок і згустків на поверхні. Тільки така печінка є свіжою і придатною для приготування їжі.

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, контролює раціон і калорійність харчування, куряча печінка є корисним продуктом, оскільки служить джерелом найважливіших амінокислот. До її складу входять незамінні для нашого організму білки, такі як лізин, триптофан і метіонін.

При дотриманні низькокалорійних дієт страви з курячої печінки, особливо у вареному, печеному і тушкованому вигляді, служать відмінним обідом, адже її енергетичні цінність значно нижче інших м'ясних продуктів, всього близько 137 ккал. У поєднанні з овочами і цільнозерновими крупами такі страви стануть повноцінним джерелом всіх необхідних організму елементів.

Корисні страви з курячої печінки всім, хто активно займається спортом, так як вони дозволяють швидко відновлювати сили і регулювати мінеральний баланс організму. При дотриманні низьковуглеводній дієти рекомендується включати в раціон страви з курячої печінки 1-2 рази в тиждень.