Що таке мальтодекстрин?

Питання хвилює багатьох молодих мам. Про це речовині зазвичай говорять і пишуть в негативному ключі, його наявність у складі дитячого харчування вважається мінусом, але, перш ніж виносити вирок, давайте розберемося - мальтодекстрин - що це таке, користь і шкода цієї речовини.

Отже, за своїм хімічним складом мальтодекстрин це вуглевод, як лактоза або глюкоза. Його отримують з крохмалю кукурудзи, картоплі, рису або пшениці. Тобто склад мальтодекстрина - це крохмаль. Після багатоступінчастої обробки виходить білий порошок, який має дуже однорідну структуру і дуже добре і рівномірно розчиняється в рідині. У чистому вигляді мальтодекстрин не має смаку.

Для чого роблять мальтодекстрин?

В основному це речовина використовується як загущувач і в харчовій промисловості використовується широко - його можна зустріти в складі йогуртів і майонезу, хліба і шоколаду, соусів і морозива. Але нас особливо хвилює мальтодекстрин в дитячому харчуванні, чи не так?

Отже, навіщо мальтодекстрин кладуть в дитяче харчування?

Все з тією ж метою - це хороший і нешкідливий загущувач. Він допомагає суміші або харчування швидко і добре розчинитися, завдяки йому суміш не утворює грудочок, а також приємна на смак.

Крім того, для виробника дитячого харчування є свої плюси мальтодекстрина:

• Це дешевий інгредієнт.
• Він дуже гігроскопічний, добре розчиняється і змішується з іншими компонентами, що входять до складу дитячого харчування.
• Підвищує термін придатності продукту, зокрема, дитячого харчування.

Все це добре, але які є реальні корисні властивості мальтодекстрина, запитаєте ви?

• Мальтодекстрин набагато краще засвоюється, ніж крохмаль і будь-який його родич -через шлунок з його соком мальтодекстрин проходить швидше і вільніше.
• Це вуглевод. А значить джерело енергії. Він також підвищує ситість дитячого харчування, але на відміну від інших вуглеводів, як ми сказали вище, він набагато краще засвоюється.
• У кишечнику мальтодекстрин поводиться точно також як харчові волокна - знижує рівень холестерину і активно виводить з організму шкідливі речовини, солі і шлаки.

А в чому шкода мальтодекстрина?

Якщо мальтодекстрин зроблений з пшениці, його не можна вживати дітям з целіакію, непереносимістю глютену . Також він може бути зроблений з крохмалю кукурудзи, тоді потрібно бути уважними мама діток з алергією на кукурудзу. Як дізнатися з чого зроблений мальтодекстрин? Зазвичай виробник дитячого харчування вказує це в складі. Так, в Азії роблять мальтодекстрин з пшениці, в Європі найчастіше його роблять з картоплі, в країнах Північної Європи - з кукурудзи.

Ця речовина небезпечно для дітей і дорослих з діабетом. Мальтодекстрин здатний підвищити рівень цукру в крові, це небезпечно для людей з діагнозом «діабет». Деякі виробники зараз активно шукають нові технології виробництва мальтодекстрина зі зниженим глікемічним індексом, однак, поки що, такого способу не знайдено.

Мальтодекстрин здатний накопичуватися в крові як цукор і його «надлишки» ведуть до утворення жирів. Тут все так само як зі звичайним цукром - якщо він тільки накопичується і не переробляється, це веде ожиріння. В яких випадках мальтодекстрин не переробляється організмом? При малорухливому способі життя. Якщо ми говоримо про дітей, то тут їм навряд чи щось загрожує - всі малюки великі непосиди.

Передозування мальтодекстрина за деякими відомостями викликає здуття живота, кольки і спазми. Але це якщо говорити про дорослій людині, наприклад, мальтодекстрин часто і багато вживають спортсмени. У дитячому харчуванні кількість, консистенція і концентрація мальтодекстрина збалансовані, так що дитина не може отримати «передозування».

У складі мальтодекстрина немає ніяких поживних речовин, тобто немає ніякої користі як такої. Але запам'ятайте - шкідливих речовин в мальтодекстрин теж немає!

У будь-якому випадку, якщо ви перейшли на якусь нову харчування і у малюка виникли проблеми - алергія, розлад кишечника - не поспішайте звинувачувати в усьому мальтодекстрин, порадьтеся з педіатром.

Простими словами, мальтодекстрин в харчуванні - це всього лише загущувач, якби в ньому було щось небезпечне або шкідливе, він би ніколи не був дозволений до використання у виробництві дитячого харчування.

Читайте:

Які масла є в дитячому харчуванні?

Рапсове масло в дитячому харчуванні - користь і шкода.

Пальмова олія в дитячому харчуванні - користь і шкода.