1. Ще про властивості круп:

Манна каша: користь чи шкода?

Найтепліші спогади кожної людини пов'язані з періодом безтурботного дитинства. Найсмачніше морозиво, найкращі мультфільми, і, звичайно, манна каша. Хтось любив її, хтось терпіти не міг, особливо якщо вона приготовлена ​​з грудочками, але вона була частиною нашого щасливого дитинства і завжди вважалася дуже корисною для дитячого організму.

Однак сьогоднішні дослідження вчених спростовують це сміливе твердження. Серед всіх інших каш, манна вважається найбіднішою за змістом корисних речовин. Є в ній і білок, і вітаміни групи В і РР, і різні мінеральні речовини, такі як калій і залізо. Тільки в інших кашах їх набагато більше.

Основний відсоток містяться елементів в манній каші належить крохмалю. Саме тому вона так швидко готується, і добре насичує організм.

Безсумнівний плюс манки складається в її дивну здатність засвоюватися тільки в останніх відділах кишечника. Цією особливістю манної каші рекомендують активно користуватися тим, хто має проблеми з шлунково-кишкового тракту. Вона м'яко обволікає шлунок і здатна зменшити біль і спазми при гастритах і виразках. Її часто призначають пацієнтам, які перенесли операції, так як, не навантажуючи роботою шлунок і кишечник, здатна швидко наситити організм. Користь і шкода манної каші цілком зрозумілі для дорослої людини, однак для дітей вона не зовсім підходить.

Маленький зростаючий організм потребує постійного поповнення запасів мінералів і мікроелементів. А регулярне вживання манної каші знижує здатність всмоктування цінних речовин з їжі, що поступає, ніж може порушити нормальний розвиток несформованою ще травної системи. Головну роль в цьому явищі відіграє речовина, відома під назвою фітин. Воно здатне вступати в реакцію з солями кальцію, не даючи, таким чином, їм всмоктуватися в організм. А кальцій діткам дуже потрібен. Якщо постійно годувати дитину манною кашею з дитячого віку, можна домогтися зниження його імунітету і значного зменшення в дитячому організмі вітаміну Д.

Ще одна небезпека манної каші полягає в містяться в ній мікроелементі глютин. Існує рідкісне генетичне захворювання целіакія, особливість якого полягає в порушенні засвоюваності поживних речовин з їжі людським організмом. Глютин здатний спровокувати цю хворобу, а так само викликати алергічну реакцію. Можна зробити висновок, що користь і шкода манної каші практично зрівнюються.
Багато хто помилково вважає, що манна каша сприяє активній надбавки зайвої ваги. Насправді, більшу небезпеку в цьому плані представляють добавки, з якими готується манка. Молоко, згущене молоко, варення - все це робить манну кашу дуже смачною, але і досить калорійною. Якщо ж варити манку тільки на воді без додавання цукру, то вона стане відмінним дієтичним продуктом.

Колись давно манка була доступна тільки вищого стану. Кухарі прагнули придумати різноманітні рецепти приготування манної каші, щоб здивувати панів. І все ж найзнаменитішим вважається рецепт графа Дмитра Олексійовича Гур'єва. Крім безпосередньо манки, в цьому рецепті використовуються волоські горіхи, цукати і абрикоси. Каша готуватися на основі вершкових пінок, і запікається шарами. Після зняття проби цього рецепта всі питання про користь і шкоду манної каші підуть на другий план.

Манна крупа може використовуватися для приготування власне манної каші, а також як складова частина рецептів інших різноманітних страв. На її основі виходять дуже смачні пироги, запіканки, котлети і т.д. Радимо обов'язково серед баночок з крупами мати одну з манкою, на вашій кухні вона неодмінно послужить хорошу службу.

Світлана Францева «Манна каша: користь чи шкода» спеціально для сайту Еко-життя. Всі права захищені.

Ще про властивості круп:

Корисні властивості гороху. Протипоказання. народні рецепти

Користь і шкода пшоняної каші