1. Молоко і його види
2. живильні компоненти
3. кальцій
4. холін
5. калій
6. вітамін D
7. Молоко: шкода і користь
8. Для здоров'я кісток
9. Користь для зубів
10. профілактика раку
11. Засіб проти депресії
12. Для здоров'я серця
13. Для сильних м'язів ...
14. ... і тонку талію
15. Альтернатива питну воду
16. Догляд за шкірою
17. Запобіжні заходи
18. А як бути з непереносимістю лактози?
19. Цікаві факти про молоко

Молоко корисно для здоров'я. Про це дітям кажуть батьки, про це дорослим повторює реклама та лікарі. Але чим насправді корисно молоко, і корисно воно настільки, як нас намагаються переконати? Скільки потрібно його вжити, щоб відчути поліпшення самопочуття? Давайте разом дізнаємося відповіді на ці та інші питання.

Молоко і його види

Коли мова заходить про молоко, більшість відразу ж нагадує про корову. Але існує багато інших видів цього напою, які люди також вживають в їжу. А перш ніж розповісти, які ще види цього продукту існують, відзначимо, що за складом молоко буває:

• казеїнове (від корови, кози, вівці);
• альбумінове (від кобил, оленів, ослиць).

Але крім напою, що виробляється молочними залозами тварин, молоком називають і деякі продукти рослинного походження.

Користь від різних видів молока:

• коров'яче - відмінне джерело кальцію та інших поживних компонентів;
• овече - більш жирне, ніж коров'яче, ідеальне сировина для сирів розсолів;
• козяче - за складом нагадує коров'яче, але засвоюється легше через менший вміст лактози ;
• кобиляче - складом нагадує жіноче молоко, використовується для виготовлення кумису;
• молоко антилопи канни - містить в 3 рази більше жиру і білків , Ніж коров'яче, відоме своїми бактерицидними властивостями;
• верблюже - містить багато вітаміну С , Що не згортається;
• соєва - напій з сої, зовні і на смак нагадує коров'яче молоко, служить сировиною для сиру тофу, а також кефірів , Йогуртів, ряжанки, кислого молока;
• кокосове - виготовляють з кокосової м'якоті і води , Застосовують в східній кухні, зовні нагадує вершки;
• молоко коров'ячого дерева - виготовляють в Південній Америці з соку галактодендрона та інших молочних дерев, застосовують для лікування астми;
• рисове - джерело клітковини , кальцію , Вітамінів, виготовляють в процесі варіння рису;
• кедрова - джерело фосфору , марганцю , багатьох мікроелементів , Містить більше білків, ніж молоко корів;
• макове - було популярно на Русі, містить багато кальцію і жирів;
• гарбузове - напій з ніжно-пряний смак, містить залізо , магній , цинк , Кальцій, фосфор, білки;
• вівсяне - джерело всіх незамінних амінокислот ;
• мигдальне - містить магній, фосфор, кальцій, фолієву кислоту , поліненасичені жирні кислоти , вітамін Е , Цинк, добре поєднується з кавою.

живильні компоненти

І хоч хімічний склад всього коров'ячого молока однаковий, але калорійність і процентний склад в деяких випадках може відрізнятися. Ці показники залежать від жирності напою, а також продуктів, якими харчувалася корова. В середньому склянку незбираного молока - це 145 кілокалорій, 8 г жиру, 13 г вуглеводів і 8 г білка. В аналогічній порції знежиреного продукту - тільки 86 кілокалорій, зовсім немає жирів, а вуглеводів і білків приблизно стільки ж, як і в цілісному.

кальцій

Молочні продукти є одним з найбагатших джерел кальцію. Від цього елемента залежить багато функцій в організмі. Але, мабуть, його найвідоміша завдання - підтримувати міцність кісток і зубів. Між тим, цей елемент необхідний для згортання крові і правильного загоєння ран, підтримки артеріального тиску в нормі, здорового скорочення м'язів, в тому числі і серцевого. Дієтологи кажуть, що важливо поєднувати продукти, багаті кальцієм, з джерелами магнію і вітаміну D . Робити це треба хоча б тому, що вітамін D сприяє всмоктуванню кальцію в стінках тонкого кишечника, а магній допомагає організму «доставляти» кальцій до кісток. Важливо, що всі названі елементи містяться в молоці. Що стосується кальцію, то чашка напою містить більше ніж 300 мг речовини.

холін

З молока людський організм черпає холін . Це поживна речовини необхідно для здорового сну, м'язової активності, воно зміцнює пам'ять і полегшує навчання. Холін важливий для підтримки структури клітинних мембран, допомагає передавати нервові імпульси і поглинати жири, корисний для запобігання хронічних запалень.

калій

оптимальне споживання калію допомагає запобігти розвитку інсульту, хвороби серця, гіпертонію, захищає від зменшення обсягу м'язів, зберігає здоровий мінеральний баланс в кістковій тканині, а також запобігає утворенню каменів у нирках. Дослідники припускають, що саме калій здатний майже в 5 разів знизити смертність від хвороб серця. Дієтологи радять щодня споживати приблизно 4,5 г калію. У склянці молока міститься приблизно 365 мг речовини.

вітамін D

Сьогодні виробники молочної продукції все частіше збагачують молоко додатковими поживними речовинами. Вітамін D також є в цьому списку. Це речовини грає вкрай важливу роль для здоров'я кісток, сприяє зростанню і відновленню кісткової тканини. Дефіцит вітаміну чреватий розвитком остеопорозу, депресії, хронічної втоми, гіпертонії, ПМС, раку товстої кишки або молочної залози, а також болями в м'язах.

Крім перерахованих речовин, в молоці містяться:

Між тим, важливо знати, що деякі з корисних речовин, що містяться в молоці, не сприймають сонячного світла і руйнуються під променями. З цієї причини продукт не слід зберігати в прозорих пляшках або контейнерах.

Молоко: шкода і користь

Молоко належить до продуктів, які позитивно позначаються на багатьох системах і органах людського тіла.

Для здоров'я кісток

Мабуть, кожен в курсі, що молоко корисно для кісток. Все тому, що коров'яче молоко - джерело кальцію і вітаміну D. Але, крім цього, в продукті міститься вітамін К , Аскорбінова кислота, магній. А вони також незамінні для здоров'я опорно-рухового апарату. Споживання кальцію і вітаміну D само по собі недостатньо, щоб запобігти остеопороз. Але на тлі регулярної фізичної активності, силових тренувань, збалансованої дієти з низькою концентрацією натрію і високими порціями калію, користь для кісток буде відразу помітна.

Користь для зубів

Комбінація з фосфору і кальцію, що міститься в молоці, важлива для підтримки здоров'я зубів.

У молочної продукції найбільш поширений білок - це казеїн. Він створює на поверхні зубної емалі тонку плівку, яка запобігає втраті кальцію і фосфору під впливом кислого середовища. Дослідження показали зв'язок між регулярним споживанням молока і зменшенням карієсу.

профілактика раку

Ризик смерті від колоректального раку є найвищим в географічних районах, жителі яких отримують найменшу кількість сонячного світла. Як пояснюють деякі дослідники, причина цього - дефіцит вітаміну D в організмі. Це корисна речовина, як було доведено наукою, здатне захищати від виникнення злоякісних утворень і сповільнювати зростання пухлин. Інші дослідження показали, що підвищене споживання лактози і кальцію з молочних продуктів може запобігти раку яєчників.

Засіб проти депресії

Адекватні рівні вітаміну D сприяють виробленню серотоніну, так званого гормону щастя - речовини, що відповідає за поліпшення настрою, апетит і здоровий сон. А дефіцит вітаміну пов'язують зі схильністю до депресій, хронічною втомою, ПМС у жінок. Таким чином, молоко як джерело вітаміну D здатне захистити від поганого настрою.

Для здоров'я серця

Разом з молоком організм отримує калій, а він сприяє розширенню судин і зниження кров'яного тиску. Таким чином, посилене споживання молока може послужити засобом проти гіпертонії.

Але слід також зазначити, що коров'яче молоко містить велику кількість насичених жирів і холестерину . Через це деякі дослідники, навпаки, пов'язують з молоком підвищений ризик кардіорасстройств.

Для сильних м'язів ...

У молочної їжі особливо потребують діти в період росту. Але не тільки малюкам потрібні протеїни, що містяться в молоці. Дорослим, особливо охочим наростити м'язову масу, цей продукт також важливо включати в раціон. Молоко - відмінне джерело високоякісного білка, що містить всі незамінні амінокислоти. Крім того, незбиране молоко може послужити джерелом енергії у вигляді насичених жирів.

Протеїни з молочки чудово підходять в якості засобу, що прискорює ріст і відновлення м'язів. Цей ефект був доведений 20 різними клінічними дослідженнями за участю людей з різних вікових груп.

... і тонку талію

Всупереч поширеній помилці, що молоко веде до зайвої ваги, цей напій, навпаки, сприяє схудненню. По крайней мере, результати деяких досліджень показали, що споживання молочних продуктів сприяє спалюванню жирів в області живота. Між тим, такий ефект досягається тільки за умови, що була перевищена добова норма калорій. Поки вченим важко пояснити механізм такого процесу, але припускають, що все це завдяки кальцію, що міститься в молоці.

Альтернатива питну воду

Людський організм, на дві третини складається з води, не може без рідини. Дієтологи кажуть, що середньостатистичний дорослий чоловік повинен споживати приблизно 2 л чистої води щодня. Однак, якщо води немає, втамовувати спрагу можна і молоком, в якому міститься велика кількість молекул H2O.

Догляд за шкірою

Безперечно, вам доводилося чути про єгипетську царицю Клеопатру і її молочних ваннах. Згідно з переказами, ця жінка, яку вважають однією з найкрасивіших у світі, любила приймати ванни з молока і меду. Ця косметична процедура дозволяє надовго зберегти м'якість, свіжість і гладкість шкіри. Молочні продукти і нині активно використовуються для створення засобів по догляду за шкірою. Особливо корисно молоко для сухої шкіри.

Тверді частинки напою живлять і розгладжують шкіру. Молочна кислота сприяє видаленню відмерлих клітин, тим самим активізує омолодження епідермісу. А вживання молока всередину насичує організм вітаміном А - антиоксидантом , Що уповільнює вікові зміни (запобігає появі зморшок і вікових плям).

Інші переваги молока:

• сприяє зниженню кислотності;
• благотворно впливає на зір;
• сприяє виробленню червоних кров'яних клітин;
• позбавляє від стресу.

Запобіжні заходи

Сьогодні мало хто здивується, почувши діагноз «алергія на молоко». Ні, це не вигадка дітей, які не бажають пити білий напій, а цілком серйозна медична проблема. Алергія на коров'яче молоко може проявитися одним або відразу декількома симптомами. Як правило це:

Споживання занадто великої кількості калію або фосфору (причому обидва елементи у високій концентрації містяться в молоці) може бути шкідливим для людей з дисфункцією нирок. Якщо орган не в змозі вивести з організму надлишки калію і фосфору, така перенасиченість може привести до летального результату.

Споживання кальцію в надмірних дозах також небезпечно. Звичайно, досягти надлишку одним тільки молоком важко, але все ж. Гіперкальціємія може послужити причиною запорів, утворення каменів в нирках, ниркової недостатності. Крім цього, надлишок кальцію любить «осідати» на стінках судин, що підвищує ризик кардіозахворювань (особливо на тлі нестачі магнію).

Максимальна доза кальцію для дорослих становить 2,5 г на добу.

Деякі дослідники не рекомендують давати коров'яче молоко дітям до року. Вони вважають, що вживання цього продукту в дитинстві може викликати інсулінозалежну форму діабету в дорослому віці. До того ж в коров'ячому молоці можуть міститися залишки гормонів або антибіотиків, а також інші речовини, які негативно позначаються на репродуктивної та імунної системи організму (особливо це стосується дітей).

А як бути з непереносимістю лактози?

Коров'яче молоко у більшості асоціюється з правильним харчуванням. Але в світі існує багато людей, чиї організми не здатні засвоювати лактозу - вуглевод, що міститься в молоці. Дослідники вважають, що первісна людина могла вживати молоко виключно в дитячому віці. Але приблизно 7500 років тому у населення Центральної Європи відбулися деякі «перебудови» в організмі. Сталося це після того, як людство одомашнені корів і іншу худобу, а в їх раціон увійшов новий продукт - молоко.

За оцінками дослідників, сьогодні приблизно 15% жителів Європи, 80% африканців і вихідців з Латинської Америки, як і первісні люди, страждають непереносимістю лактози. Їх організми виробляють лактазу - фермент , Необхідний для розщеплення молочної їжі. У таких випадках навіть невеликі порції молочки викликають біль в животі, здуття, діарею.

Сучасна медицина шукає способи якщо не повністю вилікувати лактонепереносімость, то хоча б послабити її прояв. Так з'явилася безлактозні альтернатива: соєве, мигдальне, кокосове, конопляне і інші види молока, в тому числі і коров'яче, але без «проблемного» вуглеводу.

Цікаві факти про молоко

1. Людина навчилася пити молоко тварин приблизно в 10000 до н. е., після одомашнення кіз.
2. У Стародавньому Єгипті цей продукт вживали тільки фараони, жерці і дуже багаті люди.
3. Перше пастеризоване молоко з'явилося в 1862 році. Придумав його французький мікробіолог Луї Пастер. Комерційна пастеризація почалася в 1895 р
4. Перша пляшка для молока була розроблена і виготовлена ​​в 1884 році в Нью-Йорку.
5. Під час грози молоко прокисає швидше.
6. На Русі, щоб зберегти свіжість цього продукту, в нього опускали живу жабу.
7. Саме жирне молоко (приблизно 50% жирності) - китові і тюлень. Саме пісне - кобиляче і осляче.

Молоко - це найперша їжа, яку отримує немовля після народження. Це головний продукт, який супроводжує нас усе життя, поставляючи необхідні калорії, вітаміни і мінерали. Але незважаючи на всі плюси, для деяких людей молоко може бути небезпечним. Але це, скоріше, виняток із правила, а не привід без причин відмовлятися від білого пінистого напою.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru