1. сирний секрет
2. сирний рада

Іноді дівчата, почувши, що Гауда - добротний голландський сир - містить 45-50% жиру в сухій речовині, втрачають дар мови. А потім просять запропонувати їм щось більш дієтичне. У відповідь їм хочеться сказати: дорогі, як же ви їсте оливкова олія - ​​там адже жирність - все 100%!

Безумовно, сьогодні на прилавку «Сирного королівства» є сири 15-20% жирності. Деякі виробники пропонують сири, які виробляються з низьким вмістом жиру, іноді навіть в знежиреному вигляді. Але багато хто з них з-за знежирення втрачають не тільки смак, але і корисні якості.

Правда криється в тому, що саме жирні сири вважаються еліксиром здоров'я і довголіття. Саме вони, як вважалося в Давньому Римі, покращують травлення і обмін речовин, а головне - є будівельним матеріалом для всієї кісткової системи. Але найважливіше: сир - білковий продукт. Природа цього білка така, що він засвоюється людиною практично повністю - при дозріванні продукту він стає розчинним. І все корисні властивості залишаються в нашому організмі. Це відрізняє тверді сири від інших продуктів, таких як м'ясо, риба, яйця.

сирний секрет

Навіть американські дієтологи, повернені на холестерин і дієтах, радять не боятися молочних жирів, які, на відміну від жирів тваринного походження, дуже корисні і прекрасно засвоюються організмом.

В чому секрет? У складі твердих сирів є лецитин, що впливає на правильний обмін жирів в організмі. Цей липоидо входить до складу клітинних мембран і відповідає за їх проникність, нормалізовивая рівень холестерину в крові - і тим самим сприяє переробці жиру! Виходить, що оскільки сир містить і холестерин, і лецитин - можливу шкоду від його вживання перекривається одержуваної користю. Крім того, лецитин активізує роботу ферментів з розщеплення жирів, сприяє кращому засвоєнню вітамінів А, D, E і K. Фосфоліпіди активізують мікроциркуляцію крові в організмі. Тому лецитин, практично не маючи побічних дій, незамінний для профілактики хвороб серця і атеросклерозу, зміцнює нервову систему, живить головний мозок.

Що стосується самого холестерину - «ворога №1» - наш організм насправді має потребу в ньому! Холестерин є будівельним матеріалом для клітинних мембран і відповідає за їх еластичність, з його допомогою синтезується необхідний організму вітамін D. Він йде на вироблення організмом естрогену і тестостерону, і інших стероїдних гормонів. Є одним з тих речовин, які входять до складу головного мозку і нервової системи. Негативний піар холестерин заслужив через нібито зв'язку підвищеного холестерину з атеросклерозом, що не їсти правдою - можете погуглити - на цю тему багато статей. Зате ті, у кого холестерин знижений, можуть реально отримати крововилив! Набагато більшим злом є надмірне вуглеводне харчування, вживання транс-жирів і мала рухливість - від усього цього розвивається ожиріння (90% підшкірного жиру мають «вуглеводне» походження), що викликає відкладення атеросклеротичних бляшок в судинах.

сирний рада

Натуральний сир повинен бути в щоденному раціоні кожної людини. Сир дає необхідний комплекс вітамінів і мікроелементів, допомагає відновлювати сили і є джерелом гарного настрою!

І наостанок - деякі рекомендації для тих, хто все-таки шукає сири «легше»:

• Слідкуйте за кількістю споживаної солі. М'які сирні сири можете їсти майже без обмежень. Тверді - максимум 150-200 грамів в день. Хоча їх складно з'їсти більше - ситні, все-таки!
• А головне - не їжте нічого важкого после 19:00! Навіть сири! Не кажучи вже про м'ясо або булки.

Для тих же, кого раніше лякають високі відсотки жирності в продуктах, нагадаю про чудові ексклюзивні голландські сири - Гувенаар Легкий (гауда низької жирності), Мілнер Вермер (стара гауда низької жирності), Козій Light та інші смачні і корисні радості.

Їжте сири, особливо на сніданок і обід - так рекомендують дієтологи. Головне при цьому правильно його споживати: не в піццах і чизбургерах, а в поєднанні з салатами або легкими закусками, або просто на десерт. Тоді сир буде вам приносити і користь, і задоволення. А це - найкраща дієта в світі!