1. Корисні властивості нуту
2. Склад турецького гороху
3. Нут в давньої і народній медицині
4. Застосування турецького гороху
5. Що приготувати з пророщеного нуту
6. Турецький горох для очищення організму
7. Шкідливі властивості турецького гороху

Турецький горох, або нут - це стручкова рослина з зернами незвичайної форми. Воно має прямий стебло, на поверхні якого розташовані невеликі волоски. Рослина заввишки може досягати 70 сантиметрів, розмножується воно самозапиленням. Турецький горох дуже любить тепло, його батьківщина - це Середня Азія. На даний момент його активно вирощують також в Індії, Східній Європі і деяких регіонах Африки. Людству вже дуже давно відомо ця рослина, зокрема, в Греції були знайдені горошини, чий вік становить понад 7000 років. В Іраку археологи знаходили насіння нуту, які виросли ще за часів бронзового століття. Його використовували не тільки для їжі, але і в лікарських цілях. І він не даремно заслужив свою славу: зараз це один з найуживаніших бобових в світі, після квасолі і гороху .

Корисні властивості нуту

Достатньо всього декількох зерен турецького гороху в день, щоб наситити організм всіма необхідними корисними речовинами, вітамінами і мінералами. Це покращує стан всіх внутрішніх органів, стимулює хороший кровообіг, стабілізує рівень цукру в крові і підтримує серце.

Часто насіння турецького гороху вживають в пророщенном вигляді, так в них збільшується концентрація вітаміну C і деяких інших речовин. При бажанні можна вживати його в їжу в консервованому вигляді, так як і в такому випадку він зберігає всі свої корисні властивості.

Турецький горох дозволяє м'яко регулювати рівень цукру в крові, що дуже корисно для людей, хворих на діабет. Завдяки високій концентрації клітковини при регулярному вживанні поліпшується травлення, в тому числі стан кишечника. Як і будь-які інші бобові, нут може дати організму достатню кількість енергії, при цьому він довго перетравлюється і не піднімає рівень цукру в крові.

Склад турецького гороху

У турецькому горосі міститься велика кількість незамінних кислот, в тому числі метіоніну і триптофану . Крім того, у нуту низька калорійність і велика кількість корисних мінералів, а також якісних білків і жирів.

У зернах турецького гороху міститься майже 30% білка, його якість майже настільки ж висока, як і якість білка в курячих і качиних яйцях . Крім того, в них міститься близько 50% вуглеводів високої якості, до 5% мінералів і широкий спектр вітамінів, в тому числі вітамін А, вітамін C, вітаміни групи B вітамін PP. Завдяки такій великій кількості корисних речовин, включаючи білки високої якості, турецький горох можна вживати замість м'яса, і його часто включають в вегетаріанську дієту нарівні з соєю . Крім того, він буде дуже хорошим виходом, якщо ви дотримуєтеся пост або вживання м'яса обмежена за медичними показаннями. Регулярне вживання турецького гороху як однієї з найбільш поживних і корисних бобових культур, допомагає запобігти захворюванням серцево-судинної системи.

Також в турецькому горосі міститься триптофан, який здатний значно поліпшити роботу нервової системи людини, в тому числі головного мозку. Вчені вважають, що саме завдяки регулярному вживанню цієї речовини людина змогла перейти від свого доісторичного вигляду до високоорганізованого розуму. Саме ця амінокислота покращує передачу сигналів по нейронах, тим самим зміцнює нервову систему і дійсно робить людину розумнішою. Але що найважливіше, в турецькому горосі міститься селен. Його недолік позначається на самопочутті: в результаті з'являється слабкість, людина швидше втомлюється, погіршується загальний стан і гірше працює серцевий м'яз.

Хімічний склад нуту (на 100 г) калорійність 364 кКал вода 11,5 г білки 19,3 г жири 6 г вуглеводи 58,2 г Харчові волокна 2,5 г зола 2,5 г Вітаміни Вітамін А 40 мкг вітамін В1 0,477 мг вітамін В2 0,212 мг вітамін РР 1,54 мг вітамін В5 1,59 мг вітамін В9 557 мкг Вітамін С 4 мг Вітамін Е 0,82 мг вітамін До 9 мкг вітамін В4 95,2 мг макроелементи калій 875 мг кальцій 105 мг магній 115 мг натрій 24 мг фосфор 336 мг мікроелементи Залізо 6,24 мг Марганець 2,2 мг мідь 0,847 мг селен 8,2 мкг цинк 3,43 мг

Нут в давньої і народній медицині

Ще в давнину один з відомих лікарів імператора Нерона рекомендував регулярно вживати турецький горох, особливо його молоді зерна, щоб поліпшити стан шлунково-кишкового тракту. Їх навіть рекомендували вживати на десерт, так як вони не провокують стрибок рівня цукру в крові і надовго насичують. А ось Гіппократ рекомендував вживати турецький горох людям, що страждають від шкірних захворювань, щоб поліпшити стан організму шляхом правильного харчування. Одні з найдавніших свідчень про те, що людям давно відомий турецький горох, відносяться до часу Стародавнього Єгипту. На одній із стародавніх фресок зображений фараон Ехнатон, який тримає в руках турецький горох. Зараз вважається, що тоді ця рослина не тільки повсюдно використовувалося, але і було символом сили правителя.

У народній медицині говориться про те, що регулярне вживання турецького гороху допомагає при профілактиці катаракти, яка з віком розвивається у досить великий відсоток людей. Справа в тому, що катаракта - це помутніння кришталика, яке погіршує зір і в кінцевому підсумку може призвести до повної сліпоти. Прозорість кришталика залежить від того, наскільки добре відбуваються обмінні процеси в організмі. Саме порушення в обміні речовин призводить до того, що організм збирає велику кількість шлаків, які в кінцевому підсумку призводять до таких захворювань, як катаракта, а також в цілому погіршують стан організму. Турецький горох сприяє очищенню організму, дозволяє нормально циркулювати рідини всередині ока і в цілому поліпшує самопочуття.

Застосування турецького гороху

Вміщені в турецькому горосі нерозчинні волокна допомагають нормалізувати роботу кишечника, а також покращують стілець. Їх прописують як дієти для лікування анемії і зниження рівня гемоглобіну в крові. Крім того, що містяться в ньому речовини здатні виступати в якості ефективної профілактики онкології. Вміщені в ньому амінокислоти в організмі переробляються в гормон радості, серотонін, який допомагає організму боротися з депресіями, підтримує нервову систему при станах тривоги і покращує настрій.

Турецький горох дуже корисний для:

• підтримуючого лікування хвороб шлунково-кишкового тракту;
• при профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту;
• очищення організму від шлаків;
• поліпшення стану травної системи;
• виведення піску і каменів з нирок.

При використанні нуту в якості лікарського засобу, відвар з нього допомагає при захворюваннях сечостатевої системи, стимулює утворення крові і суттєво покращує обмін речовин. Крім того, нут можна вважати екологічно дуже чистим продуктом, так як він не накопичує в собі токсини і шкідливі нітрати.

Горох часто прописують жінкам в період вагітності або годування, так як він дає досить велику кількість заліза, необхідного організму, а також вітаміну PP. Не менш корисні і ненасичені жирні кислоти , А також той факт, що регулярне вживання нуту допомагає позбутися від печії.

Щоб отримати максимум користі з турецького гороху, його бажано проростити. Він зберігає свій смак, але стає ще більш корисним, тим більше що зробити це дуже просто. Для цього необхідно взяти в скляну банку, наполовину наповнити її горохом, а потім дуже ретельно промити. У такому вигляді потрібно залишити горох на 12 годин при теплій кімнатній температурі, і ви помітите, що він починає проростати. Якщо ж цього не сталося, необхідно нут знову ретельно промити і залишити ще на 12 годин. Після того, як з'являться перші паростки, обсушити горох - і його можна використовувати. Якщо паростки з'явилися тільки на одній з частин гороху, можете використовувати її, що залишилася ще раз промити і знову залишити на 12 годин.

Для того щоб почати пророщувати нут, досить взяти приблизно півтори склянки. Якщо весь пророщений горох ви не використовуєте відразу, що залишився можна зберігати в холодильнику до 5 днів. При цьому вживати пророщених горох можна в чистому вигляді, просто почистити його і використовувати замість гарніру і овочів, а також додавати в салати.

Що приготувати з пророщеного нуту

Найпростіший і дуже корисний рецепт з нуту - це хумус. Для класичного рецепту необхідно 250 г турецького гороху, 50 г рослинного масла, найкраще оливкової або льняного , Кілька зубчиків часнику , Трохи кінзи і свіжовичавлений сік з одного лимона . В якості приправи можете використовувати перець, паприку і додати трохи морської капусти . Все це потрібно помістіть в блендер і ретельно збити, додавши приблизно склянку чистої холодної води.

Турецький горох для очищення організму

Щоб допомогти організму очиститися, нут потрібно приймати так: необхідно взяти горох, залити його чистою холодною кип'яченою водою і залишити на 8-12 годин постояти при кімнатній температурі, найкраще в скляній або керамічному посуді. Після цього потрібно його подрібнити, використовуючи м'ясорубку або блендер, і вживати невеликими порціями протягом дня. Нут можна додавати в різні страви, в тому числі каші або супи, якщо вам не подобається його смак в чистому вигляді. Лікування потрібно продовжувати протягом тижня, в результаті організм очиститься від шлаків, покращиться обмін речовин, що сприяє схудненню, організм насититься корисними речовинами. Таке очищення потрібно проводити протягом 3 місяців, після тижня застосування гороху роблячи тижневу перерву, не використовуючи його в їжу.

Шкідливі властивості турецького гороху

Сам по собі нут не містить шкідливих речовин, і практично не має протипоказань до вживання. Однак, як і будь-які інші бобові, він тривалий час перетравлюється, так що його потрібно уникати людям, у яких є проблеми з шлунково-кишковим трактом. Не потрібно захоплюватися вживанням бобових, якщо ви страждаєте від виразки, якщо у вас спостерігається запалення сечового міхура або важкий випадок запорів.

Якщо мова йде про те, включати чи ні нут в раціон дітей або літніх людей, дуже важливо порадитися з лікарем, щоб уникнути неприємних наслідків. У будь-якому випадку, починати його вживання потрібно з невеликих порцій, в тому числі і тому, що у дітей може бути алергічна реакція. Крім того, страви, приготовані з турецького гороху, не рекомендується запивати водою, щоб він краще перетравився. Обов'язково зробіть перерву як мінімум 4 години перед наступним прийомом їжі, щоб горох встиг засвоїтися, і не було проблем з травленням.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru