1. користь
2. шкода
3. калорійність
4. Протипоказання
5. Харчова цінність
6. Вітаміни та мінерали

Полба або спельта - це зернова культура, яка відноситься до роду пшениці. Рослина абсолютно не виносить мінеральні добрива, тому вирощується на спеціальній грунті в обмежених кількостях. Каша з полби неймовірно корисна і смачна: вона має виражену пшеничним смаком з легким горіховим відтінком.

користь

Полба - дієтичний продукт. При її вживанні менше відчувається голод за рахунок тривалої переробки вуглеводів. Під час дієти на полби за тиждень можна знизити вагу на 5-7 кілограмів і ефективно очистити кишечник.

Всі цінні речовини, які містить жито, мають високу водорозчинністю, через що дуже швидко і легко засвоюються організмом.

І оболонка, і саме зерно багате поживними елементами і вітамінами, тому від способу помелу користь полби не знижується. Цей продукт виробляється без термообробки, що ще більше підвищує його цінність.

Полба - прекрасне джерело вітамінів групи В. У ній міститься 18 амінокислот, які постачають тканини енергією і поліпшують синтез білка в організмі. Всі елементи містяться в ній в ідеальних для людського організму пропорціях.

Завдяки своєму хімічному складу жито здатна

• значно підвищити імунітет;
• нормалізувати артеріальний тиск;
• поліпшити кровообіг;
• відрегулювати роботу ендокринної та серцево-судинної систем;
• запобігти розвитку онкологічних хвороб;
• привести в норму травні процеси;
• вилікувати анемію;
• відрегулювати роботу репродуктивної системи;
• вивести шкідливий холестерин і шлаки;
• позбавити від роздратування, хронічної втоми, стресу;
• поліпшити якість пам'яті, підвищити концентрацію уваги.

Полбу слід включати в щоденний раціон при схильності до частих застуд, цукровому діабеті, нестачі вітамінів, ожирінні, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, надмірних навантаженнях, як фізичних, так і розумових, сильному перевтомі. Регулярний прийом каші з полби сприяє зміцненню нігтів, волосся, поліпшення стану шкіри.

Подрібнену на кавомолці спельту слід використовувати для приготування домашніх рецептів краси. Додаючи до злаку ті чи інші інгредієнти, можна отримати кошти для догляду за будь-яким типом шкіри і волосся. З полби без добавок виходять відмінні скраби для всього тіла, що допомагають швидко відлущити верхній шар шкіри, омолодити, розгладити і підтягнути фігуру і обличчя.

шкода

Для вирощування цього виду пшениці можна використовувати хімічні добрива, тому в жито не міститься канцерогенів і інших шкідливих речовин. Рослина стійка до заражень навколишнього середовища, в тому числі радіоактивним. Спельту вирощують без застосування генної модифікації.

Зміст вуглеводів і жирів в продукті не перевищено.

калорійність

Калорійність 100 г сухої полби дорівнює 339 ккал, що становить 16,36% від рекомендованої норми на добу. Енергетична цінність 100 г відвареної полби - 127 ккал (6,13% від рекомендованої норми на добу). У таблиці представлені дані по калорійності приготовленої полби для основних одиниць виміру її ваги в домашніх умовах:

Кількість полбиМаса (г)Калорійність (ккал)

1 чайна ложка 3 3,81 1 столова ложка 12 15,24 1 стакан (200 мл) 200 254 1 гранований стакан (250 мл) 250 317,5

Протипоказання

Страви з полби дозволено приймати в період вагітності і в дитячому віці. Цей злак підходить дорослим і малюкам, що страждають на алергію на глютен.

Вживання полби протипоказано в єдиному випадку: при індивідуальній непереносимості продукту.

Харчова цінність

полби

БілкиВуглеводиНасичені

жири

мононенасичені

жири

поліненасичені

жири

Кількість (г)

100 5,5 26,44 0,175 0,175 0,5% від рекомендуемойсуточной норми 12 10,7 0,8 0,35 1

Вітаміни та мінерали

Зміст вітамінів в сухий полби:

Найменування вітаміну (хімічна назва)Зміст в 100 г сухої полби (мг)%від рекомендуємо мойнорми на добу

Вітамін В1 (тіамін) 0,364 31,66 Вітамін В2 (рибофлавін) 0,113 8,29 Вітамін В6 (піридоксин) 0,23 20,47 вітамін В9 (фолієва кислота) 0,045 22,5 вітамін Е (токоферол) 0,79 7,9 вітамін PP (ніаціновий еквівалент) 6,843 37,25

Зміст вітамінів в відвареної полби:

Найменування вітаміну (хімічна назва)Зміст в 100 г приготовленої полби (мг)%від рекомендованої норми на добу

Вітамін В1 (тіамін) 0,103 8,96 Вітамін В2 (рибофлавін) 0,03 2,2 Вітамін В6 (піридоксин) 0,08 7 , 12 Вітамін В9 (фолієва кислота) 0,013 6,5 Вітамін Е (токоферол) 0,26 2,6 Вітамін PP (ніаціновий еквівалент) 2,57 13,99

Зміст мінералів в приготовленої спельту:

Назва мінералуЗміст в 100 г вареної полби (мг)%від рекомендованої норми на добу

Калій 143 2,86 Кальцій 10 0,85 Магній 49 14,7 Натрій 5 0,5 Фосфор 150 20,65 Залізо 1,67 15,87 Марганець 1,091 65,46 Мідь 0,215 21,93 Селен 0,004 13,2 Цинк 1,25 2,93

Зміст мінералів в сухий полби:

Назва мінералуЗміст в 100 г сухої полби (мг)%від рекомендованої норми на добу

Магній 136 40,8 Фосфор 401 55,204 Залізо 4,44 42,19 Цинк 3,28 7,69

Полба (спельта) - забутий і непопулярний в даний час продукт. Однак це дуже корисний злак, рекомендований для дієтичного та діабетичного харчування. Каші з полби корисні для вживання в період вагітності, для населення похилого віку і дітей будь-якого віку.