1. Виробництво пшеничних висівок
2. Склад пшеничних висівок
3. Властивості пшеничних висівок
4. Користь пшеничних висівок
5. Пшеничні висівки для жіночої краси та стрункості
6. Вживання пшеничних висівок
7. Протипоказання до застосування пшеничних висівок

Останнім часом в кожному великому магазині є полку зі «здоровою» дієтичної їжею, серед інших продуктів там можна зустріти пшеничні висівки. У багатьох з нас висівки асоціюються з кормом для тварин, але, по суті, вони служать безцінним джерелом клітковини і важливих вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідних організму людини. Тому в раціоні людей, які ведуть здоровий спосіб життя, поряд з проростками пшениці з'явилися і пшеничні висівки.

Виробництво пшеничних висівок

Пшеничні висівки є побічним продуктом борошномельної промисловості, однак дієтологи в усьому світі визнають їх корисні властивості. Висівки пшениці - це плодові оболонки зерен, які видаляються виробниками при переробці зернових культур, що робить рафіновані (очищені) продукти зовні більш привабливими і смачними, позбавляючи їх цінних поживних якостей.

В першу чергу зерно позбавляється більшої частини клітковини (харчових волокон), а також мінеральних речовин і вітамінів. Звичайно, спечений з очищеного зерна хліб більш здобний, пишний, м'який і красивий, але для здоров'я людини він практично не потрібен. Таким чином, сучасна випічка, багата крохмалем і позбавлена ​​висівок, містить мінімальну кількість корисних речовин і максимальну кількість калорій. В результаті щоденного споживання рафінованих (очищених) продуктів зростає захворюваність на цукровий діабет, атеросклероз, ішемічну хворобу серця, жовчнокам'яну хворобу, дисбактеріозом, розвивається ожиріння, рак товстої і прямої кишки.

Виходячи з вищесказаного цільнозернові продукти, до яких відносяться також пшеничні висівки повинні стати незамінною складовою раціону кожної людини.

Склад пшеничних висівок

В ході виготовлення пшеничного борошна вищого гатунку продуктами відходу - висівками вважаються зерновий зародок, алейроновийшар ендосперму і квіткова оболонка зерна. Саме в висівках міститься більше 90% всіх біологічно цінних речовин пшениці.

Виробники видаляють зародок пшениці для того, щоб борошно могла зберігатися довгий час і не прогоркать, в той же час алейроновийшар ендосперму зробить борошно темної, надаючи їй бурого відтінку.

Властивості пшеничних висівок

Пшеничні висівки вважаються чудовим джерелом клітковини , А також вітамінів А, Е, групи В і цінних мікро- і макроелементів. Клітковина благотворно впливає на діяльність всієї системи травлення, а особливо на роботу кишечника. Вітаміни групи В беруть активну участь в енергетичному, вуглеводному, жировому, білковому і водно-сольовому обміні в організмі, сприятливо впливають на кровотворення, тому що ці вітаміни беруть участь в синтезі білка гемоглобіну, який входить до складу еритроцитів. Вітаміни групи В беруть участь в регуляції діяльності травної, м'язової, серцево-судинної, нервової системи і гормонального балансу.

Вмістом вітамінів в висівках обумовлено і те, що вони сприяють швидкій регенерації тканин, покращуючи стан і зовнішній вигляд шкіри, нігтів і волосся. Вживаючи в їжу висівки, людина зміцнює імунний захист організму і зір.

Крім вітамінів і клітковини у висівках містяться і такі цінні елементи як сірка, марганець, фосфор, мідь, цинк і йод, необхідні організму.

Користь пшеничних висівок

Лікувальні властивості пшеничних висівок відомі вже давно. Ще в давнину такі цілителі як Авіценна і Гіппократ призначали висівки, хліб, виготовлений з борошна грубого помелу і цільнозернові каші, тим, хто страждав від проблем з кишечником і системою травлення. Сьогодні в народній медицині висівки застосовують для профілактики онкологічних захворювань.

Завдяки високому вмісту клітковини, потрапляючи в організм, висівки утримують велику кількість води, і далі рухаючись в кишечнику і товстої кишці, надають очищаючу дію. Тому висівки особливо корисні при запорах. Клітковина як губка буквально вбирає і виводить з організму токсини і шлаки, завдяки чому шкідливі речовини не стикаються зі слизовою оболонкою кишечника, зводячи до мінімуму ризик розвитку геморою і раку товстої кишки.

Інформація, що міститься у висівках клітковина - це також відмінна живильне середовище для корисної мікрофлори кишечника, що робить цей продукт цінних для профілактики і лікування дисбактеріозу. Відзначено благотворний вплив клітковини і на процес жовчовиділення, а також виведення з організму «поганого» холестерину. Висівки показані при жовчнокам'яній хворобі, дискінезії жовчних шляхів, інших хворобах жовчовивідних шляхів, жовчного міхура і печінки.

Вживання в їжу висівок нормалізує діяльність серцево-судинної системи, завдяки здатності знижувати рівень «поганого» холестерину, перешкоджаючи утворенню атеросклеротичних бляшок в судинах. Для роботи серця важливий і вітамін В1, а також магній і калій, що містяться в пшеничних висівках. Регулярне вживання в їжу пшеничних висівок допоможе зберегти здоровим серце і судини, а також уникнути таких захворювань, як аритмія, тахікардія, атеросклероз, порушення коронарного кровообігу, інсульт та інфаркт міокарда.

Інформація, що міститься в пшеничних висівках клітковина сповільнює засвоєння вуглеводів, завдяки чому сповільнюється підвищення рівня цукру в крові, що корисно для хворих на цукровий діабет і сприяє зменшенню кількості застосовуваних інсулінсодержащіх препаратів.

Пшеничні висівки для жіночої краси та стрункості

Потрапляючи в шлунок людини, висівки розбухають, значно збільшуючись в обсязі. Таким чином, в організмі виникає відчуття ситості, що оберігає від переїдання і як наслідок від набору зайвих кілограмів.

Вміщені в пшеничних висівках речовини сприяють нормалізації в організмі жінки балансу естрогенів, що важливо для профілактики і лікування таких жіночих захворювань, як ендометріоз, міома матки і рак молочної залози. Для чоловіків важливий входить до складу висівок вітамін Е, який допомагає відновити і зберегти потенцію.

Вживання пшеничних висівок

Пшеничні висівки можуть входити до складу різних страв. Їх додають в салати, супи, фарш, тісто, в каші, другі страви, а також в напої (коктейлі, киселі, компоти). У пшеничних висівках можна панірувати котлети, битки, м'ясо або овочі.

Якщо Ви вирішили включити пшеничні висівки в якесь блюдо, то попередньо залийте їх гарячою водою на півгодини, злийте рідину і використовуйте в приготуванні їжі. Якщо ж Ви вживаєте їх в сухому вигляді, то запивайте пшеничні висівки великою кількістю рідини.

Починайте вживати в їжу цільнозернові продукти з невеликих порцій - від 1 до 3 чайних ложок в день.

Якщо Ви прагнете не їсти ввечері, а відчуття голоду постійно переслідує Вас, то залийте пару ложок пшеничних висівок склянкою кефіру або йогурту і з'їжте. Така вечеря буде дуже корисний і некалоріен.

З пшеничних висівок можна приготувати різноманітні лікувальні та загальнозміцнюючі відвари і настої.

Протипоказання до застосування пшеничних висівок

Пшеничні висівки протипоказані при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, спайкової хвороби черевної порожнини і виразковий коліт. Їх слід з обережністю вживати при загостреннях холециститу, панкреатиту, хронічного гастриту, гастродуоденіту.

Важливо знати про те, що занадто велика кількість пшеничних висівок в раціоні може привести до дисбалансу кальцію в організмі, а також порушити співвідношення інших мінеральних речовин. Максимальною добовою дозою споживаних пшеничних висівок вважається 3-4 столові ложки цього продукту.

Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу InFlora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова