1. сорти
2. Хімічний склад продукту і його харчова цінність
3. Користь і шкода для організму
4. Рис для схуднення
5. Післямова

Батьківщиною рису вважається Азія, що зовсім не дивно. Тут страви з нього порівнюють з хлібом, і займають вони майже половину раціону середньостатистичного азіата. У Стародавньому Китаї ще 3000 років тому існувала цікава традиція, згідно з якою сам імператор висаджував культуру. За повір'ям, участь настільки впливової особи в процесі забезпечувало відмінний урожай.

В Європу рис завезли ще в середні століття, але культура вважалася «закордонної», тому їм ласували як делікатесом, але не вирощували. Ситуація кардинально змінилася після того, як епідемії підкосили значну частину населення південних європейських країн. Поля почали інтенсивно засівати Круглозерний рисом, який виявився простий в обробці, але висококалорійний.

У Росії ця крупа з'явилася пізно, лише кілька століть тому, але за цей період вона встигла зрівнятися за популярністю з «вітчизняної» гречкою і вівсянкою.

На його основі розробляють дієти, багато практикують очищення організму рисом, а раціон без знаменитого узбецького плову і зовсім складно уявити. Розберемося, який рис корисніше, що він в собі містить, а чим може бути шкідливий для людини.

сорти

Найпопулярнішим злаком на планеті є рис (сарацинське зерно). Видів його більше 2 десятків, а різновидів сортів кілька тисяч.

За формою і розміром крупу можна об'єднати в 3 види:

• довгозерний (до 8 мм довжиною);
• среднезёрний (до 6мм);
• круглозёрний (до 5мм, округлий).

Залежно від того, який обробці він піддавався, цей злак ділиться на:

• нешліфований (коричневого відтінку, неочищений рис);
• шліфований (білий);
• пропарений (напівпрозорий).

Чим менше обробка, тим вище харчова цінність злаку, так як всі вітаміни зберігаються під своїм безпосереднім оболонкою. При обробці парою зерно стає кілька твердіше, на його приготування знадобиться більше часу. Після варіння прозорість зникне. Колірна гамма рису представлена ​​майже всіма відтінками: від білого індійського, червоного французького до чорного тибетського. Найбільш популярні сорти рису в світі - це довгозерний індійський басматі і круглозернистий китайський.

Можливо вам також цікаво буде дізнатися що таке висівки і як їх вживати. Всі подробиці читайте в цій статті…

Хімічний склад продукту і його харчова цінність

Рис має багатий хімічний склад

До складу рису входять вітаміни групи В, серед яких особливо високий вміст В9, В6, В3, В1, і вітаміни Н, РР.

Серед мікроелементів можна виділити:

• цинк;
• мідь;
• марганець;
• калій;
• кремній;
• ванадій;
• алюміній.

Такий унікальний мікроелемент як алюміній міститься також в гречці http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/polza-i-vred-grechki-dlya-zdorovya/

Також в ньому присутні крохмаль, цукри, зола і харчові волокна. Продукт частенько фігурує в дієтичному меню, що піднімає питання, скільки кКал міститься в рисі. Відповідь може приголомшити багатьох, адже за харчовою цінністю цей продукт повинен наганяти зайві кілограми, а не позбавляти їх.

Калорійність білого рису на 100 гр продукту становить 285 кКал, а енергетична цінність його дикого «родича» майже в два рази нижче - всього 112 кКал. В дієти його включають через унікальній здатності очищати організм від токсинів і шлаків, що сприяє оздоровленню і нормалізації метаболізму.

БЖУ рису:

• білки 6,7 гр;
• жири 0,7 гр;
• вуглеводи майже 80 гр.

Тут ми отримуємо однозначну відповідь на поширене питання «рис - це вуглевод або білок?».
У різних сортах значення БЖУ можуть коливатися, але, природно, білковою їжею продукт від цього не стане. Однак важливий ще питання - які саме це вуглеводи? Складні вуглеводи, з яких майже повністю складаються зернятка, вважаються найкориснішими, вони надовго забезпечують організм енергією.

Складні вуглеводи містяться в пшоні. Детальніше про користь пшона ви дізнаєтеся з цієї статті ...

Глікемічний індекс рису теж варіюється в залежності від його різновиду. Найвищий показати ГІ в бурих зернах, він досягає 85. ГІ білого, червоного і басматі не перевищує 50, що допускає вживання продукту при цукровому діабеті, але не більше 100 гр в добу. Ось ми отримали відповідь на ще одне важливе питання: чи можна їсти продукт діабетикам.

Користь і шкода для організму

Чим корисний для організму людини цей звичайний і, здавалося б, нічим не примітний продукт - рис:

• Його зерна майже не містять солі, тому він рекомендований тим, хто страждає від захворювань серцево-судинної системи і хвороб нирок;
• Рис корисний і при сильній набряклості, адже калій, який міститься в зернах, виводить зайву рідину з організму;
• Продукт здатний обволікати стінки шлунка, обмежуючи руйнівний вплив кислоти, що допомагає хворим на виразку і гастрит;
• Вітаміни групи В підвищують стійкість нервової системи і покращують стан шкіри, волосся і нігтів;
• Особливо корисна пісна каша вранці для школярів, які зазвичай або пропускають обід зовсім, або «балуються» шкідливими перекушуваннями. Також продукт підвищує мозкову активність, що необхідно для дітей під час навчання при високих розумових навантаженнях;
• Відвар з зерен п'ють для лікування захворювань легенів, так як він виводить мокроту;
• Систематичне вживання рису під час лактації підвищує якість молока матері.

У сукупності його корисні властивості зміцнюють організм і покращують загальне самопочуття людини. Дивно, але користь рису відзначається навіть у спекотні літні періоди, коли воду зазвичай п'ють літрами. Всього одна тарілка страви на добу значно знизить хронічну спрагу.

Більше про користь рису ви дізнаєтеся з відео:

Як і будь-який інший продукт, рис має не тільки набір корисних властивостей, але і протипоказання. Не варто зловживати продуктом тим, хто страждає на хронічні запори або має непереносимість якихось окремих компонентів продукту. Якщо ви не впевнені, чи шкідливий вам рис і чи є на нього алергія, краще проконсультуватися з фахівцем. У всьому потрібно знати міру, тому навіть на дієті людям з крайніми стадіями ожиріння не варто їсти продукт в необмежених кількостях.

Рис для схуднення

Чи корисний продукт для схуднення? В основі багатьох дієт лежить саме рис: калорій він містить досить багато, але мізерна частка жирів робить його лідером в таблиці «пісних» продуктів. Незважаючи на досить високу харчову цінність, хоча б раз на добу в одному прийомі їжі рис обов'язково присутній.

Він може фігурувати в якості основної страви:

• відварений рис;
• дієтичний плов;
• паелья;
• пісні голубці;
• рисовий суп.

Рис може бути і гарніром або складовою частиною легкого салату, вегетаріанських котлет.

Можливо вам буде також цікаво буде дізнатися про плюси і мінуси вегетаріанства. Детальніше читайте в цій статті…

Зерна настільки універсальні, що з легкістю виступають в ролі основи для десертів: млинці з рисом, пудинги, пироги, азіатські торти, рулетики, суфле, солодкі кульки і навіть рисове морозиво.

Для дієти рекомендують використовувати не звичайний білий рис, а коричневий, який не очищують від оболонок. Вариться такий продукт довше, і може здатися дещо грубуватим, в порівнянні з «рафінованим» звичним смаком. В оболонках рисових зерен концентрація корисних речовин значно вище, тому і очищають організм вони ефективніше.

Існує і спеціальна рисова дієта, подробиці ви дізнаєтеся з відео:

Післямова

В Азії в стародавні часи вірили, що у рису є душа. Ставлення до продукту було поважним. Приблизно так у нас ставляться до хліба: його не можна викидати, не можна гратися скибками, а раніше навіть ножем не різати, тільки ламали. Існувала навіть східна легенда про недбайливих селян, які насилу добилися багатства і заледащіли. Їх лінь дійшла до такого ступеня, що, сп'янілі саке, вони зробили з рисової коржі мішень для стрільби. «Рисова душа» була ображена подібним ставленням, удача відвернулася від колишніх селян, яких чекало швидке руйнування.

Корисні властивості рису для організму людини, можливо, не такі численні, як у лікарських рослин, але цей продукт можна вживати систематично і таке лікування просто буде смачним.

Багато хто помилково вважає, що кількість страв з нього обмежується лише кількома видами плову та рисовою кашею.

У іранців є традиційна святкова страва, яке називається «Сім красунь». Для нього використовують всього один сорт рису, але готують сім маленьких порцій окремо. В результаті виходить рисове попурі, яке викладають «промінчиками» від центру тарілки до її країв. Кожна порція має свій неповторний аромат: гранатовий, фісташка, каррі або фруктове післясмак. Це яскравий приклад того, наскільки сильно ми недооцінюємо можливості простого продукту. Користь рису для здоров'я очевидна, а його шкода мінімальний і відчуємо тільки при надмірному апетиті. Відкрийте кулінарну книгу і почніть приємне лікування східним хлібом.