1. Користь рослинних жирів
2. Найкорисніші джерела рослинних жирів
3. Коли рослинні жири шкідливі
4. Рослинні жири і обсмажування на них
5. Рослинні жири для схуднення
6. Протипоказання
7. Відео по темі

Одні товариші кажуть, рослинні жири - ознака неякісного продукту. Інші - запорука того, що ми будемо жити довго, щасливо і активним життям. Хто з них має рацію? Насправді, ніхто. Все залежить від джерела, кількості та ситуації. Рослинні жири - це і суперздоровое кунжутну олію холодного віджиму, і гідрогенізований маргарин з найдешевшого соєвого масла. Зрозуміло, що від першого ми станемо тільки здоровіше і прекрасніше, а ось від другого краще б відмовитися, якщо ми за ЗСЖ. До того ж, не всі «здорові» рослинні жири дійсно містять корисні для наших організмів речовини. Як же навчитися орієнтуватися в безкрайньому морі всяких корисностей?

Зміст статті:

Користь рослинних жирів

Якщо ви відкриєте будь-яку книжку про схуднення популярних авторів років так 90-х минулого століття, через півгодинки ви побіжите викидати вершкове масло, і купувати пляшку рослинного. А все тому, що тоді взагалі не прийнято було їсти щось крім соняшникової олії, адже теорія схуднення була пов'язана з високим рівнем холестерину , І низьким - корисних жирів. Нібито, якщо рівень холестерину в продукті високий, вам ніколи не вдасться знизити вагу, його поглинаючи. До того ж, тваринні жири вважалися прямо-таки джерелами холестеринових бляшок для наших нещасних судин, і тому є їх не рекомендували зовсім нікому, майже ніколи.

Насправді, як рослинний, так і тваринний жир містять 9 ккал в 1 г, що не робить їх самими «легкими» макронутриентов. Але обидва варіанти потрібні і корисні для нашого організму, просто в різних кількостях і пропорціях.

Рослинні жири повинні складати близько 80% «жирового раціону» звичайної людини, і повинні поставлятися в кількості, приблизно рівній 0,8 г на 1 кг маси тіла. Якщо мова йде про хворого ожирінням, за мінімальні значення береться середня нормальна маса тіла для його зростання, або та маса тіла, яка була у нього до захворювання природною і середньої. Для спортсменів справедлива формула з одиницею жирів, і навіть 1,2 г загальної кількості жирів на 1 кг маси тіла.

Рослинні жири корисні тим, що:

• допомагають отримати незамінні жирні кислоти омега-три. Вони відповідають за окислювально-відновні процеси в організмі. Незамінні жирні кислоти призначаються в якості засобу профілактики інфаркту і інсульту, як обов'язковий компонент раціону для підтримки еластичності судин, і як засіб профілактики виникнення холестеринових бляшок. Вони дозволяють нам зберігати нормальний рівень секреції статевих гормонів, і сприяють поліпшенню стану шкіри. Омега-три - одна з небагатьох добавок, які є обов'язковими до вживання кожною людиною, навіть в умовах відносно збалансованого харчування ;
• вони містять вітаміни А і Е, що покращує окислювально-відновні процеси в тканинах, допомагає підтримувати більш здоровий і молодий зовнішній вигляд і сприяє активному довголіттю. Рослинні масла тому вважаються необхідним компонентом для нашої краси;
• вони легко доступні. Майже в кожній ціновій категорії ми можемо підібрати адекватне рішення щодо рослинних жирів. Для бюджетного харчування підійдуть лляні насіння і масло, для більш дорогих варіантів - кунжут, бразильські горіхи і якісне оливкова олія . Загалом, варіантів маса, і ми завжди можемо знайти щось більш адекватне для себе.

Рослинна олія дарує нам здоров'я і красу, а ще воно корисне для травлення. Воно покращує засвоєння багатьох вітамінів з овочів і фруктів, тому салати - кращий варіант для тих, хто хоче отримувати якомога більше натуральних вітамінів. Кожне натуральне рослинне масло має свої відмінні властивості.

Найкорисніші джерела рослинних жирів

горіхи

Горіхи - не тільки хороший джерело тих самих жирів, які покращують наше здоров'я і зовнішність, але і відмінний зручний продукт харчування. Якщо ви худнете, варто знати про горіхи тільки те, що вони оптимальні як джерело жирів для знижує вагу людини. Адже вони містять також білки і клітковину , Які уповільнюють засвоєння білка. Горіхи можна включати в раціон в кількості 20-30 м Їх можна включити в окремий перекус або залишити в якості заправки для салату.

горіхові пасти

Цей варіант хороший, якщо паста натуральна, без додавання цукру, пальмового масла і сиропів. Розтерті горіхи будь-якого виду трохи швидше і повніше засвоюються, масло або пасту ми купуємо для перекусів, і інших подібних варіантів. Краще буде, якщо горіхова паста буде придбана в магазині здорового харчування, і буде дозувати ложками, а не половиною банки.

авокадо

авокадо - джерело клітковини, вітаміну Е і жирів омега-три. Його можна використовувати як основу для соусів і бутербродних паст. Цей фрукт містить вітамін С , І має антиоксидантні властивості. Він є відмінним енергетичним продуктом для тих, хто з якихось причин не їсть інші висококалорійні види їжі. Авокадо можна використовувати і як продукт для профілактики передчасного старіння, і як додаткове джерело жирів в раціоні при проблемах зі статевими гормонами.

Кокос

Ці горіхи завжди стоять особняком, тому що містять значно менше калорій, ніж «традиційні побратими», але зате в їх складі є прості вуглеводи . Тому кокоси солодкуваті, і в натертому вигляді вони цілком можуть замінити підсолоджувач, крім того, кокоси містять харчові волокна, тому вони - виключно корисний аналог цукерок.

Насіння льону

Численні народні рецепти стверджують, що насіння льону допомагають від усіх напастей від підвищеного апетиту, до проблем з травленням. Насіння льону містять омега-три, м'яку клітковину, і навіть білок. Насіння льону можуть стати основою для корисної низьковуглеводній борошна, а також для масла. Їх можна просто додати в кашу або суп, і їх можна використовувати в якості згущувача для коктейлів, смузі і навіть для протеїнових коктейлів з порошку.

насіння гарбуза

На відміну від інших насіння, вони містять більше клітковини і білка, і менше жирів. Корисні не тільки як джерело рослинних жирів, але і як народне противопаразитарное засіб.

Коли рослинні жири шкідливі

Чи можуть рослинні жири бути шкідливими? Буває ситуація, коли продукти не повинні їх утримувати, але все ж містять. Наприклад, молочні продукти по ГОСТ повинні містити тільки молочні жири, але не пальмова олія. Його в сир і йогурт додають для того, щоб здешевити виробництво, і зробити більше обсягу продукції за менші гроші. А ще воно є консервантом, а значить той же сир або йогурт може довше лежати на полицях магазинів і радувати споживача. Загалом, суцільна вигода.

Але ось для здоров'я такі продукти можуть бути не корисними:

• пальмова олія уповільнює травлення, воно потребує значної ферментної активності для перетравлення, тому у людей зі слабкою ферментної активністю можуть виникнути проблеми із засвоєнням їжі, болі в шлунку, здуття і газоутворення;
• багато джерел пов'язують пальмова олія з харчовою алергією, і захворюваннями шкіри, а також косметичними проблемами, тому його не рекомендують людям, що стежать за зовнішністю;
• джерела з альтернативної і народній медицині вказують, що пальмова олія «забиває судини і кишечник», але наукових даних, що підтверджують, що саме так все і відбувається на сьогоднішній момент немає.

Загалом, краще буде, якщо в молоці, сирі і морозиві ми знайдемо молочний жир, а не рослинний.

Рослинні жири і обсмажування на них

А ось смажені на олії продукти не є оптимальним вибором для тих, хто хоче зберегти здоров'я і красу. Перш за все, вони мають більш високу енергетичну цінність. Крім того, при смаженні в маслі руйнуються вітаміни, і їжа втрачає користь. Є дані, що рослинні жири при тривалому нагріванні утворюють канцерогенні речовини, і вони підтверджені рядом досліджень. Вважається, що рослинні жири при нагріванні змінюють свою молекулярну структуру, але мова йде про тривалому нагріванні, а не просто про обсмажуванні овочів в олії протягом 5 хвилин. Швидше за все, рослинні жири будуть шкідливими, якщо в них засмажили кілька «поколінь» пиріжків або котлет, а все інше цілком підходить для регулярного вживання.

Якщо готуєте в домашніх умовах смажену їжу, дотримуйтеся простих правил:

• одна «заправка» фритюрниці - це одна порція продуктів, після цього масло треба міняти;
• смажимо котлети, сирники, або іншу продукцію на маслі тільки один раз;
• намагаємося не тримати овочі в олії більш ніж 10-12 хвилин.

Рослинні жири для схуднення

Часто можна чути, що лляне масло - для схуднення, а ось кунжутне або яке-небудь ще - вже немає. Звичайно ж, це далеко від істини, особливо якщо врахувати те, що будь-яких продуктів для схуднення поки ще не існує. Абсолютно будь-яке масло містить 899 ккал на 100 г, і це не мало. Але виключати його - шкідливо для здоров'я, так як це викликає зниження рівня статевих гормонів, збільшення рівня гормону стресу, і може уповільнювати відновлення після фізичних навантажень.

Ми можемо зустріти і те, що лляне або кунжутне масло краще кукурудзяного або оливкового. Всі ці твердження досить спірні. Не слід виключати якийсь вид масла, тому, що він краще або гірше або прагнути є тільки один якийсь вид масла. Харчування має бути різноманітним. Є дослідження, яке доводить, що ложка кокосового масла разом зі звичайним кави знижує апетит з ранку, але тут якраз немає нічого дивного. Ми, фактично, влаштовуємо собі перекус висококалорійним продуктом перед сніданком, тому і хочемо їсти менше. Це дозволяє досягти гарного результату, тільки якщо решті раціон збалансований, і різноманітний.

Протипоказання

Чи є якісь захворювання, при яких потрібно обмежити або виключити рослинні жири? Певні види масел можуть викликати алергію. Суттєво обмежуються і тварини, і рослинні жири в тому випадку, якщо у людини є захворювання печінки або нирок, і навіть в цьому випадку обмеження не може носити постійний характер, а вводиться на час, поки людина активно бореться із захворюванням.

Відео по темі

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова