1. Сир - продукт жирний ... або все ж немає?
2. Жирні молочні продукти містять більше кальцію, або все ж немає?
3. Норма споживання сиру
4. Так в чому ж все-таки шкода улюбленого сиру?
5. види сирів

Дорогі друзі! Будьте в курсі останніх новин по дієтології! Отримуйте нові поради з правильного харчування! Чи не пропускайте нові програми, уроки, тренінги, вебінари! Давайте стройнеть разом, адже разом легше! Для цього залиште свої контактні дані і Ви не пропустите нічого нового і цікавого. БУДЬ В КУРСІ!

Сир - улюблений усіма продукт часом незаслужено засувається в дальній кут холодильника як вкрай жирний і шкідливий для фігури ... А чи знаєте ви, що сир - лідер за вмістом кальцію! Так, в 100 грамах твердого сиру міститься 1300 мг кальцію, а це 130% від добової норми. І на відміну від молока цей продукт засвоюється на 90%! Але ж в сирі 50% жирності - скажете ви .... Так давайте розберемося, що ж таке сир?

Сир виготовляють з молока, спеціальних молочних бактерій (закваски) і сичужного ферменту. Також до деяких сири додають вершкове масло. Виходить, що сир - продукт білковий з пристойним вмістом жиру. А плавлені сири і зовсім дуже жирні, але про них пізніше.

Сир - продукт жирний ... або все ж немає?

Як правило, існують сири 60, 50, 45 і 25% жирності. Найчастіше на прилавках магазинів ми бачимо дві цифри: 60% і 50%. І нам здається, що це просто божевільні цифри, адже не хочеться їсти зайві жири! А тим, хто сидить на дієті, такі жири і зовсім здаються захмарними. Однак не поспішайте робити висновки. Виробники вказують відсоток жиру в сухій речовині, а в готовому продукті ця жирність знижується до 20-30%. А якщо постаратися і знайти сир, в якому відсоток жиру в сухій речовині 25%, то це і зовсім продукт вкрай дієтичний. Але і тут є свої підводні камені!

Жирні молочні продукти містять більше кальцію, або все ж немає?

Якщо вам кажуть, що жирні молочні продукти корисніше, тому що в них більше кальцію - це не зовсім вірно. Кальцій і жир не пов'язані між собою, навіть буває навпаки, виробники зменшують жирність молочних продуктів, але штучним чином збагачують їх кальцієм. Але не купуйтеся на цей прийом!

Вся справа в тому, що кальцій засвоюється разом з вітаміном Д. А цей самий вітамін Д засвоюється з жирами. Тому сир (продукт містить жир) приносить нашому організму стільки кальцію, а заодно вітаміни А, Е, Д, В1, В12, необхідні амінокислоти і мінерали!

Норма споживання сиру

І все-таки зловживати сиром не варто, так само як і будь-якими іншими продуктами. 30-50 грам сиру в день - більш ніж достатньо. І краще якщо ви з'їсте його окремо від хліба, а не так як звикли: в поєднанні з ковбасою і товстим шматком батона.

Так в чому ж все-таки шкода улюбленого сиру?

Все банально: в сирі дуже багато солі. Так-так сир - вкрай солоний продукт. Саме сіль псує його, але без солі, на жаль, даний продукт не готується. Єдине, що ви можете робити, це вимочувати бринзу перед тим, як їсти. Досить потримати її в свіжому молоці або воді годину, щоб якась частина солі вийшла. Це відноситься і до інших ропні сирам.

види сирів

Сири розрізняються на наступні види (жири, білки і ккал вказані з розрахунку на 100г):

Тверді сири: пармезан і його види, швейцарський, чеддер, маасдам, Емменталь, грюйер і ін. (Жир - 28-35 г; білки - 23-33; ккал: 340-420)

Напівтверді сири: російський, литовський, вершковий, голландський, гауда і ін. (Жир - 22-30 г; білки -22-28; ккал - 330-350)

Ропні сири: сулугуні, бринза, фета, адигейський, моцарела і ін. (Жири -18-25; білки - 17-25; ккал: 215-300)

М'які сири: всі сири з пліснявою: камамбер, брі, горгондзолой, рокфор і ін. (Жири - 30; білки - 20; ккал - 350-400)

Плавлені сири: плавлені сири виготовлені з молока, масла, сиру і будь-яких інших складових. Як правило, це досить калорійні сири. Головна їх небезпека в тому, що крім білків і жиру в них часто є і вуглеводи (солодкі сири, або з різними добавками). Саме тому плавлені сири не рекомендуються людям, що страждають зайвою вагою. Плавлений сир для фігури - шкідливий.

Виходячи з усього сказаного, можна зробити висновок, що чим жирніше сир, тим багатшими білками. Тверді сири - лідери за вмістом білка, жиру і вітамінів!

Автор статті: Олександра Петровічева (психолог-дієтолог) . Я допомагаю людям знаходити стрункість, вчу правильно харчуватися, позбавлятися від пристрасті до солодощів, переїдання та психологічної залежності від їжі.