» харчування »Сироватковий протеїн від А до Я: керівництво по всім видам сироваткового білка

Сироватковий протеїн - це добавка, яка використовується спортсменами, бодибилдерами і фітнес - ентузіастами для відновлення м'язів, їх зростання, і для загального стану здоров'я.

Сироватковий протеїн (білок) - це концентрована суміш глобулярних білків, що отримуються з молочної сироватки. При цьому під сироваткою слід розуміти рідкий склад, який утворюється при сгущення і є побічним продуктом при виготовленні сиру.

Огляд сироваткового протеїну

У цій статті ви дізнаєтеся:

• Що таке сироватковий протеїн і як його виробляють.
• Кому корисно приймати цю добавку.
• Як вибрати правильну сироватково - білкову добавку.
• Скільки сироваткового - білка приймати і коли.
• Який сироватковий протеїн краще.

Що таке сироватковий протеїн?

Сироватковий білок - це термін, який використовується для опису групи молочних білків, що отримуються з сироватки, яка залишається в процесі згортання молока при виробництві сиру. Більшість людей думають, що сироватковий протеїн - це звичайний набір амінокислот, але в ньому міститися не тільки вони.

Наприклад, суміш білків зазвичай містить в собі близько 65% бета - лактоглобуліну, 25% альфа - лактальбумина, 8% бичачого сироваткового альбуміну та невеликої кількості імуноглобулінів, лактози і жирів.

Як роблять сироватковий протеїн?

Сироватковий протеїн виробляють безпосередньо з молока або навіть сиру, але майже більшість торгових марок сироваткового білка виробляються з молока. Не важко здогадатися з чого роблять сироватковий протеїн, головною питання в тому - як.

Спочатку сироватка відокремлюється від молока методом фільтрації, після якої залишається рідкий сироватковий продукт. Далі вона проходить процес високотемпературної короткочасної пастеризації.

Сироватку нагрівають до необхідного температурного мінімуму в 72 ° С протягом 15 секунд. Молоко пастеризують для того, щоб вбити будь-які хвороботворні мікроорганізми, які можуть бути присутніми в ньому.

На наступному етапі відокремлюють білки від рідкої сироватки. Це досягається методами іонного обміну або механічної фільтрацією.

Іонний обмін часто вимагає використання кислот (наприклад, соляної) або лугів (наприклад, гідроксиду натрію), що може привести до деякої денатурації білків

Незважаючи на те, що хімічний спосіб іонного обміну дешевше і включає в себе велику кількість амінокислот, зворотною стороною цього процесу є втрата деяких важливих дзвінків в сироватковому продукті, таких як лактоферрин і великої кількості імуноглобулінів.

Механічна фільтрація, більш відома як перехресна - це технологічний процес, в результаті якого виходить кращий продукт. Проте, цей метод дорогий і трудомісткий.

Ключовими факторами при виробництві сироваткового протеїну є вид і розмір фільтра, а також кількість фильтраций. Чим тонше фільтр і більше кількість фильтраций, тим чистіше і якісніше продукт. З кожної фільтрацією зменшується кількість лактози, жиру та інших дрібних домішок в продукті білка.

Вид фільтра і кількість фильтраций - це основна відмінність у виробництві різних видів сироваткового білка (ізоляту і концентрату в основному).

Види сироваткового протеїну

Існують три основних, наявний у продажу, видів білка молочної сироватки: ізолят білка молочної сироватки, концентрат сироваткового білка і гідролізат білка молочної сироватки.

Ізолят білка молочної сироватки

Ізолят сироваткового білка вважається найчистішою формою білка молочної сироватки. Він містить 90-95% білка молочної сироватки, дуже невелика кількість жиру (0,5-1,0%) і лактози (0,5-1,0%). Це робить ізолят сироваткового протеїну хорошим джерелом білка для людей, які мають непереносимість лактози або проблеми з її засвоюваність.

Варто зазначити, що у ізоляту сироваткового білка часто відсутні багато інших корисні компоненти сироватки, включаючи імуноглобуліни та інші невеликі молекули, які володіють корисними властивостями для здоров'я. Так що при виборі ізоляту сироваткового білка, майте на увазі, що в ньому може бути відсутнім кілька магічних інгредієнтів.

Концентрат сироваткового білка

Концентрат сироваткового білка містить меншу кількості білка, яке зазвичай знаходиться в діапазоні 25-89%, у продажу найчастіше зустрічається концентрат з 80% вмістом білка. Також він містить в собі близько 4-8% лактози, жиру та інших мінеральних речовин.

Цей вид сироватки зустрічається в протеїнових батончиках та інших харчових продути.

Гідролізати білка молочної сироватки

Гідролізати сироваткового білка, або гідролізований сироватка - це сироватковий білок, який був оброблений спеціальними ферментами, які мають на меті розщепленні довгих ланцюжків білків в коротші. Цей процес робить білок молочної сироватки легко засвоюваним для організму і зменшує ймовірність алергічних реакцій і розладів травлення. Даний вид сироваткового протеїну часто входить до складу дитячих молочних сумішей, спортивного харчування та виробів медичного призначення.

Чим корисний сироватковий протеїн?

Добавки на основі сироваткового протеїну останнім часом користуються популярністю серед спортсменів для поліпшення спортивних показників. Білок молочної сироватки - популярна дієтична добавка, хороший сироватковий протеїн для набору м'язової маси і сили, містить в собі незамінні і біологічно цінні амінокислоти і амінокислоти з розгалуженим ланцюгом.

Крім того, застосовувати сироватковий протеїн для схуднення, цей вид білка знижує окислювальний стрес за рахунок збільшення виробництва ендогенного глутатіону, а також проблеми з травною системою, періодично виникають при інтенсивному фізичному навантаженні.

Також я хочу нагадати всім, що натуральні джерела білка молочної сироватки з точки зору комплексної поживної цінності можуть перевершувати добавки сироваткового білка.

Збільшує силу і безжирову масу тіла

Більшість спортивних подій залежить від силової продуктивності м'язів, чим більше в м'язах сили, тим вище показники і результативність спортсмена. Так як сила це добуток маси і прискорення (F = M * A), збільшення м'язової маси є найбільш поширеним способом, за допомогою якого спортсмени прагнуть збільшити силову продуктивність.

Гіпертрофія скелетних м'язів вимагає належних тренувань, виконання вправ на опір і стану харчування, при якому синтезу м'язового білка перевищує його розщеплення.

Однією з основних концепцій в літературі про гіпертрофії скелетних м'язів є поняття чистого білкового балансу. Чистий білковий баланс визначається різницею синтезу м'язового білка і його розщепленням. Таким чином, якщо синтез більше, ніж розпад, виникає гіпертрофія скелетних м'язів.

Одним з найважливіших факторів, що впливають на синтез і розпад білка, є наявність амінокислот. Добавки на основі сироваткового протеїну є джерелом амінокислот високою біологічною цінністю і використовуються збільшення м'язової маси і сили.

Проведено безліч досліджень, стосовно ефективності сироваткових добавок. Їх результати не зовсім однозначні; тим не менше, більшість зібраних даних свідчать про те, що сироватковий білок все-таки сприяє нарощуванню м'язової маси.

Крім того, дослідники недавно довели, що компоненти сироваткового білка регулюють сигнальні шляхи клітин, а саме мішень рапаміціна, відповідальну за синтез м'язового білка і м'язової гіпертрофію.

Сироватковий протеїн і глутатіон

Окислювальний стрес - це дисбаланс між системами антиоксидантного захисту і утворенням активних форм кисню. Потреба в кисні під час важких вправ може збільшитися до 100 разів у порівнянні зі станом спокою, через це збільшується виробництво вільних радикалів, що призводить до окислювального стресу.

Незважаючи на те, що дані досліджень не однозначні, існують прямі докази того, що після посилених тренувань кількість вільних радикалів стрімко зростає, а разом з тим і пошкодження клітин.

У спортсменів ризик розвитку окисного стресу набагато вище, ніж у звичайних людей. Високий рівень активних форм кисню, що виробляється під час важких вправ, повинен бути знижений ендогенної антиоксидантної системою організму з метою підтримки окисного балансу.

Глутатіон, найпоширеніший і важливий антиоксидант, являє собою трипептид, який синтезується з амінокислот L-цистеїн, L - глутамінової кислоти, і гліцину. Це найважливіша окислювально-відновна пара і грає вирішальну роль в антиоксидантної захисту, обміні поживних речовин, і регуляції шляхів, необхідних для всього гомеостазу організму.

Крім того, глутатіон виступає як регулюючий з'єднання в активації циркуляційних агентів імунної системи, лімфоцитів.

Глутатіон є важливим з'єднанням для підтримки загального стану здоров'я, а його нестача може говорити про різних патологічних станах в організмі, таких як рак, нейродегенеративні захворювання, муковісцидоз, ВІЛ і старіння. Глутатіон дуже популярний серед спортсменів, так як саме у них його зміст зазнає значні коливання в результаті нестачі поживних речовин, виснажливих тренувань і окисного стресу.

Тіло спортсмена піддається високому фізіологічного стресу. Глутатіон відіграє важливу роль у підтримці нормального окислювально-відновного процесу під час фізичних вправ.

Звідси випливає висновок, що необхідно підтримувати і навіть збільшувати рівень глутатіону у спортсменів. Дослідження показали, що амінокислоти цистеїну є чинником, що обмежує швидкість синтезу глутатіону. Таким чином, слід включати в раціон джерела білка, багаті цистеїном, що ефективно позначиться на швидкості ресинтезу глутатіону.

Однак добавки з вільним цистеїном не рекомендуються, так як він в них швидко окислюється і стає токсичним. А ось натуральні джерела цистеїну, присутні в їжі у вигляді цистину (два цистеїну пов'язані дисульфідній зв'язком), є більш стабільними, ніж вільний цистеїн, а головне - добре засвоюються. Добавки на основі сироваткового білка, і ізоляти і концентрати, є джерелами білка, які багаті цистеїном і доставляють його в клітини нормальними метаболічними шляхами.

Добавки сироваткового білка з необхідною кількістю цистеїну дозволяють клітинам поповнювати і синтезувати глутатіон без побічних ефектів. Дослідження показали, що добавка на основі білка молочної сироватки корисна для підтримки нормальних фізіологічних рівнів глутатіону у спортсменів, а також любителів, після інтенсивних тренувань і вправ.

Крім того, дослідники довели, що сироватковий протеїн покращує здатність спортсмена справлятися з гострим окислювальним стресом, а також є безпечним і ефективним альтернативним джерелом антиоксидантів, які допомагають запобігти спортивні травми і хвороби, викликані надмірною кількістю активних форм кисню (АФК).

Більшість дослідників підтримують використання добавок на основі сироваткового протеїну при занятті будь-якими видами спорту для поліпшення стану здоров'я у спортсменів шляхом зміцнення ендогенної антиоксидантної системи.

Сироватковий протеїн і функція імунної системи

Виснажливі тренування і важкий режим підготовки пов'язані зі зниженням функції імунітету клітин. Крім того, недостатнє або неправильне харчування можуть посилити негативний вплив важкого навантаження на імунну активність. Пригнічення імунної активності призводить до підвищення у людини ризику розвитку інфекції.

Спортсмени збільшують обсяг і інтенсивність їх тренувань на певних етапах своєї підготовки, що часто призводить до перевантажень організму. Останні дані досліджень зводяться до того, що при збільшенні обсягу і інтенсивності тренувань підвищується і функції імунної системи.

Хоча дослідження не показало, що у спортсменів в ці періоди знижується функція імунної системи, однак цього може бути достатньо, щоб збільшити ризик зараження різними інфекціями.

Так як складові імунної системи в значній мірі залежать від амінокислот, саме ендогенні і біологічно активні амінокислоти можуть вплинути на стан імунітету.

Білки молочної сироватки, в порівнянні з іншими джерелами білка, є унікальними за своєю здатністю забезпечувати стійкий імунітет через вміст в них таких корисних сполук, як: глутамин, альфа-лактальбумин і бета-лактоглобулин, а також сироваткові білки, лактоферин, імуноглобулін.

Сироватковий білок і здоров'я травного тракту

Інтенсивні фізичні вправи знижують кровообіг в черевній порожнині, призводять до гіпоперфузії в кишечнику, а також підвищують температурні показники в ньому. Знижений кровообіг в кишечнику і висока температура під час інтенсивних фізичних вправ можуть призвести до дисфункції кишкового бар'єру за рахунок збільшення проникності щільних контактів.

Підвищена проникність стінок кишечника призводить до того, що в кровотік потрапляють грамнегативні кишкові бактерії і / або їх токсичні компоненти (ендотоксини). Ендотоксини - це високотоксичні ліпополісахариди зовнішньої клітинної стінки грамнегативних бактерій. Ліпополісахариди є основним тригером для імунної відповіді хазяїна, який складається в викиді цитокина.

Цей процес, ендотоксемії, може привести до підвищеної сприйнятливості до інфекційних і аутоімунних захворювань, так як стінки кишечника втрачають здатність блокувати патогенні мікроорганізми / токсини і їх потрапляння в тканини і кровотік.

Тема кишкової проникності є відносно новою, тому дослідники досі не можуть чітко визначити потенційну небезпеку хронічної або підвищеної кишкової проникності.

Проте, останні дослідження встановили зв'язок між кишковою проникністю і безліччю аутоімунних захворювань, включаючи хворобу Крона, тиреоїдит Хашимото, червоний вовчак, псоріаз і ревматоїдний артрит. Крім того, з кишковою проникністю пов'язують деякі психічні захворювання, включаючи шизофренію і депресію.

Як згадувалося раніше, щільні контакти представляють собою основні складові функції кишкового бар'єра, і діє як фізична і функціонального бар'єру проти проникнення парацеллюлярной макромолекул з просвіту. Таким чином, слід регулювати проникність стінок кишечника, щоб підтримувати його функціонування на належному рівні і знизити негативний вплив ендотоксинів на організм.

Амінокислота глутамін має вирішальне значення в підтримці непроникності цих щільних контактів. Глютамин, найбільш поширена амінокислота в крові, вважається «умовно незамінною» амінокислотою. Глютамин виробляється в організмі для підтримки його фізіологічних функцій.

Однак в стресових ситуаціях, таких як фізичне навантаження, ендогенна вироблення глутаміну стає недостатньою, тому організм для задоволення своїх потреб потребує екзогенних джерелах глютамина.

Глутаміну покращує ситуацію з проникність кишечника шляхом відновлення цілісності щільних контактів.

Сироватковий протеїн є багатим джерелом глютамина і дослідження показали, що добавки на його основі здатні знизити проникність кишечника. Таким чином, сироватковий білок ефективний у зниженні кишкової проникності, викликаної фізичними вправами, і ризику виникнення ендотоксемії і аутоімунних розладів.

висновки

Білок молочної сироватки є відмінним джерелом величезної кількості амінокислот і поживних речовин, які корисні для здоров'я. Він збільшує м'язову масу тіла в поєднанні з важкими базовими вправами, збільшує кількість глутатіону, має імуномодулюючу дію і покращує здоров'я кишечника.

У правильний і добре збалансований раціон харчування обов'язково повинен входити білок, джерелами якого є або натуральна їжа тваринного і рослинного походження, або різного роду білкові добавки.

Як і коли використовувати сироватковий протеїн

Немає певних правил, коли і як приймати сироватковий протеїн, так це такий же важливий продукт, як сир або йогурт. Тим не менш, є кілька невеликих хитрощів і рад по його застосуванню!

Сироватковий білок часто використовується після тренування, так як він швидко засвоюється і прискорює синтез білка в м'язах, а також зменшує розпад м'язового білка після тренування. Рекомендовано приймати від 20 до 40 грам білка молочної сироватки після тренування.

Ефекту можна домогтися і при більш низьких дозах, однак незначного. А ось якщо приймати більше рекомендованої дози, ефект, навпаки, знизитися, а витрати на покупку білка збільшаться. Тепер з'ясуємо з чим можна пити сироватковий протеїн? Його можна розчинити у воді або молоці, також можна додавати його в ваші улюблені коктейлі або смузі з фруктами, або в будь-яку іншу їжу для покриття потреби організму в білку після тренування. Немає особливої ​​різниці з чим пити сироватковий протеїн, головне вжити його вчасно, щоб підживити організм і вберегти його від катаболізму.

Білок молочної сироватки можна використовувати під час обіду або в якості перекусу на ходу. Наприклад, додайте в свою вівсяну кашу сироватковий протеїн, це підвищить рівень вмісту білка в сніданку, або візьміть його на роботу і пийте під час перекусів.

Як приймати сироватковий протеїн для набору м'язової маси?

Для росту м'язів потрібно споживати більше калорій ніж витрачаємо за добу - це принцип енергетичного балансу організму. Тобто керуючи їм, за допомогою харчування можна худнути або набирати. При наборі маси потрібно споживати від 1.5 до 2.5 грам білка на кілограм ваги тіла. Сироватковий протеїн для набору м'язової маси краще вживати вранці після пробудження і після тренування.

Людині з вагою 75 кг потрібно їсти 112-188 гр білка в добу, в залежності від типу статури (Більш худим потрібно менше білка і більше вуглеводів, схильним до повноти краще їсти трохи більше білка, щоб набирати м'язи, а не жир). Тому вважайте скільки ви споживаєте білка зі звичайної їжі і доповнюйте його протеїновими коктейлями. Зазвичай достатньо 1 мірної ложки (23-25 гр) між сніданком і обідом і ще 1 після тренування.

Як приймати сироватковий протеїн для схуднення

Знаючи про енергетичному балансі, ми розуміємо, що нам потрібно витрачати більше калорій, ніж споживаємо, щоб схуднути. Тобто займатися аеробними тренуваннями, налагодити харчування і розрахувати добову калорійність і споживати сироватковий протеїн для схуднення з розрахунку 1.5-2.5 гр білка на кілограм ваги тіла.

Побічні ефекти від прийняття сироваткового білка

Білок молочної сироватки може мати ряд незначних побічних ефектів, в основному позначаються на роботі шлунково-кишкового тракту, включаючи запори, гази, здуття живота. У деяких людей, що мають алергію на молоко, можуть виникнути алергічні реакції, тому слід проконсультуватися з лікарем перед застосуванням. В цілому сироватковий протеїн шкоду організму не завдає, але потрібно враховувати особливості свого організму.

У яких продуктах міститься сироватковий білок

Продукти, що містять сироватковий протеїн - це молоко, сир, вершкове масло і йогурт. (Цікавий факт, рідина, що збирається в йогурті зверху, є сироваткою, так що не поспішайте викидати йогурт, він абсолютно нормальний і дуже корисний).

Сироватковий протеїн широко використовується в харчовій промисловості, так як є універсальною добавкою. Він часто використовується як емульгатор в хлібобулочних виробах, морозиві та приправах, заморожених десертах, супах і соусах. У дитячих сумішах його застосовують для поліпшення їх розчинності.

Кількість сироватки, що міститься в цих продуктах не настільки велике, щоб допомогти вам у нарощуванні м'язової маси, але, безумовно, вона там є!

Інші джерела білка (НЕ сироваткові)

соєвий білок

Соєвий білок - це білок, отриманий з соєвих рослин / соєвих бобів. Соєвий білок містить велику кількість різних амінокислот і засвоюється дуже швидко. Крім того, він значно збільшує синтез м'язового білка.

На жаль, соя не так багата білком, як сироватка. Наприклад, при прийнятті 30 грам соєвого білка або сироваткового протеїну, синтез білка триває близько 2 годин після тренування в першому і другому випадку, однак білка молочної сироватки вистачає навіть на 4 години.

В іншому дослідженні термічний ефект був на 14,54% вище для сироваткового білка, ніж для сої, що доводить, що білок сої може бути більш корисним для зниження ваги. У цьому ж самому дослідженні середній пік споживання кисню був 29,94% для білка молочної сироватки і 23,98% для соєвого білка, що говорить про те, що соєвий білок швидше перетравлюється, тому його не вистачає для тривалого синтезу м'язового білка.

Казеїн

Білок молока складається з сироватки та казеїну. Казеїн вважається "іншим" білком. Так само, як і білок молочної сироватки, казеїн є багатим джерелом амінокислот, і постачає організм усім необхідним набором амінокислот.

Казеїн засвоюється повільніше, ніж сироватка, і в результаті забезпечує більш тривалий період надходження амінокислот в кровотік. Тому, особливо, корисно приймати його на ніч для найкращого росту м'язів, а білок молочної сироватки після тренування.

Перевагою казеїну перед сироватковим протеїном є те, що казеїн більш «наповнений» амінокислотами, ніж сироватка, і засвоюється довше. Відчуття ситості після прийому казеїну триває довше, це може допомогти при бажанні скинути зайву вагу за рахунок зменшення споживання калорій.

Сироватковий білок і інші джерела білка

Два найбільш поширених ознаки визначення якості / ефективності джерела білка в цілому є біологічна цінність і ступінь засвоюваності що входять до складу білка амінокислот. Біологічна цінність джерела білка - це практичний параметр, який оцінює ступінь здатності живої істоти використовувати цей білок. Він обчислюється шляхом аналізу затримки азоту в організмі після споживання передбачуваного джерела білка.

Ступінь засвоюваності що входять до складу білка амінокислот це число між 0 і 1, яке оцінює якість білка, засноване на утриманні в ньому амінокислот щодо потреби людини в них. Чим вище поживна цінність білка і ступінь його засвоюваності, тим ефективніше він використовується організмом. Нижче наведена таблиця, яка підсумовує поживну цінність і ступінь засвоюваності що входять до складу білка амінокислот найпоширеніших джерел білка для людини:

Сироваткові концентрати і ізоляти 104-159 1.00 Яйце 100 1.00 Молоко 91 1.00 Білок яйця 88 1.00 Сир 84 1.00 Тунець 83? Риба 82? Яловичина 80 0.92 Курка 79? Соя 74 0.91 Казеїн 71 1.00 Арахіс 68 0.52 Йогурт 68? Вівсяна мука 58 0.57 Пшениця 54 0.42

Кращий сироватковий протеїн - рейтинг виробників

Нижче представлені кращі сироваткові протеїни світових марок виробників спортивного харчування.

Сироватковий протеїн - рейтинг топ кращих 2016-2017 1. Dymatize ISO-100 Калорії: 110

Жири: 0 гр.

Вуглеводи: 1гр.

Білки: 25 гр.

2. Optimum Nutrition100% Whey Gold Standard

Калорії: 120

Жири: 1.5 г

Вуглеводи: 3 г

Білки: 23 г

Калорії: 160

Жири: 2.5 г

Вуглеводи: 4 г

Білки: 30 г

Калорії: 180

Жири: 2.5 г

Вуглеводи: 9 г

Білки: 30 г

Калорії: 120

Жири: 2 г

Вуглеводи: 3 г

Білки: 24 г

Калорії: 130

Жири: 1 г

Вуглеводи: 5 г

Білки: 25 г

Калорії: 130

Жири: 2.5 г

Вуглеводи: 4 г

Білки: 25 г

Калорії: 130

Жири: 2 г

Вуглеводи: 3 г

Білки: 24 г

Калорії: 200

Жири: 6 г

Вуглеводи: 14 г

Білки: 22 г

Калорії: 130

Жири: 2.5 г

Вуглеводи: 5 г

Білки: 22 г

Тут представлений сироватковий протеїн - рейтинг топ кращих 2016-2017 років. Але майте на увазі, що існує безліч рейтингів, які визначають лідера за різними параметрами. Краще підбирати собі до смаку, ціною і доступності. Який сироватковий протеїн краще вибрати вирішуйте самі, адже по суті всі виробники використовують однакове сировину для виробництва коктейлів.

Часті питання про сироватковому протеїні

Скільки сироваткового протеїну приймати?

Немає єдиної думки з приводу того, скільки сироваткового протеїну слід застосовувати за один прийом. Однак на підставі більшості проведених досліджень середня доза протеїну за один прийом повинна бути близько 20-30 грамів, яку рекомендують приймати відразу ж після тренування для поліпшення росту м'язової маси. Для деяких людей цю ​​дозу слід підкоригувати в ту чи іншу сторону, але цифри особливо не відрізнятимуться від середньої дози. Це часто залежить від типу білка, так як саме лейцин, що міститься в ньому, визначає м'язовий зростання.

У контексті «щоденного споживання» білок молочної сироватки слід застосовувати в якості доповнення до основних прийомів їжі. 1-2 порції сироватки в день - найоптимальніший варіант.

У мене непереносимість лактози, чи можу я приймати добавку на основі сироваткового білка?

Шлунково-кишковий тракт людей може реагувати на білок молочної сироватки по-різному. Як правило, ізолят сироваткового білка має найнижчий вміст лактози, і ймовірність виникнення алергічних реакцій буде нижче. Якщо ви не можете знайти сироватковий протеїн, який підходить для вас, спробуйте перейти на рисовий або яєчний білок в якості альтернативи.

У мене алергія на молоко, чи можна мені приймати сироватковий протеїн?

Чи можна приймати сироватковий протеїн при непереносимості молока? Тип і рівень алергічної реакції на різні компоненти молока варіюються від людини до людини. Якщо у вас алергія на молочні білки, спробуйте гидролизованную сироватку або дуже чистий ізолят сироваткового протеїну, оскільки при їх фільтрації більшість алергенів і їх з'єднань видаляються.

Якщо у вас непереносимість лактози сироваткового білка, тоді тільки ізолят, так як він повністю позбавлений лактози і в більшості випадком не викликає ніяких проблем при його застосуванні. Найкраще звернутися до лікаря, і при його долі і під пильним контролем провести тестування ізоляту і гидролизованной сироватки, щоб подивитися реакцію організму і підібрати найкращий варіант.

Чи правда те, що сироватковий білок шкідливий для нирок?

У людей, які не мають в анамнезі хвороби нирок, не існує ніяких наукових доказів того, що сироватковий білок має измеримое негативний вплив на нирки.

Чи правда те, що сироватковий протеїн погано впливає на кістки?

Одним з найбільш поширених аргументів, який мені доводилося чути про високобілкових дієтах, особливо тих, що містять білки тваринного походження, є те, що вони шкідливі для здоров'я кісток.

А чи знаєте ви, що дієти з високим вмістом білка збільшують всмоктування кальцію в шлунково-кишковому тракті, що, навпаки, зміцнює їх здоров'я, а не шкодить їм.

Крім того, автори недавнього дослідження по цій темі заявили, що взаємодія кальцію і сироваткового білка покращує утримання кальцію в організмі і обмін речовин в кістковому мозку.

Звідси випливає висновок, що навмисно обмежувати себе в необхідному організму кількості білка заради здоров'я кісток необгрунтовано і навіть небезпечно.

Високобілкові дієти безпечні для здоров'я кісток, і можуть бути дійсно корисні для літніх людей та осіб з високим ризиком розвитку остеопорозу.

З чим можна використовувати сироватковий протеїн?

Чи можу я комбінувати добавки на основі сироваткового протеїну з моїми іншими порошковими добавками, такими як креатин, глутамін, і т.д.?

Креатин можна змішувати з сироватковим протеїном, але глютамин буде зайвим, так як в сироватці вже міститься його значна кількість. Також можна додавати різні порошки з білками рослинного походження.

Чи має значення те, в який рідини я розчиняю білок?

Так і ні. Рідина змінює склад і структуру вашого напою. Вода часто робить його дуже рідким, в той час як молоко дає більш приємний смак і густоту в роті.

Молоко сприяє більш швидкому всмоктуванню білка, проте не впливає на загальну кількість всмоктуваного білка і на його м'язовий синтез.

Не змінює чи варіння / випічка властивості білка?

Так, приготування їжі або випічки може призвести до денатурації білка. Проте, це практично не впливає на ріст м'язової маси, який залежить від амінокислот у білку, а не від білка як такого. Процес денатурації може знизити биоактивность деяких інших компонентів сироватки, але про це не варто так сильно турбуватися.

Чи є які-небудь ризики при прийомі сироваткового білка?

Так, деякі ризики є. Перший з них полягає в алергічної реакції на білок молока. Якщо у вас є алергія на білок молока, вона може виникнути і на білок молочної сироватки.

Ризики є і тоді, коли джерело білка невідомий або не досліджений, або зроблений компанією з поганим контролем якості. Так само, як і будь-який інший харчовий продукт, якщо він оброблений і виготовлений погано, можуть виникнути деякі ризики. Висновок один: вигода від споживання добавок на основі сироваткового білка набагато вище, ніж шкода від них.

Чи безпечний білок для підлітків?

Грунтуючись на сучасних наукових даних, немає ніяких підстав вважати, що сироватковий білок шкідливий для підлітків. Насправді, він дуже корисний для їх зростаючого організму!

Чи існують добавки для жінок?

Добавка на основі сироваткового протеїну підходить як для чоловіків, так і для жінок. Оскільки жінки важать менше, ніж чоловіки, їх добова потреба в білку нижче, а значить і рекомендована разова доза повинна бути нижче.

У ізоляти сироваткового протеїну міститься найбільша кількість білків, чи варто мені обмежити свій вибір тільки на ньому?

Ізолят сироваткового білка дійсно має найвищу частку міститься в ньому білка і вважається найчистішим його предстовитель, що робить його відмінним вибором для нарощування м'язової маси.

Проте, під час фільтрації з ізоляту сироваткового протеїну відсіваються деякі важливі біологічно активні сполуки, такі як альфа-лактальбумин, бета-лактальбумин, імуноглобуліни, глікомакропептіди і лактоферин. Тому непогано було по можливості комбінувати різні види добавок.

джерела:

https://www.muscleandstrength.com/expert-guides/whey-protein