Загальноприйнято вважати, що сир є досконалим, м'яким, дієтичним продуктом . Його приємний смак прекрасно поєднується з цілющими властивостями. Причому так вважають не тільки більшість звичайних людей, а й лікарі.
Давайте подивимося, чи дійсно сир має тільки корисні якості, або ж все-таки він може нанести і шкода здоров'ю людини.
Для початку, звичайно ж, хочеться відзначити, що сир дійсно містить багато корисних якостей. У ньому присутній кальцій, фосфор, магній, калій, залізо, натрій, фтор, цинк, мідь і багато інші мікроелементи. Крім мінералів в сирі багато вітамінів. Це В12, В6, В2, Е, РР, а так же провітамін А і фолієва кислота. Таке вдале поєднання мінералів, амінокислот і вітамінів, робить сир, дійсно, цінним продуктом. Його використовують і в харчуванні дітей, і в лікувальному, дієтичному харчуванні. Не дивлячись на те, що в сирі набагато більше білків, ніж в інших молочних продуктах , Він засвоюється набагато швидше. У зв'язку з цим, його рекомендують вживати в першу чергу тим, хто переніс сильну хвороба, а так же дітям і літнім людям. Говорячи не тільки про користь, але і про шкоду сиру, варто відзначити, що надлишок кальцію, присутнього в цьому продукті, може викликати проблеми з нирками.
Ще його вживають для профілактики ожиріння печінки, підтримки функцій травлення, дихання, нервової системи, кровотворення. Він є хорошим помічником при захворюваннях печінки, кишкового тракту, підшлункової залози. Рекомендується до вживання людям перенесли опіки і травми. Безсумнівно, сир зміцнює кістки і запобігає атеросклерозу, допомагає відновленню хрящової тканини. При всіх цих хворобах досить вживати в їжу 100 грам сиру на добу.
На відміну від білків, жирів в сирі набагато менше, тому цей продукт ще використовується для швидкого зниження ваги або набору м'язової маси. Ще однією важливою цінністю сиру, є казеїн, один з його компонентів. Саме він замінює тваринні білки.
Сир входить до переліку продуктів рекомендованих до вживання в їжу, при наявності хронічних захворювань травлення. Це пов'язано з тим, що він не подразнює стінки шлунка і не підвищує кислотність. Як правило, в таких випадках рекомендується знежирений, перетертий сир, так як він засвоюється набагато швидше. Ще сиром лікують запалення легенів і бронхіт, роблячи з сиру компреси з додаванням меду.
Безперечно, сир повинен бути присутнім в раціоні здорової людини, але вживати в їжу більше 2-3 разів на тиждень, особливо жирний сир, не варто. З великою обережністю потрібно ставитися до нього людям із захворюваннями кишечника, так як сир може послужити добрим ґрунтом для розвитку безлічі бактерій. Для того щоб не отруїтися, зберігайте сир недовго і в холоді.
Пам'ятайте, що корисним є домашній сир, приготований шляхом відділення сироватки від молока . Солодкі сирки, сирні маси, це в більшості випадків взагалі не сир. У них часто присутні різного роду наповнювачі. Такі як, шоколад, вершки, зацукровані фрукти, солодкі начинки. У зв'язку з цим сирний продукт ставати більш калорійним. Часте вживання в їжу глазурованих сирків, веде до збільшення ваги. А в деяких випадках в сирний продукт додається пальмова олія, що є рослинним жиром. За рахунок добавки рослинних жирів, збільшується термін придатності продукту і знижується його собівартість, але при цьому корисних властивостей ставати значно менше. А для людей з хронічними захворюваннями, це взагалі непотрібний продукт. Якщо не сказати більше. Також додаються емульгатори і барвники, які не тільки не приносять користі, а й можуть нашкодити здоров'ю людини.
Пам'ятайте, що корисним є натуральний продукт, а не синтетичний. Тому, перед покупкою, уважно вивчіть склад продукту. При розумному вживанні і правильному виборі, сир, безсумнівно, принесе вам набагато більше користі, ніж шкоди.