1. Що таке Глютен?
4. Механізм дії глютену на наше тіло:

Поділитися "Що таке Глютен і чому він шкідливий для нашого організму?"

Що таке Глютен, де він міститься, який негативний вплив робить на наш організм і чому Вам краще від нього відмовитися.

Останнім часом все частіше можна чути незвичні для нашого вуха слова - Глютен, без глютену, рецепти без борошна і т.д. Сучасні захисники здорового харчування пропагують відмову від Глютен містять продуктів, пояснюючи це багатьма причинами.

Російській людині не дуже зрозуміло, як, і головне НАВІЩО потрібно обмежувати вживання глютену, головним джерелом якого є пшениця. Більшості людей важко уявити навіть день прожитий без шматочка хліба або макаронів.

У багатьох виникають питання, що таке Глютен і чому варто його уникати?

Справа в тому, що, останні численні дослідження доводять, що Глютен може завдавати шкоди не тільки окремим органам нашого організму, але і тілу в цілому. Вчені стверджують, що немає нічого в нашому тілі, що Глютен б не торкнувся, тим чи іншим чином.

Знаю, знаю, Ви напевно, думаєте, що я зійшла з розуму і як таке може бути? Хліб їли, до сих пір їдять і більшість їстимуть.

Я теж спочатку поставилася до цього з великою часткою скептізма. Але мене особисто переконало відмовитися від глютену багато факторів.

Мабуть один з найважливіших - це доведене дослідження того, що люди з неврологічними захворюваннями (епілепсія, розсіяний склероз, аутизм) починають відчувати себе набагато краще, харчуючись продуктами не містять Глютен.

Але давайте розберемося, чому навіть маленький шматочок хліба може призвести Вас до серйозних захворювань.

Що таке Глютен?

Глютен - це речовина, що складається з 2-х протеїнів: Гліадин (Gliadin) і глютеніну (Glutenin). Проблему створює саме Гліадин.

Саме слово Глютен походить з латинської мови, що означає «клей». Саме Глютен в борошні надає тісту його еластичність і дозволяє йому «підніматися».

Де зустрічається Глютен?

Глютен міститься в пшениці і всіх продуктах з неї (включаючи пшеничні зародки і пшеничні висівки), в житі, в перловки і в манній крупі.

Глютен становить 80% від ваги всього протеїну в пшениці!

Також, Глютен може міститися в інших продуктах харчування, як наприклад, магазинні заправки для салатів, в шоколадних батончиках і навіть, іноді в крабових паличках. Навіть соєвий соус часто містить частинки пшениці або перловки.

Уважно читайте склад продуктів, щоб знати, що саме там міститься.

В Америці всі продукти без глютену марковані «gluten free». У Росії це ще не настільки розвинене, так що, якщо Ви вирішили ізбгать Глютен, Вам доведеться бути обережними.

Чому Глютен шкідливий для нас?

Перший раз про проблеми з глютену заговорили в 30-х роках і вже в 1950 році була відкрита Целіакія або глютенова хвороба. І починаючи з цього часу число людей, які страждають від цієї хвороби зростає, як на дріжджах (відчуваєте іронію?).

Механізм дії глютену на наше тіло:

З'їли Ви шматочок хлібця і потрапив він в Вашу травну систему і в, кінцевому підсумку, в кишечник.

Де Глютен (вірніше Гліадин) викликає атаку з боку нашої імунної системи, так як вона, ніби не дура, сприймає Глютен, як чужорідний організм, від якого треба швидше позбутися (нібито вірусу, бактерії, гриба і т д).

Проблема полягає в тому, що Гліадин дуже схожий за своєю будовою з протеїнами тканин наших органів, таких, як щитовидна залоза, панкреатична залоза, нервові клітини і навіть серце! І виходить, що разом з Гліадин «під удар» потрапляють і клітини нашого організму.

Антитіла, виработанностью нашим тілом до глютену, починають атакувати і знищувати клітини і тканини, що містять протеїни, схожі за будовою з Гліадин. В результаті розвиваються хвороба (зоб) Хашимото (щитовидна залоза), діабет 1 типу (панкреатична залоза), стану і хвороби головного мозку і нервової системи (розсіяний склероз).

Антитіла, також, атакують стінки кишечника, в результаті чого клітини передчасно гинуть, що призводить до проблем з травленням і всмоктуванням нутрієнтів. В результаті - дефіцит вітамінів, мінералів, здуття живота, запори або діареї.

Також, Глютен згодом призводить до синдрому підвищеної кишкової проникності.

Синдром підвищеної кишкової проникності - освіту малесеньких розривів в слизовій оболонці кишечника, через які, частково переварені частинки їжі і всілякі продукти розпаду токсинів потрапляють в кровотік, розносячись по всьому організму, послаблюючи нашу імунну систему. Все це разом узяте дає поштовх алергічних реакцій та інших серйозних захворювань.

Як Ви вже, напевно, зрозуміли, Целіакія - це аутоімунне захворювання, так як воно провокує наше тіло атакувати наші власні органи і клітини, що призводить до їх передчасної загибелі.

Симптоми і ознаки чутливості до глютену

Визначити, якщо у Вас є чутливість до глютену, дуже складно.

Жоден медичний тест не дає 100% відповіді. До того ж, симптоми різноманітні і їх легко можна сплутати з іншими захворюваннями.

І в більшості випадків, діагноз чутливість до глютену або Целіакія ставлять пізно, коли вже розвинулося той чи інший стан або захворювання.

Глютен викликає залежність. Це свого роду наркотик.

Коли Глютен розпадається в нашому травному тракті, відбувається формування пептидів, які називаються глютеїнова Екзорфіни (дуже схожі за своєю структурою з психоактивними наркотиками - опіум і морфін), які активує опіоїдні рецептори в нашому головному мозку.

І ось, здрастє, тепер Ваше тіло просить у Вас хлібця на постійній основі.

До речі, точно такий же механізм дії має цукор. Найбільші харчові наркотики нашого часу - пшениця і цукор .

Неповний список ознак і симптомів чутливості до глютену:

• анемія
• остеопороз
• дефіцит вітаміну К
• дерматит, псоріаз
• захворювання центральної і периферичної нервової системи,
• психіатричні захворювання
• розсіяний склероз
• епілепсія
• хвороба Альцгеймера
• хвороба Паркінсона
• безпліддя
• депресія
• втома
• хвороба Крона
• артрит
• злоякісні пухлини
• захворювання печінки
• захворювання верхніх дихальних шляхів
• алергії
• безсоння
• запор
• хвороби серцево-судинної системи
• діабет 1 типу
• хвороба Хашимото

Якщо у Вас є навіть один стан з вищеописаних, я настійно рекомендую відмовитися від глютену.

Багато людей, особливо страждають від аутоімунних захворювань, відмовившись від глютену, покращують симптоматику хвороби.

До речі, одне з серйозних неврологічних захворювань, викликаних глютену - це мозочкова атаксія. Також пацієнти з такими серйозними захворюваннями, як шизофренія, епілепсія, розсіяний склероз відчувають себе набагато краще, ісклучів Глютен зі свого харчування.

В одному з найзнаменитіших госпіталів Америки - Госпіталь Джона Хопкінса (The Johns Hopkins Hospital) практикують харчування без глютену для дітей з аутизмом, як одну з видів терапії.

Чи варто відмовлятися від глютену?

Навіть якщо Ви здорові, я все одно раджу Вам відмовитися від глютену хоча б на час, щоб перевірити, якщо у Вас є до нього чутливість .

Для цього Вам треба перестати вживати продукти, що містять Глютен протягом 30 днів. А через 30 днів Вам треба з'їсти перлової каші на пару зі шматочком хліба і подивитися, як Ви себе почуваєте.

З усіх людей, яких я знаю, «пішли в життя» без глютену - ніхто ще не повернувся назад. Всі відзначили поліпшення симптоматики хронічних захворювань, більше енергії і поліпшення травлення.

Якщо Ви думаєте, що Ви просто зможете зменшити вживання продуктів з глютену - це не спрацює.

Наш організм провокує імунну удар на наші власні клітини до 6 місяців після того, як Ви з'їли щось, що містить Глютен. Так що, якщо кидати Глютен, значить кидати до кінця.

Що трапилося з пшеницею?

Це питання задала я, коли перший раз прочитала про шкоду глютену. Чому наші предки вживали пшеницю і жито і, начебто, не мучилися?

Відповідей на це питання я знайшла багато. Сучасна пшениця - це все, що завгодно, але вже далеко не те, чим харчувалися наші предки. Кількість глютену в сучасній пшениці збільшилася до 80 разів !!!

Тут вплинули багато чинників: схрещування, генетична модифікація, пестициди, хімічні добрива.

Наші предки готували пшеницю - сушили на сонці, замочували, проростає, ферментовані, пекли з неї на повільних дріжджах. А зараз, у вік індустріалізації, люди забули про все це.

Задумайтесь, чи потрібен Вам хліб? Або манка? Чи варті вони того, щоб ризикувати своїм здоров'ям? Заради чого? Клітковини? Її ми можемо отримати з овочів, поряд з вітамінами і мінералами.

А в зернах, поряд з глютену, ще міститься Фітинова кислота, яка пов'язує всі вітаміни і мінерали і не дає їм всмоктуватися в нашому кишечнику. Я вже писала про це тут .

У хлібі і зернах немає жодного речовини, яке ми не можемо отримати навіть в більшій кількості з інших продуктів харчування.

Я знаю, що цей пост викличе дуже багато заперечень, непорозумінь і суперечок, також, як і мій пост про те, що рослинна олія - ​​це отрута.

Але Ви просто спробуйте задуматися, а не йти на поводу у застарілих, часто нав'язаних нам великими компаніями і навіть державою, понять.

Я своїми очима бачила, яку різницю може зробити Глютен.

Як люди, які страждають від багатьох хронічексіх захворювань, нарешті знаходили відповіді і покращували свої статки.

Я уникаю Глютен ось уже рік. І сама особисто можу порекомендувати відмовитися від глютену кожному, особливо людям, що страждають від аутоімунних, неврологічних і запальних захворювань.

Втрачати Вам нема чого, а є тільки, що придбати. Здоров'я!

А Ви вживаєте продукти з глютену? Чи вважаєте Ви Глютен шкідливим? Мають намір Ви від нього відмовитися?

Поділитися "Що таке Глютен і чому він шкідливий для нашого організму?"

(Visited 89 644 times, 1 visits today)

схоже