1. користь вівса
2. Вівсяне печиво
3. Вівсяні пластівці
4. Вівсяні висівки
5. висновки
6. Читайте також:

Овес - це вкрай невибагливий злак, батьківщиною якого є Монголія і Китай. Культивація його почалася досить пізно, лише в другому тисячолітті до нашої ери, а до цього він ріс в посівах пшениці і вважався бур'яном. В даний час велика частина цього злаку вирощується в Росії і Канаді. Овес багатий поживними речовинами, мінералами, вітамінами і амінокислотами, тому популярність його з часом не зменшується. Навпаки, із захопленням громадськості здоровим способом життя актуальність корисних властивостей вівса зростає. Воістину у нього найширше застосування. Цей злак використовується і як корм для тварин, і у виробництві алкогольних напоїв, і в кулінарії, і в медицині - як традиційної, так і народної, а також в косметології.

У Росії вівсяна каша і вівсяний кисіль протягом століть були традиційними стравами. В даний час основою дієтичного харчування може бути вівсянка. Калорійність її, якщо вона приготовлена ​​на воді, невелика, але при цьому каша відмінно насичує і добре засвоюється. Власне, справжня вівсяна каша повинна готуватися з цільного зерна вівса. Що це таке, більшість споживачів встигли грунтовно забути, так як в зв'язку зі збільшенням темпу життя вівсяне зерно, яке потрібно варити 30-40 хвилин, виявилося повністю витіснено пластівцями з вівса для швидкого приготування. Залишається сподіватися, що хоч щось корисне ще залишилося в тих з них, які вимагають варіння тривалістю 15-20 хвилин, а от щодо моментальних вівсяних пластівців не варто навіть мріяти, та й вживати в їжу їх можна хіба що в крайніх випадках, по принаймні тим, хто замислюється про своє здоров'я.

користь вівса

У зернах вівса міститься досить багато рослинного білка: за його змістом цей злак знаходиться на другому місці після гречки. Тому овес часто використовується для спортивного харчування. Вівсяна каша - це складні вуглеводи, а тому засвоюється вона повільно, не викликаючи різких стрибків рівня глюкози в крові. Нерозчинна клітковина, що міститься в вівсі у великій кількості, позитивно позначається на роботі кишечника. Хімічний склад вівса - багатющий. У ньому є і вітаміни групи В, і вітамін Е, і фолієва кислота, а також велика кількість калію, магнію, фосфору і амінокислот.

Медики переконані, що вживається регулярно вівсяна каша допоможе:

- знизити рівень холестерину;

- привести рівень цукру в крові до норми;

- поліпшити пам'ять;

- відрегулювати обмін речовин в організмі;

- очистити організм від токсинів;

- вивести надлишкову рідину з організму;

- нормалізувати роботу кишечника, а також печінки і серця;

- позитивно позначитися на зовнішності, а саме на стані шкіри, нігтів і волосся;

- підвищити як імунітет, так і опірність організму до стресів.

З огляду на таку велику кількість позитивних властивостей вівса, турбуватися про те, скільки калорій у вівсяній каші на воді або навіть на молоці навряд чи варто. Вівсяна каша в будь-якому випадку принесе організму користь. Зрозуміло, звичайно, що калорійність вівсяної каші на молоці буде більше, ніж калорійність вівсянки на воді. Все залежить і від жирності молока, і від тих добавок, які привносяться в кашу в процесі її приготування. Це може бути і цукор, і вершкове масло. Якщо все ж хочеться знати точніше, скільки калорій у вівсяній каші на молоці, то, як правило, в середньому 100 г готової каші містить близько 100 ккал. Калорійність вівсяної каші на воді, для порівняння, становить приблизно 88 ккал. Якщо їсти вівсянку, зварену на воді, незважаючи на її користь, все-таки не хочеться, то краще замість молока додати в неї фрукти, ягоди або горішки, трохи кориці і меду. Звичайно, така вівсяна каша калорійність матиме набагато більшу, але в першій половині дня - а, як правило, вівсянка рекомендується до вживання саме на сніданок - це не принесе ніякої шкоди фігурі.

Вівсяне печиво

Хоча вживання солодощів і випічки суперечить принципам здорового харчування, і, тим більше - дієт, такий десерт, як вівсяне печиво, традиційно вважається корисним. Таке виключення з правил для абсолютної більшості всіх існуючих видів печива вівсяна випічка заслужила саме завдяки злаку, на основі якого вона виготовлена. У цьому твердженні, можливо, і є частка істини, але все залежить від рецептури печива. У солодощах, вироблених в промислових умовах, зазвичай міститься така кількість різних харчових добавок, що вони навряд чи корисні. Крім того, в складі фабричного печива обов'язково присутній жирова основа у вигляді маргарину. Удома ж можна так адаптувати рецепт, що печиво вийде натуральним і смачним. Якщо ж говорити взагалі, вівсяне печиво калорійність має немаленьку: близько 437 ккал на 100 г. Один виріб при цьому містить приблизно 88 ккал. А якщо в класичний рецепт додаються мед, шоколад, горіхи або насіння, родзинки - калорійність буде ще вище. Така харчова цінність взагалі характерна для випічки, і вівсяне печиво не є винятком.

Інформація про виняткову користь вівсяного печива заснована на тому, що застосовується при його випічці вівсяне борошно має дуже багатий склад, про що, втім, вже говорилося вище. Але це відноситься, по-перше, до борошна грубого помелу, а по-друге, споживачам зазвичай точно невідомо, в якій пропорції кондитери використовують пшеничну і вівсяну муку для виготовлення вівсяного печива. Як правило, пшеничного борошна береться при цьому в два рази більше, ніж вівсяної, а в деяких виробах від вівса, можливо, і зовсім залишилася одна назва.

Існує досить багато рецептів для самостійного приготування вівсяного печива. Відсутність харчових добавок і заміна шкідливого маргарину натуральним вершковим маслом вже зробить цей продукт більш корисним, ніж його фабричний аналог. А використовуючи фантазію і досвід любителів дієтичних солодощів, можна приготувати до того ж і досить низькокалорійні ласощі.

За основу домашнього вівсяного печива можна взяти вівсяні пластівці будь-якого помелу і виключити яйця, масло і цукор. Приємну солодкість десерту додадуть сухофрукти - родзинки, курага, чорнослив, інжир або фініки. Є рецепти печива з додаванням фруктового пюре з яблук, бананів, груш. Відповідь на питання про те, скільки калорій в вівсяному печиво, приготованому будинку, порадує - калорійність готового продукту навряд чи буде більше 200 ккал. Є варіанти рецептів вівсяного печива на основі знежиреного сиру, з додаванням яєчного білка, на кефірі або молоці. Словом, є з чого вибрати - було б бажання приготувати дійсно корисну солодкість.

Вівсяні пластівці

Вівсяні пластівці можна використовувати як для приготування вівсяного печива, так і для каш або мюслі. Від цільного зерна пластівці відрізняються тим, що зерно пройшло додаткову обробку: не тільки сушку і чистку, а й розплющення, шліфування і термічну стадію - пропарювання і прожарювання. Зрозуміло, що чим тонше і ніжніше виходять вівсяні пластівці, тим більшу обробку пройшли і тим більше вони відрізняються за складом від вихідної, цільного зерна вівса. Калорійність вівсяних пластівців не відрізняється від калорійності цільного зерна - в тому випадку, звичайно, якщо в моментальні пластівці нічого не додано.

Знайти зараз в магазинах недробленого зерно вівса - завдання не з простих. Якщо це не вдалося, можна купувати і вівсяні пластівці, але краще в такому випадку віддати перевагу найбільшим, з мінімальною обробкою, тобто геркулесу. Варити їх доведеться хвилин двадцять, але при цьому вони не перетворяться в розмазню. Геркулес прекрасно поєднується з фруктами - це допоможе тим, хто не любить смак порожній вівсяної каші. Дуже смачна вівсянка з медом, але слід пам'ятати, що класти мед потрібно безпосередньо в тарілку зі злегка остигнула кашею - так він не втратить своїх корисних властивостей. Вівсяні пластівці калорійність мають цілком прийнятну навіть для тих, хто боїться погладшати, а тому включати їх в дієту можна без остраху.

Що стосується мюслі, то в їх складі, як правило, містяться максимально оброблені вівсяні пластівці. Найчастіше вони навіть обсмажені. Пластівці після такої обробки стають особливо смачними і хрусткими, але дієтичним такий продукт назвати складно. Є більш здоровий варіант: замочити пластівці геркулесу на ніч, а вранці додати в них терте яблуко, жменьку горіхів і ложечку меду - вийде прекрасний корисний сніданок. Зрозуміло, беручи за основу розмочені пластівці, наповнювачі можна варіювати: підійдуть будь-які фрукти і сухофрукти, насіння і горішки.

Пресовані вівсяні пластівці також служать для виробництва батончиків мюслі. Спочатку батончики мюслі замислювалися як варіант лікувального харчування. Але, купуючи такий, безумовно, смачний і практичний продукт, необхідно уточнити, що ж загорнуте в красиву етикетку - тобто прочитати інформацію про його склад. Наявність в батончиках цукру, шоколаду, а то і барвників, ставить під сумнів їх корисність, а калорійність часом може просто зашкалювати.

Вівсяні висівки

Висівки - це тверда оболонка зерна. Власне, висівки є відходи сучасного борошномельного виробництва, і в залежності від виду зерна бувають різними: пшеничними або житніми, ячмінними і, звичайно, вівсяними. Незважаючи на те, що цей «побічний продукт» містить більше корисних речовин, ніж продукт «чистової» - саме зерно, висівки тривалий час використовувалися для годування домашніх тварин. Тільки до кінця 20-го століття висівки повернулися в раціон сучасного співтовариства.

Вівсяні висівки калорійність мають в три рази меншу, ніж вівсяне зерно - всього 110 ккал на 100 г сухого продукту. Але зовсім не низька калорійність робить вівсяні висівки настільки цінним продуктом, а наявність в них великої кількості клітковини. Це нерозчинний харчове волокно вкрай корисно для правильного функціонування кишечника. Їжа сучасної людини дуже бідна на харчові волокна, тому додаткове введення в раціон вівсяних висівок цілком виправдано.

Висівки можна просто додавати в невеликій кількості до будь-якої страви або напою, а можна вживати їх, як ліки, кожен раз до їжі, і обов'язково запивати досить великою кількістю води. Тільки в умовах підвищеного споживання рідини повністю працюють адсорбирующие властивості клітковини. Понад три столових ложок цього продукту в день вживати не варто.

Вівсяні висівки справедливо вважають самими унікальними за своїм складом. Крім цього, вони допоможуть організму позбавитися від зайвих відкладень в кишечнику, здійснюючи таким чином його детоксикацію. Худне вони дадуть додаткове відчуття ситості, так як містять повільні вуглеводи. Але не варто захоплюватися висівками при будь-яких запальних захворюваннях органів травлення.

Зараз особливо популярні хрусткі висівки, з вигляду схожі на кукурудзяні палички. Вони дійсно більш приємні на смак, ніж звичайні, негранульовані. Але збережені чи в них в результаті інтенсивної промислової обробки, якою є грануляція, корисні речовини - питання не до кінця ясний. Деякі дієтологи схиляються до того, що корисного в такому продукті залишається не дуже багато. Зрештою, на них впливають і високою температурою, і тиском, додають воду, а часом і ароматизатори. Але, якщо є сумніви, а порошкові висівки здаються несмачними, види висівок можна поєднувати між собою.

висновки

Отже, очевидно, що овес - вкрай корисний і поживний злак, і продукти на його основі заслужили перебувати в основі здорового харчування. У статті ми з'ясували, скільки калорій в вівсянці на воді, а також те, що вівсянка на молоці калорійність має трохи більшу. Але калорійність не настільки важлива, якщо для каші використовується незбиране зерно вівса або вівсяні пластівці, мінімально оброблені промисловим способом. Що стосується вівсяного печива, то його краще готувати з пластівців будинку, використовуючи для цього рецепти без масла і цукру, додаючи вівсяні висівки. При цьому бажано вибирати не екструдовані, а натуральні розсипчасті висівки.

Читайте також:

Краще на сайті

© Аліна