1. 2.4. Переваги спортивного харчування:

МІСЬКА КОНФЕРЕНЦІЯ НАУКОВО-ДОСЛІДНИХ

РОБІТ ШКОЛЯРІВ

«КРОКИ В НАУКУ»

Секція Фізкультура і ОБЖ

Вплив протеїну на організм підлітка

доповідь

Роботу виконали

учні 11 «Б» класу

МБОУ «ЗОШ № 23» НГО

Старовойтова Тетяна

Савельєва Ельвіра

Науковий керівник:

Учитель фізичної культури

Жук Лариса Віталіївна

знахідка

2016 рік

ЗМІСТ

Введення ...... ... ........................................................................... 3-4

ГЛАВА I

1. Що таке протеїн ......................................................... ..5
2. З якої сировини виготовляють протеїни ..................... ... ... 5-6

ГЛАВА II

1. Всі про додаткове харчування в підлітковому віці

1. Чи необхідно підліткам додаткове спортивне харчування ................... ................................................ ... ... ..7
2. Які добавки можна приймати ................................. ... ... ..7
3. Коли вживання спортивного харчування шкодить здоров'ю ..... 7-9
4. Переваги спортивного харчування ............................... ... ... 9

2. Опитування серед школярів

1. Анкетування учнів ............................................. ... ... 9
2. Результати тестування .................................. .......... .... ... 9

Висновок ................................................................................. .10

Список літератури ........................................................................ 11

Додаток ......... ... ..................................................................... 12

ВСТУП

В останні час ЗМІ все частіше нас переконують, що мати гарне рельєфне тіло - модно. Особливо це стосується молодого покоління, яке готове принести свій несформований організм в жертву сучасних забобонів. І батьки, чиї діти застосовують протеїн, все частіше запитують: «як впливає протеїн на організм підлітка». На це питання відповісти не так вже й складно. В першу чергу потрібно знати, що це за диво-препарат.

Протеїном інакше називають білок, який є невід'ємним і обов'язковим компонентом їжі людини. У складі білка - безліч різних амінокислот, які необхідні для побудови здорового організму. Його частка в щоденному раціоні повинна становити не менше 30%. Як відомо, білок відіграє величезну роль у житті людини, це будівельний матеріал для м'язової тканини. Без білка організму залишатися просто не можна, але і вживати його потрібно в меру.Еслі недоотримувати білки, особливо дітям в період активного росту, підліткам, вагітним і годуючим жінкам, організму просто нема з чого буде будувати. Білки в силу своєї хімічної структури дуже нестійке з'єднання. Вони дуже легко руйнуються. Білок не здатний накопичуватися в організмі і повинен надходити регулярно. Власне все наше життя в тілі відбувається динамічна боротьба за рівновагу між руйнуються білками і зароджуються білками. Цей процес в науці називають гомеостазом (рівновагою). У дитини процес створення білків йде набагато швидше, ніж руйнування, тому діти так інтенсивно ростуть. За рахунок цього організм росте і розвивається. Але з віком, процес руйнування білків починає перемагати процес створення нових. Це те, що ми називаємо старістю. Коли процес руйнування білка переважає над створенням, настає фізична смерть. Саме тому так важливо отримувати достатню кількість білка з їжі для того, щоб полегшити процес життя і продовжити її.

Білок - це основний елемент для життя. Його необхідно отримувати з їжі, а при нестачі - з спортивного харчування. У дитячому та юнацькому віці зростаючому організму при заняттях спортом потрібно від 1,2 грама на кілограм ваги. При такій кількості білка організм буде розвиватися органічно. Але недолік білка в харчуванні веде до катастрофічних наслідків. Наприклад, дитячий організм втрачає в темпах зростання, відбуваються патологічні зміни в печінці дорослих, порушується діяльність залоз внутрішньої секреції (ферменти і гормони перестають працювати на належному рівні). Може змінитися склад крові, слабшати інтелектуальні здібності, знижуватися працездатність і імунітет.

Мета: з'ясувати який вплив чинять протеїни на організм підлітка.

Об'єкт дослідження: протеїни

Предмет дослідження: вплив протеїнів на організм підлітка.

Протеїни абсолютно не шкідливі, а навіть навпаки необхідні нашому організму. Дійсно, є деякі протипоказання, але вони є у будь-який добавки. Інша справа, що протеїн не завжди потрібен підліткам. Але тут необхідно розглядати кожен випадок індивідуально, з урахуванням поставлених завдань.

завдання:

- З'ясувати, що таке протеїн, і які функції він виконує;

- Вивчити сировину, з якого виготовляють протеїн;

- З'ясувати чи потрібно спортивне харчування, і які добавки можна приймати;

- Виявити позитивні і негативні сторони вживання спортивного харчування.

Проблема: протеїн - їжа досить нова і тому багато хто сумнівається і не усвідомили всіх її переваг.

Гіпотеза: проаналізувавши склад протеїнів, можна зрозуміти яку дію, він надає на організм

Дана тема дуже актуальна:

У сучасному світі на людей, а особливо на молодь, великий вплив надають засоби масової інформації. Актуальність нашої дослідницької роботи полягає в тому, щоб розібратися, чи дійсно підліткам необхідно додаткове харчування, або все ж це забобони і спритний маркетинговий хід.

ГЛАВА I

1.1. Що таке протеїн?

Протеїн (білок) - органічна сполука зі складною структурою, що складається з амінокислот. У молекулах протеїну обов'язково присутній азот. Білкову структуру в людському організмі мають м'язи, кістки, сухожилля і шкіра. Крім того, протеїни в живих організмах мають наступні основні функції:
• транспортну (гемоглобін транспортує кисень до тканин);
• регуляторну (гормони також мають білкову структуру);
• захисну (імуноглобуліни беруть участь в імунних реакціях);
• каталітичну (ферменти прискорюють багато процесів в організмі).

Отже, протеїн - це продукт рослинного або тваринного походження у вигляді порошкової маси, що містить білок в чистому вигляді. Протеїни - це своєрідні «цеглинки», які формують людину. Користь білків для м'язів не піддається жодному сумніву. Люди постійно вишукують нові джерела білка. Основні з них - це продукти тваринного походження (морепродукти, молоко, сир, м'ясні страви). Але і рослини здатні поповнити запас білків (бобові, горіхи, деякі насіння). Важливо пам'ятати наступний факт: протеїни не здатні зберігатися в організмі у вигляді будь-яких запасів, вони зобов'язані регулярно надходити разом з уживаної їжею.

1.2. З якої сировини виготовляють протеїни

Ще одне питання, яке часто виникає перед початком вживання протеїнів - це з якої сировини виготовлений білковий продукт. Протеїн виготовляють з натуральних білкових продуктів шляхом спеціального очищення від жирів і вуглеводів, тому це повністю корисний і натуральний продукт. Велика частина всіх цих кольорових баночок з написом протеїн містить перероблене молоко, ще якась частина містить оброблений яєчний або соєвий білок.

Саме з молока роблять велику частину білкових продуктів спортивного харчування (протеїни). Чому? Тому що, по-перше, молочний білок дуже хороший через хорошого кількості і якості «будівельних цеглинок» (амінокислот). А по-друге, молоко як сировину, дешевше яєць або м'яса. Саме тому більшість поживних сумішей для новонароджених немовлят роблять теж з молока. За великим рахунком подібна суміш і банку з написом «протеїн» відрізняються тільки пропорцією білок-вуглеводи.

В суміші для новонароджених, трохи більше вуглеводів, тому що у дітей переважає в основному вуглеводний обмін (саме тому діти так люблять солодощі), а суміші для спортсменів, частіше (але не завжди), трохи менше вуглеводів, але більше білків, тому що у дорослих переважає білковий обмін речовин в організмі.

У 90-х роках, тому, спортсмени найчастіше використовували «дитяче харчування», адже іноземний продукт був дорогим і важкодоступним, а дитячі суміші можна було купити в будь-якому магазині.

У 95% випадків, якщо ви бачите банку з етикеткою протеїн, то знайте, що вона містить перероблене молоко. Можна сказати, для образності, що це суміш на основі сухого молока, тільки набагато чистіше і краще.

Протеїн з молока може бути двох основних видів: з молочної сироватки (сироватковий протеїн) і з створоженного молока (казеїновий протеїн). Два цих протеїну найпопулярніші в раціоні людини веде активний спосіб життя. Якщо це сироватковий білок, то він буде дорожче, оскільки він дуже швидко засвоюється і потрапляє в кров, це буває потрібно, наприклад, вранці після сну, коли тіло вимагає терміново їжі, або відразу після тренування, коли білок був витрачений на тренування, і потрібно швидко його заповнити. Казеїновий протеїн, навпаки, створаживается в шлунку і вимагає більше часу для свого перетравлення. Це може бути необхідно тоді, коли ви довго не маєте можливість поїсти (ніч або довго на роботі). Казеїновий білок дешевший і тому більшість дитячих сумішей для немовлят містять саме його.

Перш за все, приступаючи до прийому подібних продуктів, необхідно переконатися, наскільки висока якість цієї харчової добавки, так як багато з того, що продають у спортивних магазинах під виглядом "протеїнів" не відповідає заявленому складу. Препарат, сам по собі не може бути шкідливий для людини, адже, як відомо, люди, тварини і навіть рослини теж складаються з білка. Вживання добавки дорослим спортсменом, який не може забезпечити собі потрібну кількість білка під час харчування, цілком прийнятно. Що стосується підлітків, тут слід зазначити, що спортивна фармакологія, застосовувана дітьми, може нанести, як фізичний, так і психологічний шкоду. Не слід купувати протеїни без наявності документів, що підтверджують їх склад і безпеку.

ГЛАВА II

1. Всі про додаткове харчування в підлітковому віці

2.1. Чи необхідно підліткам додаткове спортивне харчування

Є думка, що підліткам краще не пити протеїн. Частково, це так, але не тому, що це шкідливо або небезпечно. Просто в молодому віці можна отримати відмінні результати і без спортивних добавок - досить організувати правильний раціон з усіма необхідними корисними елементами і вітамінами. У комплексі з якісними тренуваннями це дає результати. Якщо необхідний прийом додаткового білка - будь ласка. В цьому немає нічого страшного. Головне - дотримуватися дозування і враховувати протипоказання.

З іншого боку, підліткам не рекомендується пити добавки, які роблять сильний вплив на гормональну систему - ось вони дійсно небезпечні. Збільшувати рівень тестостерону безглуздо, адже він тепер дуже високий. Додаткові речовини можуть тільки нашкодити молодому організму.

2.2. Які добавки можна приймати

До 16 років протеїн не буде зайвим для підлітків, які ставлять перед собою серйозні завдання і планують домогтися успіхів у бодібілдингу. Повний обсяг поживних речовин можна отримувати з їжі, але це не завжди виходить через підвищених потреб у організму спортсмена. Наприклад, молодому організму необхідно близько 1,5-2 грам на кілограм ваги. Простіше з'їсти один-два протеїнових батончика і випити протеїновий коктейль, ніж поглинути з десяток яєць, поглинути кілограм м'яса і сиру.

Не варто забувати, що існують різні форми протеїнів. Для підлітків до 16 років кращі варіанти - сироватковий і казеїновий білки. Вони по-різному засвоюються і дають організму повний обсяг протеїну протягом 24 годин. Вегетаріанці можуть приймати соєвий білок (але знову-таки, без фанатизму).

До слова, необхідно пам'ятати, що низькокалорійні білкові продукти (коктейлі, батончики) корисні для підлітків, які хочуть потримати вага і силу, не набираючи великої маси. Якщо ж необхідно набрати вагу, то краще пити висококалорійні суміші.

З 16 років і далі можна приймати не тільки вищезгадані добавки, але і ряд інших - креатин, глютамин, анаболічні флавони, амінокислоти і так далі.

2.3. Коли вживання спортивного харчування шкодить здоров'ю?

1. Існують сумніви в якості продукту;
2. Є захворювання внутрішніх органів і систем організму;
3. Надходить надлишок білків.

4. У добавці присутні гормони-стероїди;

5. Підліток вживає добавку без дозволу лікаря в неконтрольованих кількостях.

Кожен організм унікальний, тим більше ще не сформувався організм підлітка, тому кількість уживаних протеїнів повинно підбиратися лікарем для конкретної людини індивідуально. В такому випадку користь буде максимальною, а шкоду, яка може бути від передозування білків, зведений до мінімуму.

Шкода білкові продукти можуть завдати людям, схильним до алергічних реакцій на білок тваринного або рослинного походження. Перед застосуванням протеїну для росту м'язів необхідно пройти медичне обстеження і переконатися, що відсутні хвороби нирок. Справа в тому, що не завжди враховується той протеїн, який надходить разом з їжею. Тому існує загроза передозування. Шкода, яка завдається в цьому випадку, компенсують нирки, позбавляючи організм від надлишків протеїну у вигляді сполук азоту. Результат такої реакції сечовидільної системи може бути плачевним, ризик придбання патологій нирок або повна відмова їх роботи дуже великий. Рада в даному випадку такий: вживати більше рідини і розумно підбирати дозу протеїну. Шкода буде зведений до нуля, якщо спеціальну спортивну дієту формуватиме досвідчений лікар.

Також, тривале вживання білкових продуктів здатний перенапружувати весь шлунково-кишковий тракт, викликати накопичення гнильних продуктів в кишечнику.

Не потрібно забувати і ще про один факт. Прийом протеїнів збільшує м'язову масу, в тому числі масу самої невтомною м'язи людини - серця. Шкода від білкової дієти на серце може полягати в збільшенні органу, розвитку синдрому «бичаче серце», а також приводити до розширення аорти.

Дослідниками доведено, що при інтенсивних навантаженнях підвищується утворення оксиду азоту, який разом з інсуліноподібний фактором росту в людському організмі працює подібно анаболічним засобів і сприяє посиленому росту м'язів. Відчутна користь протеїнів в боротьбі із зайвими запасами жирових відкладень. Доведено користь протеїнів для росту м'язів в терапії деяких захворювань, пов'язаних з надлишком шкідливого холестерину, зниження ризику виникнення новоутворень.

З приводу шкоди протеїну і його впливу на організм підлітків було проведено безліч досліджень. Негативних наслідків не виявлено. Є небезпека, яка має психологічну основу. Підліток, який почав з «слабких» добавок, може з часом перейти більш небезпечні, наприклад, ті ж стероіди.Так ж у підлітка виникає психологічна залежність. Все частіше протеїн приймають діти, які прагнуть до ідеалів краси, які нам нав'язують мас-медіа, що в перспективі призводить до заниженої самооцінки до свого «неідеальному тілу».

Так само не рекомендується захоплюватися соєвим протеїном молодим хлопцям через підвищений в добавці рівня жіночого гормону (фітоестрогену).

2.4. Переваги спортивного харчування:

• Зручність приготування і харчування;
• Зручність зберігання;
• Оптимізація швидкості засвоєння (є швидкі, є довгі);
• Висока харчова цінність (хороші амінокислотні або вуглеводні поєднання);
• Деякі протеїни виходять дешевше (білок на 100 грам), ніж білок з дорогих сортів м'яса.

2. Опитування серед школярів

2.5. АНКЕТУВАННЯ УЧНІВ

В ході нашого дослідження ми провели анкетування учнів 9-11 класів школи №23, щоб дізнатися ставлення підлітків до додаткового харчування. Опитування показало, що 4.8% - вживають додаткові добавки; 95.2% - не вживають; 68% - знають про протеїнах. (Додаток)

2.6. Результати тестування серед учнів 9-11классов

висновок:

В ході нашого дослідження, ми прийшли до висновку, що, незважаючи на важливу роль білків в нашому організмі, молодь не знає, що при неправильному вживанні протеїни можуть завдати чималої шкоди здоров'ю. Більше 60% опитаних вважають цю харчову добавку модною, і менше 17% вважають, що вона необхідна для здоров'я.

висновок:

Розглянувши всі «за» і «проти» ми можемо зробити висновок, чи шкідливий протеїн для здоров'я. Дійсно, є деякі протипоказання, які ми розглянули, але вони є у будь-який добавки. Інша справа, що протеїн не завжди потрібен підліткам. Головними пріоритетами для підлітка-спортсмена має бути правильне і збалансоване харчування, яке може замінити препарати спортивної фармакології. Потрібно розуміти, що втручання в природний процес метаболізму в більшості випадків надає згубний вплив на організм. Якщо все ж є необхідність або бажання застосовувати білкову добавку, потрібно обов'язково проконсультуватися у спортивного лікаря або лікаря-дієтолога, які здатні ретельно розрахувати дозу протеїну на ваш вага, повернення і зростання.

Список літератури:

1. http://denis-borisov.com/vred-proteina-vashi-deti-ip
2. http://www.chemport.ru/proteins.shtml
3. http://rutlib.com/book/6518/p/36
4. http://monsterbody.net/bodybuilding/farmakologija
5. http://food-profi.ru/protein-pobochnye-effekty/

додаток

Тест по темі: «протеїни»

1. Скільки протеїну можна приймати на добу?

А) 1-2 рази (по 10-15 м) Б) 2-3 рази (по 10-15 м)

В) 4-5 разів (по 10-15 м) Г) Скільки завгодно

2. З якого віку можна почати вживати протеїни?

А) З будь-якого віку Б) З 18 В) З 25 Г) З 14

3. Чи шкідливо приймати спортивне харчування?

А) Так Б) Ні В) Чи не перевищуючи дозування Г) Чи шкідливо тільки підліткам

4. Чи варто приймати протеїн в підлітковому віці?

А) Так Б) Ні В) Тільки з 18 років Г) Тільки з наглядом у лікаря

5. Що краще, натуральна їжа багата білком або порошковий протеїн?

А) Їжа багата білком Б) порошковий протеїн

В) Все в комплексі Г) Все шкідливо

6. Хто велике потребує протеїні: билдер або займаються фітнесом?

А) билдер Б) Займаються фітнесом

В) Ніхто з перерахованих вище Г) І білдери і спортсмени

7. Яке джерело білка кращий?

А) Сироватковий білок Б) Яєчний білок В) Соєвий білок

Г) Все з перерахованих вище в комплексі

8. Навіщо потрібно додаткове харчування?

А) Воно не потрібно, це просто модно

Б) Швидше набрати м'язову масу

В) У помірних кількостях для схуднення

Г) Для здоров'я

9. Підвищена кількість протеїну допоможе набрати м'язову масу швидше?

А) Так Б) Ні В) У комплексі зі спортом

Г) Тільки професійним спортсменам

10. Чи можна їсти білок, якщо хочеш схуднути?

А) Можна Б) Не можна В) В певній кількості

Г) Тільки з нагляду лікаря.