1. склад:
2. калорійність:
3. Історія виробництва:
4. Як росте:
5. Як швидко очистити від шкаралупи і лушпиння в домашніх умовах:
6. Як посмажити в домашніх умовах:
7. солоний:
8. У мікрохвильовці
9. Користь для жінок:
10. Користь для чоловіків:
11. Користь для дітей:
12. шкода:

Арахіс - насіння трав'янистої рослини сімейства бобових, що росте на південних територіях, таких як Південна Америка, Південний Кавказ, Середня Азія, Африка та Індія. Використовується в їжу як окремо, так і в складі безлічі різних страв, в тому числі і кондитерських виробів.

З арахісу роблять популярну в світі арахісову пасту і масло. Арахісову пасту їде з хлібом та іншими продуктами, вона надає їм нотки арахісового смаку і робить страви ситними та поживними. У кулінарії арахісове масло використовують для смаження, випічки і приправи до салатів.

Інформація про арахісі:

склад:

У арахісі міститься:

• Жирів - 45,2%;
• Білків - 26,3%;
• Вуглеводів - 9,9%;
• Харчових волокон - 8,1%;
• Води - 7,9%;
• Золи - 2,6%.

Арахіс дуже поживний і насичений різними мінеральними речовинами і вітамінами.

У хімічний склад арахісу входять такі макроелементи як калій, фосфор, магній, кальцій, натрій, і мікроелементи, такі як залізо, цинк, марганець, мідь і селен.

Серед вітамінів в арахісі містяться C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 і ніацин.

калорійність:

Калорійність арахісу залежить від стану, в якому він знаходиться:

Історія виробництва:

Історія арахісу бере свій початок в Південній Америці. Саме там, в доколумбові часи, вперше арахіс спробували корінні індійці. Вони високо цінували його смакові і поживні якості. Арахіс був невід'ємною частиною раціону індіанських племен.

Після висадки Колумба на берегах Америки арахіс розсмакували італійські завойовники, які стали брати його з собою в мореплавання і привезли його в Європу. Після цього арахіс став неймовірно популярний серед європейців. Він почав поступово завойовувати весь світ.

Через деякий час арахісові кущі почали розвозити по всьому світу для вирощування. У 1530-х роках португальці привезли його в Африку, Індію і Макао, а іспанці - на Філіппіни. З Європи арахіс потрапив в Китай і поширювався в інші теплі країни.

Під час громадянської війни в Америці, яка почалася в 1861 році, арахіс служив їжею для солдатів. Тоді він вважався їжею для бідних людей і попит на нього не був високий.

Ситуація змінилася в 1903 році завдяки американському агрохіміків Джорджу Вашингтону Карверу, який популяризував арахіс в Америці, придумавши більше 300 продуктів з нього, включаючи не тільки харчові, але і косметичні та господарські. У 1904 році підприємцю Самнеру вдалося популяризувати серед американців арахісову пасту.

Після цього в Америці почався справжній арахісовий бум, настав час активного виробництва арахісу в США. Арахіс став основною товарною культурою в південних штатах Америки. Зараз лідерство у виробництві арахісу взяв на себе Китай. Там виробляється близько 39% арахісу на світовому ринку. Близько 21% арахісу виробляє Індія, 7% - Нігерія, 5% - США, 4% - Індонезія, 3% - Судан, 2% - М'янма, 1% - Сенегал і менш інші країни.

В СРСР арахіс вирощувався в деяких районах Закавказзя.

Як росте:

Арахіс росте в південних країнах. Це однорічна рослина висотою 20 - 70 сантиметрів з розгалуженою кореневою системою і гіллястими пагонами. Стебла рослини прямостоячі з спрямованими вгору або лежачими бічними гілками. Листя рослини - 3 - 11 сантиметрів в довжину.

У міру зростання у рослини з'являються жовті квіти, здатні до самозапилення. Після запилення квітконіжка починає збільшуватися й проникати в грунт. По поверхні землі з зав'язі виростає саме насіння. Одна рослина може дати до 40 бобів.

Для успішного дозрівання арахісу потрібне сонце, тепло і помірна кількість води. Час дозрівання арахісу від посадки до збору врожаю становить 4-5 місяців. Під час збору врожаю кущі арахісу повністю висмикують із землі, струшують і дають насіння підсохнути.

Рослина добре росте на пісках, легких суглинках і супісках. Садять арахіс насінням без шкаралупи на глибину 7 сантиметрів в грунт температурою від 15 градусів Цельсія. Щоб до осені отримати хороший урожай за арахісом необхідно регулярно доглядати - підгортати, прополювати і рихлити землю.

Як швидко очистити від шкаралупи і лушпиння в домашніх умовах:

Для того щоб очистити арахіс від шкаралупи можна скористатися поліетиленовим пакетом і качалкою:

1. Покласти горішки в шкаралупі в поліетиленовий пакет.
2. Злегка покатати по арахісу качалкою. Шкаралупа повинна розколотися.
3. Витягти очищені від шкаралупи горішки з пакета.

Очистити арахіс від шкірки можна двома способами:

• За допомогою окропу;
• За допомогою смаження.

Для очищення арахісу від шкірки окропом потрібно:

1. Закип'ятити воду в чайнику.
2. Залити арахіс в шкірці окропом.
3. Дати постояти 10 хвилин.
4. Злити воду через сито і дати стекти воді з арахісу.
5. Почекати поки горішки охолонуть і очистити їх від лушпиння. Можна покласти в рушник, загорнути і потерти між собою.

Для очищення арахісу від шкірки за допомогою смаження потрібно:

1. Помити горіхи в ситі під струменем холодної води і дати стекти воді.
2. Взяти чисту і суху чавунну глибоку сковороду або будь-яку іншу з антипригарним покриттям. Нагріти на плиті.
3. Зменшити вогонь до мінімуму і рівномірно перекласти горіхи в сковороду.
4. Постійно помішувати арахіс дерев'яною лопаткою протягом 5 хвилин, поки він не підсохне.
5. Зробити вогонь середнім і продовжувати смажити, помішуючи. Процес смаження становить в середньому 15 хвилин.
6. Дати арахісу охолонути.
7. Очистити від лушпиння. Можна загорнути горіхи в рушник і потерти між собою.

Як посмажити в домашніх умовах:

На пательні:

Без шкаралупи:

1. Вибрати 500 грам стиглих і свіжих горіхів. Видалити із загальної маси зіпсовані боби.
2. Горіхи потрібно очистити від шкаралупи і промити в ситі під струменем холодної води, а потім залишити для стікання рідини. Через 15 хвилин перекласти на рушник і дати підсохнути.
3. Взяти чавунну глибоку сковороду або будь-яку іншу з антипригарним покриттям. Сковорода повинна бути чистою і сухою.
4. Нагріти сковороду на плиті.
5. Зменшити вогонь до мінімуму і рівномірно перекласти горіхи в сковороду.
6. Постійно помішувати горіхи дерев'яною лопаткою протягом 5 хвилин, поки вони все не підсохнуть.
7. Зробити вогонь середнім і продовжувати смажити арахіс, помішуючи. Процес смаження становить до 20 хвилин.
8. Коли насіння почнуть видавати тріск і підстрибувати, можна перевірити їх на готовність. Акуратно взяти один горішок, остудити його і розламати навпіл. Якщо середина має золотистий колір, то арахіс готовий.
9. Відключити вогонь, накрити сковорідку кришкою і залишити на 7 хвилин.
10. Перекласти смажений арахіс в стакан або паперовий конверт і дати охолонути. Очистити від лушпиння перед вживанням.

Смажений арахіс зберігається в скляній закритій тарі близько місяця.

солоний:

1. Вибрати 500 грам стиглих і свіжих горіхів.
2. Очистити від шкаралупи і промити в друшляку під струменем холодної води, а потім залишити, поки вся рідина не стече. Перекласти на рушник і дати підсохнути протягом 15 хвилин.
3. Взяти глибоку сковороду чавунну або будь-яку іншу з антипригарним покриттям. Сковорода повинна бути чистою і сухою.
4. Нагріти сковороду на плиті.
5. Зменшити вогонь до мінімуму і рівномірно перекласти насіння арахісу в сковорідку.
6. Постійно помішувати горіхи дерев'яною лопаткою протягом 5 хвилин, поки вони все не підсохнуть.
7. Трохи збільшити вогонь і продовжувати смажити горіхи, помішуючи лопаткою. Процес смаження становить близько 15 хвилин. Остудити і розламати один арахіс і якщо його середина має золотистий колір, то він готовий. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.
8. Перекласти горіхи в рушник і добре загорнути по центру і з кінців. Потерти арахіс в рушник руками, щоб позбутися від лушпиння.
9. Перекласти горіхи без лушпиння на сковороду і поставити на вогонь.
10. Посолити арахіс 7 грамами дрібної НЕ йодованої солі, добре перешкодити і посмажити протягом 3 хвилин, постійно перемішуючи.
11. Відключити вогонь, накрити сковорідку кришкою і залишити на 7 хвилин.
12. Перекласти смажений арахіс в стакан або паперовий конверт і дати охолонути.

У маслі:

1. Вибрати 500 грам стиглих і свіжих насіння арахісу.
2. Очистити від шкаралупи і промити в друшляку під струменем холодної води, а потім залишити стікати. Перекласти на рушник і дати підсохнути протягом 15 хвилин.
3. Взяти глибоку сковороду чавунну або будь-яку іншу з антипригарним покриттям. Сковорода повинна бути чистою і сухою. Нагріти сковороду на плиті.
4. Зменшити вогонь до мінімуму. Вилити 40 мілілітрів соняшникової олії на сковороду і рівномірно перекласти туди насіння арахісу.
5. Смажити арахіс, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою протягом 5 хвилин, поки він не підсохне.
6. Збільшити вогонь до середньої позначки і продовжувати смажити насіння, помішуючи лопаткою близько 15 хвилин. Візьміть один арахіс і остудіть. Середина готового арахісу в розломі має золотистий колір. Відключити вогонь і дати трохи охолонути.
7. Перекласти в рушник і добре загорнути по центру і з кінців. Потерти арахіс в рушник руками, щоб позбутися від лушпиння.
8. Перекласти горіхи без лушпиння на сковороду і поставити на вогонь.
9. Посолити арахіс 7 грамами дрібної солі, добре перешкодити і смажити близько 3 хвилин, не перестаючи помішувати.
10. Відключити вогонь і перекласти смажений арахіс в маслі з сіллю в стакан або паперовий конверт і дати охолонути.

У цукрі:

1. Взяти 500 грам арахісу без шкаралупи і залити окропом на 10 хвилин.
2. Злити окріп і дати насінню трохи охолонути.
3. Очистити від лушпиння, після окропу вона добре відходить.
4. Перекласти арахіс на рушник і дати підсохнути протягом 15 хвилин.
5. Взяти глибоку сковороду чавунну або будь-яку іншу з антипригарним покриттям. Сковорода повинна бути чистою і сухою. Нагріти сковороду на плиті.
6. Зменшити вогонь до мінімуму і рівномірно перекласти насіння арахісу в сковорідку.
7. Смажити, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою протягом 5 хвилин, поки він не підсохне.
8. Збільшити вогонь до середньої позначки і продовжувати смажити горіхи, помішуючи лопаткою до готовності близько 15 хвилин. Відключити вогонь.
9. Поцукрити арахіс 50 грамами цукрової пудри і добре перемішати.
10. Перекласти смажений арахіс в цукрі в стакан або паперовий конверт і дати охолонути перед подачею на стіл.

В карамелі:

1. Взяти 600 грам арахісу і очистити його від шкаралупи.
2. Залити окропом на 10 хвилин.
3. Злити окріп і дати насінню трохи охолонути.
4. Очистити від лушпиння, після окропу вона добре відходить.
5. Перекласти арахіс на рушник і дати підсохнути протягом 15 хвилин.
6. Взяти глибоку сковороду чавунну або будь-яку іншу з антипригарним покриттям. Сковорода повинна бути чистою і сухою. Нагріти сковороду на плиті.
7. На середньому вогні розтопити в сковорідці 60 грам вершкового масла.
8. Висипати в розтоплене масло 130 грам цукрового піску. Постійно заважати до розчинення цукру в маслі і появи карамелі золотистого кольору з коричневими вкрапленнями.
9. Знизити вогонь до мінімуму. Рівномірно перекласти арахіс в сковороду і смажити близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
10. Перекласти арахіс в стакан або паперовий конверт і дати охолонути перед подачею на стіл.

Арахіс в карамелі зберігатися близько 1 тижня в закритому контейнері.

У мікрохвильовці

1. Вибрати хороший арахіс і очистити його від шкаралупи. Промити в друшляку під струменем холодної води, ненадовго залишити, щоб рідина скла. Перекласти на рушник і дати підсохнути протягом 15 хвилин.
2. Викласти арахіс рівномірно в тарілку, призначену для мікрохвильової печі.
3. Надіслати горіхи в мікрохвильовку і смажити на середньої потужності близько 2 хвилин.
4. Витягнути тарілку і перемішати арахіс для того щоб він присмажився рівномірно і не підгорів.
5. Повторити 3-4 рази пункти c 3 по 4 до готовності арахісу. Готовність визначати на смак. Взяти один горішок з тарілки, очистити від лушпиння і спробувати.
6. Залишити арахіс в відключеною мікрохвильовці на 5-10 хвилин.
7. Очистити від лушпиння.
8. Перекласти арахіс в паперовий конверт або стакан і дати охолонути перед вживанням.

В духовці:

1. Очистити арахіс його від шкаралупи. Промити в ситі під струменем холодної води, ненадовго залишити, щоб рідина скла. Перекласти на рушник і дати підсохнути протягом 15 хвилин.
2. Розігріти духовку до 100 градусів Цельсія.
3. Застелити пергаментним папером.
4. Рівномірно викласти арахіс на деко.
5. Встановити деко по центру духовки. І смажити до 20 хвилин, кожні 5 хвилин витягуючи деко і перемішуючи горішки. Готовність визначити наступним чином. Взяти один арахіс, остудити і розламати. У розломі він повинен мати золотистий колір.
6. Витягнути деко з духовки, перекласти арахіс в рушник, дати трохи охолонути, а потім загорнути його з усіх кінців і потерти горіхи в рушник між собою, щоб позбутися від лушпиння.
7. Чистий смажений арахіс перекласти в паперовий конверт або стакан і подавати до столу.

У шкаралупі:

1. Горіхи потрібно промити під струменем води. Потім залити миску з арахісом холодною водою і залишити відмокати протягом 30 хвилин. Після цього перекласти арахіс в сито і дати стекти воді.
2. Промокнути горіхи рушником.
3. Розігріти духовку до 190 градусів Цельсія.
4. Застелити пергаментним папером.
5. Рівномірно викласти арахіс на деко.
6. Встановити деко по центру духовки. І смажити до 10 хвилин. А потім відключити духову шафу і витягнути деко.
7. Взяти чавунну глибоку сковороду або будь-яку іншу з антипригарним покриттям. Сковорода повинна бути чистою і сухою.
8. Нагріти сковороду на середньому вогні.
9. Зменшити вогонь до мінімуму. Викласти горіхи рівномірно на сковорідку і обсмажувати близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Потім зняти з вогню.
10. Застелити тарілку пергаментним папером і викласти туди горіхи. Потім прикрити і дати постояти 20 хвилин.
11. Очистити горіхи від шкаралупи і лушпиння, перекласти чистий арахіс в стакан або паперовий конверт і подавати до столу.

користь:

Арахіс - це джерело вітамінів і поживних речовин. Він володіє великою кількістю корисних властивостей. Вітаміни та мінерали, що входять до складу арахісу, необхідні для підтримки роботи основних функцій організму.

Завдяки вітаміну C зміцнюється імунна система людини, що захищає його від вірусів і бактерій. Вітаміни B1, E і холін зміцнюють клітини і судини в організмі, перешкоджають їх зміни і старіння. PP і B6 покращують обмінні процеси, сприяють розщепленню жирів, знижують рівень поганого холестерину в крові і допомагають схуднути. B5 покращує роботу мозку і пам'ять, допомагає при розумовій роботі. Вітамін B2 зміцнює очі, захищає їх від ультрафіолетових променів. Фолієва кислота допомагає правильному розвитку плода при вагітності.

Арахіс покращує роботу нервової і серцево-судинної систем. Зміцнює хрящі, кістки і зуби. Покращує регенерацію клітин печінки, допомагає в профілактиці цирозу.

Це поживний і дуже смачний продукт, що заряджає енергією на цілий день.

Арахіс використовується в деяких дієтах, так як помірно насичує організм поживними речовинами і вітамінами.

Добова норма арахісу для дорослої людини становить не більше 20 горішків в день. Дотримуючись цю норму, можна не хвилювати про набір зайвої ваги.

Користь для жінок:

Жінкам в першу чергу арахіс допомагає за рахунок наявності в ньому фолієвої кислоти, що підвищує вірогідність зачаття. У процесі вагітності вона сприяє правильному розвитку плода.

Залізо, що міститься в арахісі, допомагає жінці відновити рівень гемоглобіну під час і після менструації. Арахіс покращує гормональний фон.

Цей горіх допомагає зберегти молодість за рахунок великої кількості антиоксидантів. Присутній в арахісі комплекс вітамінів покращує волосся, нігті і шкіру.

Користь для чоловіків:

Арахіс підвищує рівень тестостерону в організмі чоловіка за рахунок присутності в його складі селену. В цілому він нормалізує чоловічий гормональний фон. Підвищує потенцію і підсилює чоловічу силу. Калій, що входить до складу арахісу, знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань для чоловіків старше 40 років.

Користь для дітей:

Арахіс сприяє правильному росту дитини, наповнює зростаючий організм корисними мінералами і вітамінами.

Завдяки арахісу в організмі дитини відновлюється ресурс кальцію, відповідального за правильну регенерацію клітин кісткової тканини, міцність кісток, зубів і нігтів.

Але всі корисні властивості арахісу можна отримати тільки в тому випадку, якщо до нього немає протипоказань. В іншому випадку він може завдати шкоди організму.

шкода:

Арахіс - сильний алерген. Він протипоказаний алергікам, так як може викликати алергічні реакції, надавати сильної шкоди організму і навіть становити небезпеку для життя під час алергічного нападу. Алергія від арахісу може проявитися у вигляді задишки, набряків, свербіння, подразнення в горлі, кашлю і падіння тиску. При появі цих симптомів слід негайно звернутися до лікаря. У разі алергії на арахіс слід задуматися над заміною арахісу на інші горіхи.

Непомірне споживання арахісу може привести до ожиріння і появи букета супутніх хвороб. Так як цей горіх є калорійним продуктом, дієтологи не рекомендують вживати його більше, ніж 20 штук на добу.

Якщо немає індивідуальної нестерпності арахісу і якщо дотримуватися добової норми, то організм буде отримувати від нього тільки користь.