1. На які види поділяється маргарин
2. З яких компонентів виготовляють маргарин?
3. Як потрібно правильно вибирати
4. Корисні властивості
5. Якої шкоди може завдати вживання маргарину
6. Підведемо підсумок

Кулінарна промисловість уже багато років використовує маргарин, основою якого є вода, в поєднанні з рослинним маслом. Що таке маргарин? Чим він виділяється? Маргарин, склад якого сильно відрізняється від великої кількості продуктів, застосовується в харчовій промисловості. У нього входить велика кількість самих різних жирів:

У нього входить велика кількість самих різних жирів:

• тварини;
• рафіновані;
• Гідровані.

Для додання особливих смакових якостей, спеціально додають:

• Харчові добавки;
• сироватку;
• Сухе молоко;
• цукор;
• сіль ;
• Ароматизатори.

На які види поділяється маргарин

Російським законодавством встановлено кілька видів цього продукту:

З яких компонентів виготовляють маргарин?

Будь-які види маргарину в своїй основі містять олію:

Виробники стверджують, що продукт, який має в складі подібні натуральні продукти, не може завдавати шкоди людському здоров'ю. Його жирність має невисокі значення. Однак це не зовсім вірно. Рослинні масла проходять хімічну обробку, так звану гидрогенизацию. Через це ненасичені жири, що знаходяться в складі рослинного масла, перетворюються в насичені, чому сприяють молекули водню.

Такий процес необхідний для створення твердого масла. Рослинна олія після такої обробки втрачає свої натуральні властивості. Воно стає небезпечним для людини. Продукт в своєму складі обов'язково має воду, змішану з іншими речовинами:

• лецитин ;
• сіль;
• Бета-каротин;
• Консерванти - Е202;
• ароматизатори;
• крохмаль;
• Цукор.

Як потрібно правильно вибирати

Без цього продукту неможливо виготовити досить велика кількість смачних продуктів. Щоб звести до мінімуму шкоду від цього продукту, при покупці необхідно враховувати кілька важливих правил:

• На упаковці має бути вказано «ГОСТ Р 52179-2003». Якщо продукт відповідає даним стандартом, вважається що він має найвищу якість. У твердому продукті дуже багато трансжирів;
• Тому краще купувати м'який продукт. Збільшення шкоди від маргарину пов'язано з неправильним зберіганням. Бажано, щоб упаковка була зроблена з фольги. Вона зменшить потрапляння світла і захистить продукт від високої вологості. Звичайно, фольгований маргарин коштує дорожче, проте, його якість набагато вище.

Корисні властивості

Користь маргарину виражається в енергетичній складовій, яка набагато перевищує аналогічні показники вершкового масла. Через це організм швидко насичується, зникає відчуття голоду. У рослинному субстраті відсутня холестерин. Отже, якщо їм харчуватися в невеликих кількостях, в крові не відбувається збільшення кількості шкідливого холестерину. Кровоносні судини не наражаються на небезпеку виникнення захворювання.

Вчені по-різному ставляться до дієтичним властивостям маргарину. Їхні думки не бувають однозначними. Молочний маргарин має приблизно однакову калорійність, в порівнянні з вершковим маслом.

Його єдиною перевагою, можна считат ь обсяг кулінарного жиру. Якщо є його з хлібом, то голод буде вгамує набагато швидше, ніж поїдання бутербродів з маслом.

У цьому продукті присутні вітаміни і кілька видів мікроелементів. Однак вони потрапили до складу продукту штучним шляхом, тому користь від них буде мінімальною.

Якої шкоди може завдати вживання маргарину

Коли виготовляють маргарин, використовують натуральні продукти. Однак після обробки вони втрачають всі свої позитивні якості. Отримані речовини мають штучне походження. У цій природі вони не існують.

Травні ферменти людського організму не в змозі переробити таку хімію, що негативно позначається на здоров'ї людини. Трансжири мають величезні відмінності від справжніх природних жирів. При вживанні навіть невеликої кількості таких жирів відбувається швидке порушення обміну речовин.

Біохімічні процеси в організмі починають протікати неправильно. Організм намагається видалити шкідливі продукти розпаду, які з'явилися після таких реакцій. Йому доводиться використовувати всю наявну енергію. Щоб її поповнити людина знову починає їсти маргарин. В результаті виникають різні хронічні захворювання, людина стрімко набирає зайву вагу.

Для жіночого організму, вживання трансжирів, шкода яких виражається в появі зайвої ваги, протипоказано. Поява целюліту у жінки також пов'язано зі споживанням цього продукту. У цьому випадку основна кількість трансжирів відкладається в жировій підшкірної тканини. Привести повний список захворювань у жінок, які викликає поїдання маргарину, досить складно. Однак основними можна назвати:

• Ослабів імунітет;
• діабет;
• Онкологічні захворювання, наприклад, рак грудей;
• Народились діти відрізняються дуже маленькою вагою;
• Погіршується якість грудного молока;

Якщо чоловік регулярно харчується маргарином, зменшується кількість тестостерону. Цей чоловічий гормон впливає на якість сперми, можливий розвиток безпліддя.

Дуже складно позбутися шкоди, яка була завдана організму таким харчуванням. Буде потрібно майже два роки харчуватися тільки дієтичною їжею. Доведеться забути про будь-яких продуктах, до складу яких входить маргарин. Зробити це буде досить важко, так як в будь-яких кондитерських виробах і випічці обов'язково присутній маргарин, а адже діти їх так люблять.

Європейські країни також виготовляють цей продукт. Але для цього застосовується інша технологія. Вони використовують переетерифікацію. Хімічні реакції, що протікають під час такого процесу, не утворюють трансжири.

Сьогодні і в Росії почали користуватися такою технологією. Реклама переконує, що тепер він став нешкідливий і корисний. Однак при покупці потрібно обов'язково читати, що написано на упаковці. Особливості технології виробництва вказуються обов'язково. Продукт, створений за новою технологією, коштує набагато дорожче маргарину, має гідрогенізовані жири.

Російський споживач рідко набуває такий дорогий продукт, він вважає за краще економити, завдаючи шкоди своєму здоров'ю.

Підведемо підсумок

Купуючи дешевий продукт, пам'ятайте, що пройде небагато часу, шкода маргарину буде виражений в появі захворювань, на лікування яких потрібно набагато більше грошей. Тому варто забути про маргарині і купити трохи вершкового масла. Таким чином, ви зможете зберегти здоров'я близьких вам людей.