1. Цукрозамінник в нашому житті
2. Штучні солодкі: калорій стільки, скільки і користі
3. Натуральні підсолоджувачі - альтернатива цукру

Про шкоду цукру чув практично кожна людина, тому цукрозамінники знаходять все більшу популярність не тільки серед тих, хто хворий на діабет, а й в колі здорових людей.

Обіцянки виробників схуднути, позбутися шкідливого впливу сахарози і стати здоровішими - яскраві і привабливі, але правда про ці речовини не менше блискуча.

І дізнатися її повинні всі, хто користується цукрозамінників, оскільки кожен покупець повинен знати на що він погоджується, набуваючи чергову, здавалося б, нешкідливу баночку підсолоджувача.

Цукрозамінник в нашому житті

Люди, які багато чули про те, що від цукрозамінників очікувана не тільки користь, але і шкоду, люблять впевнено говорити, що вони ніколи ним не користуються.

І вони не обманюють - якщо, звичайно, ніколи не їдять морозиво, торти, вафлі, печиво, не п'ють газовану воду і лимонад, відмовилися назавжди від більшості магазинної продукції.

Тобто, сучасні люди вживають цукрозамінники кожен день самі того не відаючи, оскільки вони містяться в багатьох магазинних продуктах. На це є кілька причин:

• Цукрозамінники економічні у використанні, а тому дуже вигідні виробникам.
• Деякі підсолоджувачі не містять калорій, що підноситься, як величезна користь.
• Замінник цукру викликає спрагу і апетит, а значить і збільшення продажів в продуктових відділах.
• Фармацевтичні компанії не погано заробляють на тих, хто відчув шкоду цукрозамінників на власному досвіді.

Звичайно, підсолоджувачі не такі погані, як могло здатися, вони мають свої плюси і свої мінуси. Вживання в межах норми в більшості випадків не шкодить здоров'ю, а ці самі норми давно розраховані і доступні.

Але, біда, людина не може порахувати, скільки того чи іншого цукрозамінника вже з'їв, оскільки не всі виробники сумлінно пишуть кількість вмісту в продукті.

Хоча в основний мірою це стосується штучних підсолоджувачів, тому що натуральні якщо і не корисні, то шкода від них точно мінімальний.

Штучні солодкі: калорій стільки, скільки і користі

Почати опис штучних замінників цукру коштує з сахарину - першого, винайденого ще в 1879 році, підсолоджувача.

На упаковках продуктів його назву можна побачити у вигляді Е-954. Він в 300-450 разів солодше натурального цукру, а 100 таблеток є заміною 6-12 кг рафінаду. Це незаперечна користь, але на цьому вона, мабуть, закінчується.

Сахарин зовсім не засвоюється організмом і володіє металевим присмаком.

Погано впливає на шлунково-кишкового тракту і містить канцерогенні речовини - явний шкоду. Допустима норма розраховує за принципом 2,5 мг на 1 кг ваги, або ж просто - 0.2 г на добу. Проте, міститься в цукерках, кремах і інших десертах.

Сукламат, як замінник цукру, - це суміш сахарину натрію (в 300 разів солодше рафінаду) і цикломату натрію (солодший рафінаду в 30 разів). Одна таблетка замінює ложку цукру, але не має смаку і не розчиняється під час приготування їжі. Може викликати шкірну алергію навіть у межах допустимої норми - 0,8 г в день. Як і сахарин, заборонений в країнах Європи і США.

До складу більш ніж 6000 найменувань входить підсолоджувач аспартам (Е-951). Його користь у тому, що 1 г речовини містить всього 4 ккал, солодше в 200 разів цукру і підходить при ожирінні та цукровому діабеті.

Однак є від нього і шкода, тому він заборонений всім здоровим людям, що мають невеликий надмірна вага. Може провокувати прояв алергічних реакції, пухлини, розумову відсталість і категорично заборонений хворим на фенілкетонурію.

Важливо врахувати, що при нагріванні аспартам розпадається на речовини, які можуть перетворитися в формальдегіди, тобто канцерогени.

Іншими словами, цей підсолоджувач здатний перетворитися на отруту. Доказом цього є те, що щури, піддані експерименту за участю аспартама, захворіли на рак мозку.

Безпечна доза становить 3,5 г для здорової людини. Е-961 (невід) - родич аспартама, але солодший за цукор вже в 10000 разів. Дослідження, що доводять шкоду, що не були проведені, тому його дія на організм невідомо.

Гіркий смак, погана розчинність і гіпоалергенність - це властивості цукрозамінника, винайденого в кінці XX століття. Називається він ацесульфамом калію і приймається тільки до 1 г на добу. Активно використовується у фармацевтичній та промисловій сферах.

Не містить калорій - це користь, викликає порушення в роботі серця і нервової системи - це шкода. Викликає звикання, якщо вживати його занадто довго.

Поширений в державах колишнього СНД і заборонений в країнах Європи цикламат, або ж Е-952. Підсолоджувач солодше цукру раз в 30, але викликає ниркову недостатність. Безпечна доза становить до 0,8 г на добу, але навіть це заборонено вагітним і дітям.

Не варто забувати про його низьку калорійність і хорошою розчинності - завдяки цьому активно використовується худне людьми.

Наібезопаснейшій і ефективний замінник цукру, який існує на сьогоднішній день, - це сукралоза, солодша за цукор у 600 разів. 15 років дослідження, тисячі дослідів довели, що даний підсолоджувач безпечний навіть для вагітних, дітей та діабетиків. Основний недолік - висока вартість, а через це і рідкісне використання на виробництвах.

Як мстить обманутий організм

В основному штучні цукрозамінники, крім виробників солодощів, люблять використовувати люди, активно присутні на дієтах. Мінімальна кількість калорій, а то і зовсім їх відсутність, приваблюють любителів ласунів, яким потрібно скинути вагу.

Ось тільки користі така дієта не приносить: не тільки здоров'ю, але і навіть схудненню, заради якого багато хто готовий пожертвувати всім.

Коли цукрозамінник потрапляє на рецептори на язиці, то ті відчувають «імпульс солодощі».

Вони миттєво посилають в мозок особливий сигнал про те, що скоро в організм надійдуть легкі вуглеводи і мозок, в свою чергу, посилає імпульс, який стимулює вироблення інсуліну і інших необхідних в таких випадках ферментів.

Отже, організм готовий до переробки, але, ось диво, ніяких легких вуглеводів в нього не надходить.

Жарти зі здоров'ям погані, а прямий доказ цього - уповільнення обміну речовин в результаті прийому штучних підсолоджувачів. А ще підвищений апетит і спрага легких вуглеводів протягом 24 годин, що не дуже добре для тих, що худнуть.

Багато хто думає, що цукор - це потреба. Але в реальності це звичайнісінька звичка, через яку втрачають свій смак натуральні продукти. А саме створене природою допомагає людям худнути, ставати стрункими і залишатися здоровими.

Натуральні підсолоджувачі - альтернатива цукру

З натуральними сахарозаменителями справи йдуть трохи краще, адже вони можуть навіть бути корисні. Ідеальні звичайно в цьому плані мед, сухофрукти і звичайні фрукти, але для тих, що худнуть і діабетиків це занадто дороге задоволення за змістом калорій.

Натуральний замінник цукру у вигляді порошку, відомий всім - це фруктоза. Має невеликий глікемічний індекс (всього 20 одиниць), тому регулює в крові рівень цукру.

Фруктоза солодше цукру в 2 рази, але користь її і в тому, що вона здатна запобігти карієс і запалення ясен. Завдяки цьому використовується не тільки в джемах і вареннях, а й навіть жуйки і зубних пастах.

Шкода фруктози в можливості розвитку ацидозу, але тільки при тривалому перевищенні норми, яка становить цілих 30-40 г на добу.

Її похідні сорбіт і ксиліт (відповідно Е-420 і Е-967) визнані безпечними для здоров'я в якості харчових добавок-підсолоджувачів. Правда калорійність речовини така ж, як і цукру, а у сорбіту навіть удвічі більше.

Натуральні цукрозамінники корисні для зубної емалі і шлунка. Але у великих кількостях (більше 50 г) можуть викликати розлади шлунка, нудоту або перетворитися в проносне, сечогінний засіб. Тагатоза - ще один натуральний підсолоджувач.

Солодкість становить 90% від солодощі цукру, але зате речовина абсолютно нешкідливо. Чи не підвищує також рівень інсуліну і є пробиотиком.

На особливу увагу заслуговує такий цукрозамінник, як стевія. Ця рослина, листя якого мають не тільки солодким смаком, але і містять поживні і корисні речовини.

Серед всіх підсолоджувачів - це кращий засіб, оскільки покращує стан організму, зміцнює всі працюючі системи та імунітет в цілому.

Цікавий факт: 90% виробленої стевії вживають японці, а середня тривалість життя у них - 90 років. Є тут над чим задуматися, тим, хто хоче бути здоровим.

Така різноманітність штучних і натуральних цукрозамінників дозволяє робити вибір кожної людини. І тут уже й важливо пам'ятати, що важливіше: здоров'я чи 0 калорій на сніданок у вигляді порожнього хвилинного задоволення солодкістю.

Повірте, краще вже натуральний цукор, ніж шкода від його замінника, адже здоров'я понад усе.