1. замінники цукру
2. сахарінат натрію
3. цикламат натрію
4. цукрозамінник аспартам
5. підсолоджувач Е950
6. Сукразит користь і шкода
7. Сукралоза шкода чи користь
8. Підведемо підсумки

Замінники цукру з кожним роком стають все більш популярним. Їх використовують не тільки люди страждають діабетом, а й ті хто хоче схуднути і сидить на дієті.

Минулого разу ми вже розповіли вам про найпопулярніші натуральних замінниках цукру. А сьогодні мова піде про штучні підсолоджувачах.
Як ви думаєте, навіщо їх взагалі було створювати, якщо є натуральні !?

Ідея полягала в тому, щоб отримати солодкий низькокалорійний продукт, адже ми вже говорили, що цукор, сам по собі шкідливий і його слід обмежувати. Але не всім це під силу!

замінники цукру

Отже, розглянемо докладніше найбільш популярні штучні замінники цукру. І розповімо про їх слабкі і сильні сторони.

сахарінат натрію

Сахарин або харчова добавка Е954 - перший штучний замінник цукру, який був випадково «виведений» Фальберг в 1874 році. В основному випускається в таблетках і використовується діабетиками. Добова доза - не більше 4 мг на 1 кг маси тіла.

Переваги.
Сахарин солодше цукру в 300 разів, до того ж практично не містить калорій. Можна використовувати для випічки. Чи не засвоюється організмом.

Чим шкідливий цукрозамінник.
Довгий час сахарин активно використовувався американцями, але через майже 100 років вчені з'ясували, що він є причиною розвитку пухлин, зокрема раку сечового міхура. До того ж добавка Е954 дає навантаження на нирки, тому заборонена людям, у яких є захворювання сечовивідної системи.

цикламат натрію

Цикламати або харчова добавка Е952 бувають двох типів: натрієвий і кальцієвий. Перший більш поширений, тому далі мова піде саме про нього. Цикламат солодший, ніж цукор, має приємний смак. Використовується в кулінарії (для випічок, газованих напоїв) і медицині (як підсолоджувач лікарських засобів). Недорогий, користується попитом у країнах СНД, включаючи Росію. Добова доза замінника цукру - не більше 0,80 грам.

Переваги.
Низькокалорійний, легкорозчинний, солодше цукру і має приємний присмак.

Чи шкідливий цикламат?
Так, ця харчова добавка теж несе небезпеку для організму. Цикламат натрію серйозно навантажує нирки, тому його заборонено використовувати при вагітності, годуванні грудьми і при будь-яких ниркових захворюваннях. Довгий час був заборонений в США і країнах Євросоюзу. Досліди довели, що Е952 викликає рак сечового міхура у щурів (за людей немає підтвердженої інформації, або ж вона ховається).

цукрозамінник аспартам

Аспартам або Е951 часто застосовують при виготовленні кондитерських виробів. Виробляють не тільки в таблетках, але і у вигляді порошку. Добова доза - не більше 3 грам.

Переваги.
Їх небагато і вони несуттєві. Солодкий (в сотню разів солодше столового цукру) і низькокалорійний. [Cod2]

Чим шкідливий замінник цукру Аспартам.
Не можна піддавати високих температур, оскільки при нагріванні Е951 виділяє токсини. Заборонено вагітним жінкам і дітям. Регулярне вживання буде причиною багатьох захворювань, включаючи рак сечового міхура і мозку, невралгію. Ще підсолоджувач аспартам погіршує зір і стан шкіри.

підсолоджувач Е950

Ацесульфам калію або Е950 був винайдений хіміком Клаусом з Німеччини (1967 рік). Речовина майже в 200 разів солодше цукру, має гіркуватий присмак. З цієї причини ацесульфам калію застосовується при виробництві газованих напоїв, жувальних гумок і медикаментів (як підсолоджувач). Добова доза - не більше 1 грама.

Переваги.
Легко засвоюється і швидко виводиться з організму, низькокалорійний цукрозамінник. Не викликає алергічних реакцій.

Чим шкідливий цукрозамінник.
Добавка Е950 надає шкоду на організм, причому серйозний. Справа в тому, що ацесульфам калію порушує роботу серця і нервової системи. Заборонено вагітним, годуючим матерям і дітям.

Сукразит користь і шкода

Цей підсолоджувач зроблений на базі сахарину, про який ми вже сьогодні говорили. Користується популярністю у діабетиків. Добова доза - не більше 0,60 грам.

Переваги.
Економічний, недорогий, низькокалорійний, солодкий. Чи не засвоюється організмом.

Сукразит: побічні дії.
У складі даного замінника цукру використовується токсична кислота (фурманова), тому він може стати причиною онко-захворювань. Хоча наукових підтверджень цьому немає, але, наприклад, в Канаді сукразіт зовсім заборонений.

Сукралоза шкода чи користь

Замінник цукру сукралоза, Сладіс або добавка Е955 була розроблена англійцями в 1977 році і теж випадково. Під час дослідів асистента Пхандіса попросили перевірити нові сполуки сахарози, а він, погано знаючи англійську, зрозумів, що потрібно протестувати і спробував речовина на смак! Добова доза - не більше 1,1 мг на кілограм тіла.

Переваги.
У 600 разів солодше цукру, легко розчиняється, можна нагрівати (не токсична)

Чим шкідливий цукрозамінник.
Було проведено чимало досліджень, в ході яких так і не вдалося визначити негативні впливи сукралоза на людський організм.

Підведемо підсумки

Тепер, коли ми провели огляд всіх популярних цукрозамінників, то можна підбити підсумки і поділитися враженнями. Думаю зрозуміло, що по можливості найкраще віддавати перевагу натуральним замінником цукру. Як би там не було, але вони створені природою. Явний лідер, на мій погляд (і не тільки), - стевія.

Синтетичні підсолоджувачі орієнтовані на діабетиків, які «сидять на дієтах» і харчову промисловість. Особисто для себе я зробила висновок, що потрібно все-таки вивчати склад улюблених кондитерських виробів, щоб в майбутньому не мати проблем зі здоров'ям. Ну і тут теж є переможець - сукралоза (Сладіс)!