Новорічні свята, та й взагалі зима - час, коли люди найчастіше балують себе солоденьким. Тим часом, в усі часи на цю тему існувало багато міфів. Розвіяти їх ми попросили лікаря-дієтолога Бориса Скачка.

Міф 1. Цукор - ліки від депресії

Ненадовго. Стакан води з трьома ложками цукру дійсно може подарувати антидепресивний ефект, але тільки на короткий час - не більше, ніж півгодини. Потім настає зворотний процес. Це пов'язано з тим, що цукор зменшує запаси організму вітаміном В1, який підтримує бадьорість мозку. Чим менше цього вітаміну, тим більша ймовірність сонливості, неврастенії, депресії, швидкої стомлюваності, м'язової слабкості.

Міф 2. У цукрі немає нічого корисного

Що стосується чистого білого цукру, то так. Як і всі рафіновані продукти. А ось його коричневий побратим містить мінерали (калій, натрій, кальцій, фосфор, залізо), рослинні волокна, які корисні для здоров'я.

Міф 3. Цукрозамінники менш шкідливі, ніж цукор

Скоріше ні ніж так. У більшості випадків основою цукрозамінника виступає аспартам (не плутайте з таблетками аспаркама) - генно-модифіковане речовина. Механізм його дії пов'язаний зі збільшенням чутливості рецепторів до солодощів. І хоча він, на відміну від цукру, містить мінімум калорій, але має за спиною товсте досьє документів, що підтверджують його шкідливість. Прихильники цієї думки спираються на дослідження, які доводять, що, по-перше, аспартам підвищує апетит (кому не знайоме відчуття, коли п'єш солодкий напій і не можеш їм напитися). По-друге, він, як і інші генно-модифіковані продукти, нібито володіє канцерогенними властивостями (це було доведено в експериментах на щурах, у людини ця шкода не доведений, але немає диму без вогню, як то кажуть). При температурі 30 С руйнується з утворенням канцерогенів.

Міф 4. Шоколад смачний, але шкідливий

На радість шанувальників цих ласощів, шкода від нього сильно перебільшений. Однак корисний не весь шоколад, а тільки гіркий. Завдяки входять до його складу антиоксидантам (а саме - поліфенолам), цей продукт захищає судини від руйнівного впливу вільних радикалів. Крім того, флавоноїди, які потрапляють в шоколад з какао, покращують циркуляцію крові завдяки своїй особливості руйнування тромбів в крові, які стають причинами серцевих нападів та інших хвороб, пов'язаних з порушенням кровообігу. Решта ж види шоколаду - не більше, ніж джерело калорій, позбавлений вітамінів, клітковини і мінеральних речовин. Правда, постійно зловживати коричневим ліками не треба, тому що це може підвищити ризик виникнення цукрового діабету, а в найближчому перспективі через збільшення ваги стане приводом до зміни гардероба. Безпечна доза шоколаду - 25 г в день.

Міф 5. У шоколаді багато кофеїну

Насправді, в одній плитці шоколаду кофеїну міститься всього якихось 30 мг. А ось в чашці кави - цілих 180 мг, а в чаї і того більше. Так що, щоб домогтися такого ж ефекту бадьорості, як від чашки кави, треба зжерти щонайменше 6 плиток шоколаду.

Міф 6. Солодке - найкалорійніша частина їжі

Ні. Найкалорійніша частина раціону - жири. При розщепленні 1 г вуглеводів утворюється 4 калорії, а від 1 г жирів - цілих 9, та ще з хвостиком! Тому, якщо ви ставите собі за мету схуднути, в першу чергу обмежте в своєму раціоні жири.

Міф 7. Від солодкого виникають прищі

Ні. Проблема прищів пов'язана виключно з проблемами ендокринної системи. Якщо наднирники виробляють в жіночому організмі підвищену кількість андрогенів (чоловічих статевих гормонів), то сальні залози починають працювати в посиленому режимі і різко порушується вуглеводний обмін. Для того щоб його відновити, і потрібно відмовитися від цукру. Тільки з цієї причини - а не тому, що солодке викликає вугрі. Правда, є і виключення - це люди з індивідуальною непереносимістю шоколаду. У них алергія у вигляді прищиків може виникнути і без ендокринних проблем.

Міф 8. Корисніше взагалі перестати їсти солодке

Ні. Згідно з нормами споживання продуктів, розробленим ВООЗ, співвідношення білків, жирів і вуглеводів в раціоні повинно бути як 1: 1: 4. І близько 10% вуглеводів може надходити у вигляді цукру, меду. Тобто людина все-таки буде їсти солодке, в тому числі цукор, кожен день. Їм він дожжен компенсувати близько 10% добових потреб в енергії. Без шкоди можна з'їдати близько 70 г цукру в день.

ЯКИЙ ЦУКОР НАЙБІЛЬШИЙ СОЛОДКИЙ?

Солодкість оцінюється за глікемічним індексом. Так називається рівень цукру, який з'являється в крові після вживання вуглеводу. Глікемічний індекс часто, але не завжди збігається з суб'єктивним відчуттям солодощі.

Фруктоза. Цукор, що зустрічається в фруктах. Глікемічний індекс - 31 одиниці.

Лактоза. Молочний цукор, міститься в молоці і молочних продуктах. Глікемічний індекс - 69 одиниць.

Сахароза. Це звичайний цукор, який ми щодня зустрічаємо у вигляді піску або кубиків. Глікемічний індекс - 89 одиниць.

Глюкоза. Цукор, який зустрічається в ягодах. Глікемічний індекс - 138 одиниць.

Мальтоза. Міститься в патоці, східних солодощах. Глікемічний індекс - 152 одиниці.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram