Вчора я опублікувала інтерв'ю з Наташею Шойхет , Яке готувала для блогу BionicaMarket . Сьогодні - продовження: про харчування доньки, грудному вигодовуванні, спагетті з цукіні, особистому прикладі і інших сімейних питаннях.

Нагадаю, що Наташа - чудова мама, журналіст, веган і сироїд, куратор проекту «Букводом» і автор the vegan blog .

Я: Не хотіла б, щоб наше інтерв'ю стало закликом відмовлятися від плити, сиру і яєць. Тому давай почнемо з питання про те, які принципи сироїдіння ти порадила б взяти на озброєння всім без винятку?

Наташа: Принцип один і він дуже простий - включити в свій раціон більше свіжих і сирих рослинних продуктів. Ніхто не буде сперечатися, що овочі, фрукти і зелень дуже важливі для нашого організму. наприклад, дослідження британських вчених довели, що вживання людиною семи і більше порцій овочів / фруктів в день - збільшують шанси цієї людини на те, що він проживе життя довге і здорове.

Зовсім не обов'язково різко переходити на сироїдіння, але можна урізноманітнити своє харчування, наприклад, зеленими коктейлями. Замінити не надто корисні снеки на прості і зрозумілі фрукти, горішки та сухофрукти. А ще можна спробувати раз в тиждень влаштовувати собі raw food day. Або ж, багато, я знаю, практикують щоденне сироїдіння до 4 годин дня. Таким чином, виходить, що до 4 годин дня ти їси тільки свіжі сирі продукти, а після - все інше зі стандартної харчової піраміди.

Я: Що мені найбільше подобається, так це різноманітність інгредієнтів на твоїх тарілках. Здавалося б, ти не їси багатьох звичних для більшості продуктів, але, я впевнена, у твоєму раціоні за фактом куди більше корисних продуктів. Перерахуйте, будь ласка, що завжди є на твоїй кухні. І коротко - за яку якість ти цінуєш кожен з них (найяскравіше якість, наприклад, Чіа - кальцій).

Наташа: Так, навіть коли я стала тільки ще веганів, не кажучи вже про сироїдіння, мене вразило, наскільки багатшим став мій раціон. До веганства я взагалі про багато продуктів не знала, а тут цілий світ відкрився. Все зазвичай думають, «а що ж вони їдять, такі обмеження» - а виходить, навпаки, горизонти тільки розширюються. На сироїдіння я дізналася ще більше нових смаків, хоча багато продуктів були виключені.

На моїй кухні завжди є сезонні фрукти і овочі - тут складно сказати, що є саме завжди, тому що кожен сезон багатий на свої плоди. Наприклад, взимку будинку завжди є молдавський виноград і хурма, завжди є запас дачних гарбузів, з яких я з жовтня по квітень роблю круті каротинові смузі, капуста, багата на вітамін С і калієм. Влітку - завжди багато ягід. А ще я дуже люблю зелень - наприклад, петрушка - це фолієва кислота, корисна дітям і нам, дівчаткам, шпинат - залізо (улюблена зелень Данко, а ще портулак, але він не весь рік доступний у нас, в суворій Росії). Круглий рік вирощую вітграсс (паростки пшениці) для зелених коктейлів на підвіконні. Завжди є найрізноманітніші горіхи - мигдаль, кедрові, ядра абрикосової кісточки, фундук і інші. З сухофруктів - королівські ізраїльські фініки - по ведам це дуже милостивий продукт, особливо для жінок. Для Данко завжди є зелена гречка, безглютеновий продукт, багатий білком, дочка її обожнює. А ще завжди вдома є авокадо - вони дуже ситні, і забезпечують наш організм корисними жирами.

Я: Дана харчується так само, як і ви з Борисом. У неї не виникає питань, чому бабусі можна вівсянку на молоці з батоном, а їй немає? І взагалі існує для неї слово «не можна»? Не можна яйце, не можна молоко, або ви якось по-іншому їй все це подаєте?

Наташа: Справа в тому, що дитина робить те, що роблять його батьки - мама і тато, найближчі люди. Якби я, разом з бабусею, їла б яйце або пила молоко, а Данке б говорила, що їй не можна, то це було б проблемою. Данка, звичайно, бачить, що їдять інші люди, що в магазинах є інша їжа, але для неї, мабуть, все зрозуміло - якщо ці двоє зі мною, мама і тато, таке не їдять, не беруть, значить, це неспроста і мені теж краще не треба. Вона досить обережний дитина і дуже вибірково ставиться до їжі, до якості того навіть, що я їй пропоную. З іншого боку, я бачу, що їжа для неї взагалі не головне. Я думаю, що в сучасному світі це дуже хороші якості.

По суті - їжа нам потрібна для ситості, для харчування організму, а не для радості від смакових її якостей. Якщо ми можемо насититися і отримати все необхідне з екологічних та етичних продуктів, нехай їх навіть обмежена кількість - то навіщо чіплятися за інші? Я б хотіла навчити свою дитину отримувати емоції від іншого. Сподіваюся, у мене вийде, я намагаюся їй пояснювати, що до чого, і пропонувати альтернативи. Це стосується і інших «не можна». До речі, давно помітила, що «не можна» працює набагато гірше, ніж «а давай ось краще ось це, інше?». А з бабусею вони і тісто для пиріжків разом місять!

Я: Чому ти одного разу вирішила, що будеш годувати Дану своїм молоком до того моменту, поки вона цього хоче?

Наташа: Я просто ще на курсах підготовки до пологів в Центрі традиційного акушерства отримала деяку інформацію про такий варіант розвитку подій. Потім спілкувалася з консультантами по ГВ і, коли працювала з журналом «Домашній дитина», ми з Катею Перховой (головний редактор) робили разом номер присвячений ГВ. І підготовка цього номера теж сильно вплинула на зміцнення мого рішення. Тому що від дійсно авторитетних людей на мене обрушився потік інформації про приголомшливих переваги тривалого грудного вигодовування на всіх етапах - від нуля до самоотлученіе. Це відбувається у віці до 5 років, в період початку зміни молочних зубів. До речі, не дарма їх називають молочними, і не дарма вони змінюються саме в цей час, саме так і закладено природою - дитина «згортає» ГВ і змінює ці самі молочні зуби на постійні.

Я: Чи не втомилася ще? До речі, ти писала, що годування однорічної дитини істотно відрізняється від годування трирічного. У чому ця різниця? Чесно сказати, я трохи втомилася від того, що моя Яна протягом дня по 10 раз вимагає груди. Їй хоч і не три роки, але різниці з першими місяцями життя взагалі не помічаю (ну крім того, що тепер вона в цьому більш самостійна).

Наташа: Якщо слідувати тому, що закладено природою, і рухатися по природному шляху розвитку, харчової інтерес у дитини виникає у віці близько 6 місяців, а частіше - набагато пізніше. І остаточно дитина розуміє фішку живлення не від мами, а іншою їжею - близько 1,5-2 років. До цього, все що відбувається, можна охарактеризувати фразою «я пізнаю світ» (якщо тільки йому не впихають «норму в день» і «за маму, за тата, за тітку Фаню»), а основним харчуванням залишається грудне молоко.

Потім кількість іншої їжі починає вже сильно переважувати ГВ. Таким чином, якщо до року дитина не злазить з грудей, і мама годує навіть вночі, то з року нічні годування можна прибрати (якщо вони до сих пір залишалися). Потім до 2 років кількість їжі приблизно відсотків 60, а решта 40 - ГВ, ну а до трьох років наша Данка приходила до мене тільки вранці, коли прокидалася, вдень - на денний сон, і ввечері - на нічний; плюс-мінус 1 плаваюче годування, не кожен день, і не довго, а ось «раптом захотілося», що називається. При цьому я могла піти на весь день без проблем, і вона не питала про мене, могла і спати піти днем ​​сама, і в нічний сон піти без мене теж. Зараз я годую її 3 рази в день (за вищезазначеною схемою), якщо я вдома, але часто вона не підходить до мене вранці або може з татом заснути ввечері без мене. А ще цього літа я залишала її одну на кілька днів у бабусі - теж без проблем. Я не зціджувати - на цьому етапі ГВ молоко не пропадає за 3-4 дня, а коли поверталася, виявлялося, що Дана теж не забула про мене. Якщо я жартують над нею, коли мені колись, наприклад, вранці її погодувати, а вона хоче, - мовляв, да ладно, Данк, ти вже велика, то потім вона проявляє виняткову ніжність до грудей, гладить її, каже «хорооошая», тим самим показуючи, що їй це потрібно і важливо.

Я: Я приблизно уявляю, чим можна нагодувати трирічну дитину. А які продукти входили в меню однорічної Дано? Наприклад, горіхове молоко - не надто важкий напій для малюка?

Наташа: Якщо говорити про однорічної дитини - вона тоді ще знайомилася з їжею, як я вище розповідала. Пробувала все потроху, що ми їмо. Будь-які фрукти і овочі, щось їй більше подобалося, щось менше, щось під настрій «так», а потім взагалі «немає». І смузі пила, і горіхове молоко - все в невеликих кількостях, тому що основною їжею залишалося грудне молоко. У цьому сенсі педагогічний прикорм і тривале грудне вигодовування - прекрасні, можна не паритися щодо меню дитини, ситості його і іншого такого всього.

Зараз - цікавіше в цьому плані. На сніданок вона їсть з нами фрукти і сухофрукти, іноді смузі або соки. Дуже любить горішки, всякі-різні. І якщо говорити про горіхове молоко, то в порівнянні з самими горіхами - це як раз полегшений варіант. Адже ми викидаємо грубий макуха. Я знаю, що західні сироедочкі іноді догодовують своїх дітей молоком бразильського горіха, якщо не вистачає свого. Виявляється, воно дуже схоже за складом на жіноче і зовсім не важкий.

Дана любить зелену гречку, як я писала вище, її можна покласти в салат, можна зробити з неї «сирок» (до речі, відмінний рецепт для однорічного малюка - пророщена зелена гречка + банан + (опціонально) ягоди або фрукт + (опціонально) натуральний підсолоджувач , на кшталт фініки або сиропу агави, або кокосового цукру - в блендер до консистенції пюре) або є просто так, як кашу, полив оливковою олією і посипавши сіллю. Данке більше подобається останній варіант.

Я анітрохи не обмежую її в поєднаннях (всі ці строгості я застосовую тільки по відношенню до себе) і кількості їжі. Вона може їсти салат з овочів і фініки одночасно, а потім ще горіхів заточити. На вечерю вона найчастіше просить «спагетті» з цукіні або огірка, я готую цю страву за допомогою спеціальної овочерізки, яка перетворює їх в довгі еммм «макаронини». Потім я просто кладу ці «спагетті» в салатник, додаю сіль, даю трохи постояти, хвилин 10, кладу оливкова олія або соус (варіантів багато, можна зі свіжих томатів або тхіну - і то, і то готується в блендері). Можна додавати до цих спагетті дрібно порізані інші овочі, можна пророщену зелену гречку або насіння будь-які. У мене в блозі є пара рецептів, наприклад, ось . Там же і на овощерезку мою прекрасну є посилання.

У дорогу я беру їй або фрукти-овочі в Ланчбокс, або смузі, або горішки-сухофрукти, або ж всякі сироедческіе снеки, які зараз багато, де продають, але можна і самим готувати легко і просто їх. У мене в Інста навіть є тег #theveganblog_ontheway, за яким можна знайти все заміточка про те, що смачного і корисного можна взяти дитині (і собі, звичайно) в дорогу.

Я: Дана добре їсть? Якщо так, завдяки чому, як думаєш? Якщо немає - що ти робиш, щоб нагодувати-таки її.

Наташа: Це дуже залежить від її настрою, від того, як день провела, від того чи не хоче вона спати або не перебити чи апетит в дорозі якимось смачним снеком. Іноді від вечері її не відірвати, поки все не з'їсть, а на наступний день вона вирішить виколупувати з таких же, як вчора, цукіні-спагетті солодкий перець, хоча вчора він їй не заважав. Напевно, тут все як у дорослої людини - сьогодні хочеться цього, завтра іншого, а післязавтра взагалі не хочеться і дайте мені спокій.

Єдине, що я знаю, примушувати їсти - погано. Хоча, коли вона відмовляється від їжі, а до цього кілька годин не їла, я хвилююся. Намагаюся навіть умовити. Але втішаю себе думкою, що вона, все-таки, не як всі діти, організм у неї по-іншому налаштований, і навіть невеликий голод не завдасть їй шкоди (наприклад, якщо вона пообідала, а потім ми поїхали на весь день, і потім вона заснула по дорозі додому, в ніч). Або якщо вона відмовляється від їжі, то я знаю, що від грудного молока протягом дня вона не відмовиться в 99,9 відсотках випадків, і, отже, отримає корисні речовини і калорії. Тим паче, що грудне молоко на цьому етапі сверхпітательний продукт. Наприклад, зміст лактоферину - це білок молока, що зв'язує залізо - після 2 років годування в грудному молоці збільшується, і поступово стає близьким до кількості в молозиві. А лактоферрин - це профілактика анемії, ракових захворювань, це антимікробний, антипаразитарні ефекти.

Я: Які страви вона любить найбільше? Поділися рецептами, будь ласка.

Наташа: Ну ось вище я поділилася рецептом цукіні-спагетті. Ще вона любить всякі штуки з дегидратора - хлібці, печиво. І як всі діти любить шоколад. Його робити просто-просто: в блендері робимо пасту з фініків, в дегідратором при температурі не вище 45 плавимо какао-масло, і все це змішуємо з сирим какао-порошком, кладемо в форму для шоколаду, ставимо в холодильник на півгодини-годину і вуаля - твоя дитина вимазані з ніг до голови цими ласощами. До складу можна додати ще порубані дрібно горіхи і шматочки сухофруктів. Але насправді, найбільше вона любить заточити горішків або просто, наприклад, з'їсти хурму або інжир.

Я: Якими кухонними «гаджетами» ти користуєшся?

Наташа: Ммм, найчастіше - керамічним ножем. Тому що - розрізав і з'їв це в 90 відсотках випадків. У нас чорний ніж Samura, люблю його за те, що він дуже гострий. З складніше, це блендер і соковижималка.

Блендер у нас - Vitamix, куплений кілька років тому, працює просто відмінно, я їм дуже задоволена, для зелених коктейлів просто принадність, та й інше теж прекрасно - горіхи в борошно за лічені секунди.

Соковижималка у нас була раніше Green Star Elite, велика і дорога двушнековие горизонтальна. Але вона була занадто важка, і я не люблю мити таку кількість деталей заради пари склянок соку. В результаті її замінила теж шнековая, але ручна - малятко Lexen Healthy Juicer, яку можна брати з собою куди завгодно, адже вона не вимагає електрики і мити її дуже легко. А тисне вона практично все на ура: і зелень, і овочі, і фрукти, про неї я пишу в Інста по тегу #theveganblog_healthyjuicer.

Дегидратор (сушарка для овочів / фруктів / зелені, приготування різної смакоти) у нас Sedona Combo, і він теж відмінний, місткий і швидкий, в ньому я готую, як уже говорила, хлібці, печеньца, різні снеки і не тільки. Завдяки йому у нас взимку є свій сухофрукти (навіть родзинки, наприклад) і сушені овочі та зелень. А ще у мене багато різних девайсів від Tupperware. І банки для смузі / соків / снеків з зручними кришками під соломинку Mason Jar. До речі, про все кухонні «гаджети» я пишу в інстаграме по тегу #theveganblog_homeware.

Спасибі, Наташа!

♥ ♥ ♥

Не забувайте підписуватися на наші оновлення в VK і FB , разом веселіше!

Спасибі нашому спонсору - магазину Bionica Market ! Заглядайте, там смачно і корисно!