Приготувати пісний кекс за 5 хвилин просто - без яєць, вершкового масла і молочних продуктів. Кекс виходить не тільки пісний, але і низькокалорійний, більш корисний і абсолютно гіпоалергенний, що дозволяє включати його в пісне, дитяче, дієтичне щоденне меню.

Процес приготування пісного шоколадного кексу значно відрізняється від рецептів з використанням яєць і молока. Як правило, рецепти кексів побудовані таким чином, щоб під час приготування кексу мінімізувати утворення глютену - білка, який робить солодку випічку менш ніжною.

Коли ми готуємо пісну випічку, потрібно обов'язково пам'ятати, що глютен формується в тому випадку, якщо борошно з'єднується з рідиною, тому в більшості рецептів сухі інгредієнти додаються безпосередньо в жир (тобто масло), а потім вся маса змішується з рідиною, або рідина спочатку змішується з маслом, а вже після з'єднується з борошном . При використанні обох цих способів борошно покривається жиром, і таким чином створюється бар'єр між нею і рідиною, що мінімізує кількість глютену.

У рецепті пісного кексу нам необхідно домогтися абсолютно протилежного ефекту. Глютен тут потрібен обов'язково, так як він виступає сполучною речовиною для тесту, адже пісний кекс - без яєць і молока; інших інгредієнтів, які будуть «тримати» тісто, в рецепті просто немає.

Тому під час приготування тіста для пісного кексу потрібно влити олію і оцет безпосередньо в сипучі інгредієнти, а потім залити все водою, щоб зволожити борошно, і перемішати масу. Оцет - також ключовий інгредієнт; він не тільки гасить соду, а й стимулює подальше формування глютену.

ТестоВед радить. Шоколадний кекс на воді готується дуже швидко, буквально за 5 хвилин, але, якщо Ви поспішаєте і хочете ще більше скоротити час його приготування, можете змішати всі інгредієнти прямо в формі для запікання.

Це базовий рецепт, його легко урізноманітнити і приготувати, наприклад пісний чайний кекс або пісний кавовий кекс, замінивши воду в рецепті чаєм або кавою відповідно, або додати апельсиновий, яблучний або будь-який інший фруктовий сік.

Автор: ТестоВед

5 хв на підготовку

40 хв на приготування

210 кКал на 100 г

Як зробити пісний кекс - рецепт пісного шоколадного кексу з какао без яєць в домашніх умовах.

Приготуйте смачну пісну випічку без масла простим рецептом за 5 хвилин на швидку руку.

• борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• какао-порошок - 3 ст.л .;
• ванілін - 1 ч.л .;
• цукор-пісок - 1 склянка;
• сода - 1 ч.л .;
• сіль - половина ч.л .;
• оцет столовий - 1 ч.л .;
• масло рослинне - 5 ст.л. + Для змащування;
• вода - 1 стакан.

1. У велику миску висипаємо борошно, какао, ванілін, цукор, соду і сіль. Перемішуємо.
2. У змішаних до однорідності сухих інгредієнтах робимо два поглиблення: одне поменше, інше побільше.
3. У меншу поглиблення виливаємо оцет, в більшу - рослинне масло.
4. Зверху заливаємо водою і перемішуємо тісто до однорідного стану.
5. Круглу форму для запікання діаметром 22-24 см змащуємо маслом і переливаємо в неї тісто.
6. Запікаємо в попередньо розігрітій до 180оС духовці на середній решітці протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою.
7. Виймаємо готовий пиріг, залишаємо в формі до повного охолодження.

• Готовий десерт перед подачею найкраще посипати цукровою пудрою.
• За смаком частина пшеничного борошна легко замінити на цельнозерновую - взяти півсклянки першої і стакан другий. Однак така випічка вийде менш солодкою, тому в такому випадку корегуйте кількість цукру в рецепті на свій смак.
• Замість какао в рецепті пісного кексу також використовують подрібнений шоколад - для даної кількості інгредієнтів досить додати 90-100 г вже після замішування тіста. Будьте уважні до складу шоколаду: стежте за тим, щоб він був пісним, без вершкового масла і молока.
• Якщо Ви хочете спекти великий десерт в прямокутному листі розміром 20 × 30 см, збільште кількість інгредієнтів в два рази.