1. Секрети смачного вівсяного печива

Хрустке, ароматне, з родзинками, шоколадною крихтою або шматочками фруктів ... Домашнє вівсяне печиво - смачне і корисне ласощі!

Вівсяне печиво - визнане ласощі і дорослих, і дітей. Це прекрасний вибір для сніданку, особливо якщо доповнити хрусткі пряники склянкою молока.

Овес, що становить основу печива, містить цілий спектр корисних речовин. Це вітаміни групи В, клітковина, амінокислоти і мінерали, серед яких магній, калій, фосфор і залізо. І що особливо цінно - навіть після теплової обробки цілющі якості цього злаку залишаються незмінними.

Готують вівсяне печиво з яйцями і без них, з борошном і без борошна, з вершковим і рослинним маслом, з цукром і медом, на кефірі, молоці і сметані. Особливо смачними виходять вівсяні пряники з додаванням ягід, сиру, горіхів, насіння, шоколаду, варення, шматочків фруктів.

Дієтичне, пісне, сирне, шоколадне, фінікове - рецептів вівсяного печива настільки багато, що кожен любитель хрусткою випічки зможе вибрати частування собі до смаку.

Ми розглянемо найпопулярніші рецепти печива з вівсяних пластівців, які сподобаються і дорослим, і маленьким ласунам, підійдуть і тим, хто любить шоколад, сир, сухофрукти, і тим, хто постить або сидить на дієті.

Рецепт 1. Класичне вівсяне печиво

Інгредієнти: 250 г вершкового масла, 150 г цукру, 150 г вівсяних пластівців тонкого помелу, 2 яйця, 200-250 г борошна, 1 чайна ложка розпушувача або 1 чайна ложка соди, гашеного оцтом. Горіхи, цукати, родзинки, курага, чорнослив - за бажанням.

Яйця злегка збийте. Вершкове масло розітріть з цукром, додайте яйця, вівсяні пластівці, сухофрукти і добре вимішайте. Борошно просійте разом з розпушувачем і додайте в вершкову масу. Вимісити не дуже круте тісто і поставте на годину в холодильник - потрібно, щоб пластівці злегка набрякли. Деко застеліть папером для випічки. З «відпочив» тесту формуйте невеликі коржики і викладайте на деко, застелене папером для випічки, на відстані один від одного (в процесі випікання пряники збільшаться. Випікайте 15-20 хвилин при температурі 180º.

Рецепт 2. Сирне печиво з вівсяних пластівців

Інгредієнти: 3 великих яйця, 200 г вершкового масла, 200 г сиру, 500 г вівсянки, 300 г борошна, одна чайна ложка розпушувача або гашеного соди. Сіль, паприка, перець червоний, сухий часник - до смаку.

Сир протріть через сито. Вівсяні пластівці перемеліть у велику крихту. До сиру додайте борошно, вівсяну крихту, розпушувач і збиті яйця. Останнім додайте вершкове масло (розтоплене і охолоджене) і добре вимішують тісто. Дайте йому «відпочити» на столі 30 хвилин, а потім розподіліть по змащеному маслом деку і випікайте в духовці 20-30 хвилин при температурі 220º. Готове печиво, поки воно ще тепле, розріжте на ромбики.

Рецепт 3. фінікових вівсяне печиво

Інгредієнти: 100 г пластівців «Геркулес», 100 г фініків без кісточок, 150 г цукру, 150 г вершкового масла, 150 г борошна, 3 чайні ложки розпушувача.

Фініки поріжте і відваріть 5 хвилин в невеликій кількості води (близько 150 мл). Поки фініки остигають, змішайте в глибокій мисці борошно, вівсяні пластівці і розпушувач. Потім додайте до цієї суміші порізане на шматочки вершкове масло і добре перетріть його з борошном. Отримана суміш повинна нагадувати хлібні крихти. Потім додайте в тісто 100 г цукру, ретельно перемішайте, влийте воду, в якій варилися фініки, і ще раз вимішайте. Деко промаслити і посипте борошном. Бажано взяти круглу форму діаметром близько 20 см або прямокутний лист 18х25 см. Тісто розділіть на 2 частини: однією «застелите» форму, зверху викладіть фініки, а іншу половину тіста покладіть зверху. Випікайте 40-45 хвилин при температурі 180º. Готовий корж після остигання наріжте квадратиками.

Рецепт 4. Шоколадне вівсяне печиво

Інгредієнти: 4 яйця, 80 г вівсяних пластівців, 85 г цукру, 1 столова ложка крохмалю, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, ванільний цукор - за смаком. Для глазурі: 3 столові ложки молока, 50 г шоколаду, 4 столові ложки цукрової пудри.

Вівсяні пластівці перемеліть в дрібну крихту (але не до стану порошку). Яйця збийте з цукровим піском, додайте ваніль, крохмаль, вершкове масло і пластівці, все добре перемішайте. З готового тіста формуйте пряники і викладайте на деко, змащене маслом. Зручніше за все робити це столовою ложкою, змочуючи її у воді. Випікайте до зарум'янювання печива при температурі 180º. Розтопіть на паровій бані шоколад разом з молоком і цукровою пудрою і умочіть в рідкої глазурі готові пряники, після того, як вони трохи охолонуть на деку.

Рецепт 5. Пісне печиво з вівсяних пластівців

Інгредієнти: 2 столові ложки натурального меду, 100 г волоських горіхів, 1,5 склянки вівсяних пластівців, рослинне масло, сода на кінчику ножа або пів чайної ложки розпушувача.

Вівсяні пластівці з допомогою блендера перетріть до стану дрібної крихти. Горіхи злегка обсмажте на сухій сковорідці, а потім дрібно порубати. Дуже зручно це робити за допомогою качалки: викласти горіхи, накрити харчовою плівкою і придушити за допомогою качалки. Готові горіхи змішайте з вівсяної крихтою, медом і олією (масло вливайте поступово, щоб вийшло тісто середньої густини). Соду (або розпушувач) додайте в самому кінці. Вимісити однорідне тісто. З нього мокрими руками формуйте овальні коржики. Їх викладіть на змащене маслом деко і випікайте в добре розігрітій духовці до рум'яного кольору. Готові пряники, коли вони охолонуть, посипте цукровою пудрою.

Рецепт 6. Дієтичне вівсяне печиво

Інгредієнти: 1,5 склянки вівсяних пластівців, 50 г натурального меду, 100 г нежирного сиру, улюблені сухофрукти, соняшникова олія.

Вівсяні пластівці залийте окропом, а коли вони набухнуть, додайте сир, мед і дрібно нарізані сухофрукти. Можна взяти фініки, родзинки, курагу, інжир, в'ялену вишню. З фініками, наприклад, вийде солодке печиво, а з в'яленої вишнею пряники матимуть пікантну кислинку. Головне, що вівсяне печиво, приготоване з даного рецептом, корисне і при цьому безпечне для фігури. Тісто вимісити руками до однорідного стану, сформуйте невеликі печива і викладіть рядами на деко - його потрібно застелити папером для випічки і змастити тонким шаром рослинного масла. Випікайте до золотистого кольору в добре розігрітій духовці. У готових пряників, крім інших достоїнств, фантастичний запах і чудовий смак.

Рецепт 7. Вівсяне печиво з горіхами

Інгредієнти: 90 г вівсяних пластівців (неподрібнені), 75 г неочищеного світло-коричневого тростинного цукру мусковадо, 3 столові ложки вершкового масла, 2 білки, 100 рубаних волоських горіхів, 2 столові ложки борошна грубого помелу.

Духовку дозволите на 190 °. Вершкове масло розтопіть і остудіть, додайте вівсяні пластівці, горіхи, білки, цукор і борошно. Вимісити однорідне тісто. Форму для випічки застеліть пергаментом, змастіть його залишилися шматочком масла і викладайте печиво на відстані 3-4 см один від одного: з готового тіста сформуйте руками приблизно 12 пряників. Виделкою розплющите коржі так, щоб вони були не товщі 0,5 см. Випікайте до золотистого кольору в розпаленілої духовці 15-20 хвилин. Готове вівсяне печиво зберігайте в посуді з щільно закривається кришкою.

Секрети смачного вівсяного печива

1. Для приготування вівсяного печива підходить і звичайний геркулес, і пластівці швидкого приготування. Щоб тісто вийшло смачним, пластівці зазвичай подрібнюють в блендері або м'ясорубці до стану грубого помелу.

2. Після замісу потрібно дати тісту «відпочити» годину-півтора, щоб пластівці ввібрали вологу і набрякли. Завдяки цьому тісто стає більш густим і не розтікається на деку, а самі пряники пропікаються більш рівномірно.

3. Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника і додавати в тісто розм'якшеним, щоб воно легко змішувалося з іншими інгредієнтами. Також не варто замінювати вершкове масло маргарином, це дуже шкідливий продукт, його роблять з дешевих штучних жирів.

4. Існують деякі тонкощі і при випічці печива з вівсяних пластівців. Як тільки з'явиться рум'яна кірочка, відразу виймайте пряники з духовки, що не перетримаєте, інакше вони затвердіють. Коли печиво охолоне, викладіть його в миску і накрийте рушником.

Купувати вівсяні пряники в супермаркеті, особливо якщо ви збираєтеся пригощати ними дитини, не варто: просто почитайте, з чого вони зроблені. Ці добавки можуть стати причиною появи у дітей алергії або діатезу.

Краще приготувати вівсяне печиво в домашніх умовах: взяти вівсянку хорошої якості, натуральне вершкове масло, додати в тісто домашній сир, горіхи, шматочки свіжих ягід або улюблені сухофрукти - вийде і смачне, і по-справжньому корисне ласощі.

У багатьох смак вівсяного печива асоціюється з дитинством. Неможливо забути запах, який розносився по дому, коли мама пекла вівсяні пряники, чудовий аромат, який змушував вистачати рум'яне печиво ще гарячим прямо з дека.

«Улюбленець свою сім'ю корисною домашньою випічкою, їжте на здоров'я і будьте щасливі!»
Алеся Мусіюк