1. Ингредиенты:

• 

На этом сайте есть более одного рецепта борща, если вы ищете какой-то другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты борща , Вы также можете найти больше домашние постные рецепты еды ,


Во многих странах рождественский ужин собирает всю семью за одним большим столом. Борщ с грибными кнедликами - одно из 12 блюд, которые по традиции на этом столе Запад украины (кстати, эти пельмени на украинском языке называют "вушка", что, я думаю, из-за формы означает "маленькие уши").

Конечно, потому что это Рождество, а Рождественский пост еще не закончен, но для его приготовления не используется мясо: только овощи и сушеные грибы. Этот борщ, как и остальные традиционные блюда в сочельник, постный, очень вкусный и совсем не тяжелый - большинство овощей используют только для приготовления чистого бульона и не подают с самим борщом.

На первый взгляд, это может показаться, что приготовление пищи - это немного хлопот и затрат времени: так много шагов (я подготовил 34 пошаговых картинки для этого рецепта!) И так много манипуляций с разными кухонными принадлежностями. Тем не менее, вы можете выполнить подготовительные этапы заранее - например, замочить грибы, сварить их и / или свеклу, вы даже можете приготовить пельмени за день до этого, заморозить их и приготовить борщ на следующий день. А потом никто не сказал, что тебе нужно все делать самому: вовлечь свою семью в помощь тебе! И счастливого Рождества!

Ингредиенты:

• 
  Постный борщ
  3 свеклы
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 маленький корень сельдерея
• 1 петрушка
• 1 стебель кольраби (если у вас есть маленькая кольраби, как я, возьмите несколько из них)
• 2-3 лавровых листа
• Подсолнечное масло
• Молотый черный перец
• Душистый перец
• Солить по вкусу
  
• 
  Пельмени с грибами («Маленькие ушки», «Вушка»)
  1 луковица
• 2 унции сушеных белых грибов
• Универсальная мука, всего около 4 чашек
• 1 стакан воды
• Черный перец горошком
• Подсолнечное масло
• Сливочное масло
• Солить по вкусу



Как подготовить, пошагово:

1. Готовим ингредиенты: выбираем спелую свеклу, темно-красную и сладкую; сушеные белые грибы можно заменить сушеными березовыми грибами, но я бы не советовал использовать другие грибы - вкус не будет таким же. Я должен также упомянуть, что оригинальный рецепт не включает использование кольраби, однако мне нравится этот рецепт: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 1
2. Положите сушеные белые грибы в миску с холодной водой (примерно 2-3 литра) и оставьте их на несколько часов. Обычно хорошей идеей является сделать это накануне вечером, если вы планируете готовить постный борщ утром: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: шаг 2
3. Отварить свеклу в кожуре до готовности и отложить в сторону: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: шаг 3
4. Залейте грибы и жидкость, которую они впитывали, в кастрюлю, дайте им тушиться на умеренном огне и варите около 1 часа, пока грибы не станут мягкими: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: шаг 4
5. Слейте грибной бульон в другую кастрюлю (он понадобится вам позже), используя дуршлаг и ополосните грибы холодной водой: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: шаг 5
6. Фаршируйте вареные грибы в кухонном комбайне или мясорубке, или, если у вас их нет, просто мелко порежьте их ножом (я использовал мясорубку): Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 6
7. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Очистите лук от кожуры, отложите в сторону и нарежьте остальные (на этот раз я не очень хорошо поработал с луком: лучше нарезать их на более мелкие кусочки, чем на фотографиях). Обжарить нарезанный лук, пока он не станет мягким и желтым: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 7
8. Добавьте половину всего жареного лука к рубленым грибам: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: шаг 8
9. Приправить молотым черным перцем и солью по вкусу (полезно сделать начинку немного острой, потому что остальная часть блюда имеет мягкий вкус) и перемешать. Фарш для вареников готов, отложите его пока: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: шаг 9
10. Теперь давайте приготовим тесто для вареников : выложим в миску около 2 чашек муки общего назначения, растворим 1 чайную ложку соли в стакане холодной воды и залейм муку водой: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: шаг 10
11. Смешайте муку с водой вместе, пока не получите тесто, которое вы можете месить руками, добавьте больше муки, если это необходимо ( Здесь вы найдете несколько советов о том, как приготовить тесто для вареников. ): Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 11
12. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите овощной бульон для борща . Для этого заполните большую кастрюлю (около 5-6 кварт) водой и доведите до кипения. Очистите морковь, петрушку и корни сельдерея и нарежьте их на кусочки, нарежьте последний лук на большие кусочки и добавьте все эти овощи в кастрюлю с кипящей водой: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 12
13. Добавьте 2-3 лавровых листа и несколько перцев душистого перца и оставьте все вместе вариться около 10 минут: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 13
14. Затем очистите кольраби от кожуры, нарежьте ее на большие кусочки (я нарезал каждый из моих маленьких на 8 кусочков) и добавьте их в кастрюлю. Варите овощи вместе около 1 часа, затем выключите огонь: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 14
15. Пока готовится овощной бульон, сделаем пельмени . С тестом легче иметь дело, если вы катите его на большой деревянной доске. Поэтому возьмите большую деревянную доску и присыпьте ее мукой, удалите пластиковую пленку из теста, присыпьте тесто четырьмя и замесите несколько раз, чтобы убедиться, что оно мягкое и однородное: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 15
16. Отрежьте кусок теста на четверть размера и смажьте его очень тонким слоем скалкой (остальное тесто накройте пластиковой пленкой, чтобы оно не высохло): Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 16 Нарезать раскатанное тесто на кусочки ромбовидной формы с ножками длиной около 2 ”ножом: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 16
17. Вот, как приготовить грибной кнедлик , взять кусок теста: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 17 Установите примерно ½ чайной ложки грибной начинки в середине одного квадрата теста: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 17
18. Склейте противоположные углы квадрата теста: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 18
19. Затем склейте стороны, чтобы сформировать треугольник: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: шаг 19
20. Потяните левый и правый углы треугольника друг к другу и сожмите их вместе: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: шаг 20
21. Повторите для остального теста и начинки: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 21
22. По украинской традиции несколько пельменей в постном борще на ужин в канун Рождества вместо грибной начинки имеют черный перец. Съесть такую ​​клецку считается хорошим знаком: человеку, который ест такую ​​клецку, повезет в следующем году. Итак, если вы хотите поддержать эту традицию, сделайте 1 или 2 вареника с равным количеством черного перца (7, 9, 11, что вам больше подходит), убедитесь, что эти вареники не выглядят меньше, чем другие, добавьте немного грибной начинки при необходимости: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: шаг 22
23. Положите готовые пельмени на тарелку или деревянную доску, напудренную мукой, чтобы они не прилипали друг к другу: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 23
24. Теперь настало время «собрать» борщ : снять шкурку с вареной свеклы, нарезать ее полосками или натереть на крупной решетке (я предпочитаю нарезать ломтиками), положить в другую большую кастрюлю: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 24
25. Поместите большой дуршлаг над кастрюлей со свеклой и залейте в него овощной бульон (убедитесь, что он не слишком горячий, иначе свекла может потерять свой цвет): Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 25
26. Вы получите что-то вроде этого: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 26
27. Подогрейте оставшийся жареный лук и вылейте его в кастрюлю: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 27

28. Теперь пришло время добавить грибной бульон , вы можете отфильтровать жидкость, которую вы получили от кипящих грибов, если вы видите в ней какой-либо песок (способ, которым приготовленные сушеные грибы не позволяют их правильно мыть, Вот почему это может произойти, особенно если грибы дома сушат).

    Затем начните добавлять чашку с грибной водой в кастрюлю со свеклой и овощным бульоном. Попробуйте борщ после каждой чашки и остановитесь в точке, когда вкус свеклы и овощей достаточно сбалансирован со вкусом грибов. Посолите и приправьте молотым черным перцем по вкусу и разогрейте (но убедитесь, что он не кипит): Постный борщ с грибными варениками Рецепт: шаг 28
29. Доведите воду в другой кастрюле до кипения и посолите. Положите вареники в кипящую воду и перемешайте: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: шаг 29
30. Подождите, пока пельмени не появятся на поверхности и убедитесь, что вода не кипит слишком много: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: шаг 30
31. Примерно через минуту кипячения вытащите пельмени из воды с помощью скиммера: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 31
32. Положите вареные пельмени в миску и смажьте их маслом: Постный борщ с грибными варениками Рецепт: Шаг 32
33. Установите несколько вареников в суповую тарелку: Постный борщ с грибными пельменями Рецепт: Шаг 33
34. Налейте несколько ковшей овощного и грибного борща, после чего он готов к подаче: Постный борщ с грибными кнедликами
Наслаждайтесь!
• 

Похожие

Комментарии